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Les Escalettes de Montpellier

Alimentation, Artisanat, Patrimoine

Visuel du projet Les Escalettes de Montpellier
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Perrine & Adrien
Montpellier
47
Contributeurs
Saturday, September 28, 2019
Date de fin
7 330 €
Sur 7 164 €
102 %

Soutenez-Nous pour nous permettre de vous Confectionner de délicieuses gaufres d'une Recette Languedocienne depuis plus de 700 ans...!

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Soutenu par
Chambre régionale de métiers et de l'artisanat Occitanie soutient le projet Les Escalettes de MontpellierCMA France soutient le projet Les Escalettes de Montpellier

Les Escalettes de Montpellier

A Propos de Nous:

Perrine & Adrien

Créent leur entreprise "Les Escalettes de Montpellier" et décident très vite d'aller à la rencontre des potentiels gourmands :)

Un petit tour et puis s'en vont, et nous devenons Artisans des Marchés des producteurs du pays de la chambre de l'Agriculture. Un tel plaisir de pouvoir partager nos produits sur un marché du terroir.

 

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Mais revenons légèrement en arrière pour comprendre comment nous en sommes arrivés à chantonner sur les marchés...

Deux globe-trotters amoureux de la nature, de la pêche et des traditions qui de retour en France se laissent tenter par la cuisine de grand-mère. Ils sont particulièrement séduits par une tradition sucrée et savoureuse. Gourmands comme jamais, ils partent à l'aventure pour nous faire découvrir ces fameux biscuits d'antan, vous êtes prêts?...

                                                LES ESCALETTES

*Désignée comme étant LA gaufre Languedocienne, l'Escalette est un biscuit savoureux parfumé au citron, à l'esthétique travaillée et atypique mais surtout cuit dans son moule en fonte*

Nous vous laissons découvrir:

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Sa MUSE: Mamie Alix
Ses caractéristiques: un personnage fantasque haut en couleur, raffiné et méticuleux

Pour les amoureux d'Histoire et de fabrication artisanale, je vous laisse croquer nos mots sur l'histoire de ces Escalettes...

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AU XIVème siècle, on pouvait entendre crier dans les rues:

                                " Voilà l'plaisir mesdames, voilà l'plaisir! "

On appelait ces plaisirs, les Oublies dans notre ancienne société française Ces biscuits nommés ainsi, parce qu’ils sont si légers, qu’un moment après les avoir mangés, on ne s’en souvient plus, on les oublie. On les dégustait ordinairement pendant le carnaval, au cœur de l'hiver.

 Les marchands de plaisirs chantonnant: "Voilà l'plaisir mesdames, voilà l'plaisir" portaient leur panier sur leur dos, rempli de ses biscuits et déambulaient dans les rues jusqu'à même s'inviter chez les habitants.

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Ces plaisirs ont traversé les siècles, et les marchands de plaisirs deviennent des marchandes qui développent leur recette de plus en plus raffinée donnant encore plus de goût à ces douceurs.

...D'où ces jolies Escalettes aux notes parfumées de citron et cuites au feu dans leur moule en fonte à l'esthétique atypique.

 Les Escalettes, de la famille des gaufres, sont originaires de la région de Montpellier. En Occitan, "Escaleta" représente une sorte de gaufre plate et carrelée. La tradition de ces biscuits a perduré avec les pailhasses de Cournonterral où ils se consommaient avec de la Carthagène et du vin blanc même si cette tradition s'est peu à peu  oubliée dans la région.

 Notre amour pour la cuisine ancestrale, de nos grands-mères et arrières-grands mères nous pousse à remettre un coup de poignet, à allumer le feu pour pouvoir sentir à nouveau  le doux parfum de la gaufre chaude

L'Escalette de Montpellier représente notre passion sur les méthodes ancestrales de fabrication, Beaucoup d'Amour, l'intransigeance sur la qualité des produits mais avant tout une Recette familiale transmise de génération en génération et portée par Mamie Alix.

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Ce biscuit délicat est un retour aux sources et à l authenticité. Son goût subtil renvoie immédiatement à nos souvenirs d'enfance, aux parfums de cuisine de nos mères et nos grands mères auxquelles nous rendons hommage en respectant cette recette originale depuis plus de 700 ans! C'est un appel à la gourmandise sans culpabilité tant l'Escalette est légère et pleine de bons ingrédients naturels! Le plaisir et c'est tout!

             Un biscuit d'antan authentique et original à découvrir et à re-découvrir!!

 

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Présentation de notre logo, de notre  univers crée par la graphiste Tiphaine Monchaux qui a merveilleusement su comprendre ce qui se tramait dans notre tête...

 

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L'Escalette a pour objectif de se décliner sous différentes saveurs sucrées et salées... Miam Miam

Pour que chacun puisse l'apprécier au mieux...

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REVUE DE PRESSE

Les Escalettes de Montpellier font leur starlettes dans un article du "Petit Journal"

Elles ont suscité la curiosité , tellement... que l'encre a coulé...  :)

 

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Soutenus par le Département de l'Hérault

Nous sommes présents sur les événements organisés par le Département: L'INVINO tour

Nous avons l'honneur de représenter le Département en tant qu'artisan.

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À quoi servira la collecte

Cette collecte est chère à nos yeux puisse qu'elle nous permet de conserver la méthode de fabrication ancestrale et ainsi faire profiter à un plus grand nombre Nos Escalettes.

Actuellement nous confectionnons les biscuits dans son moule original datant du XIXème siècle

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Ce moule en fonte est constitué de deux mâchoires très esthétiques mais sa production est limitée.

L'objectif de cette collecte est de pouvoir financer notre nouvel instrument de travail, le fameux, l'ultime:

                                    Un gaufrier à gaz professionnel

Mais pas un simple gaufrier standard, un gaufrier avec nos moules en fonte fabriqués sur mesure pour conserver les motifs existants d'Ancien temps. 

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Notre devis d'une fonderie héraultaise 

  • Conception prototype moule à gaufre, dessin, mise au point, usinage 
  • résine en 3D en vue du moulage définitif:                            1400€ HT
  • Fonderie 4 pièces pour 4 moules gaufriers:                         1920 € HT
  • Assemblage dans nos atelier, avec tige et poignées en bakélite: 350 € par gaufrier =  1400€ HT
  • Gaz contour + Mobilier en Inox:  1200€ HT

 

TVA 20%  1244€

                                                                            TOTAL:  7164€ TTC

 

A ce jour, l'achat de ce gaufrier représente le budget le plus conséquent de notre investissement au démarrage.

Cette étape est ultime dans notre lancement et complexe par sa confection.

 

Les Escalettes de Montpellier ont plus d'un tour dans leur sac avec de nombreuses recettes à vous faire déguster ET en conservant la confection ancestrale.

On espère vous rencontrer très bientôt!!!

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Choisissez votre contrepartie

Star
Contrepartie star

Pour 50 € et plus

Festoyons Ensemble!

1,2,3 Soleil, Vous entrez dans l'exclusivité suprème des Escalettes: Votre nom en Remerciement sur le Site + Un sticker de la marque + Une Invitation exclusive à l'inauguration de notre Atelier avec Dégustation et Ambiance garantie + Un joli paquet d'Escalettes sous le bras ^^
  • Contributeurs : 12
  • Disponibilité : 26/40

Pour 5 € et plus

Votre Entrée dans la Famille des Escalettes

Ca y'est vous faites partis de la Grande Famille des jolies Escalettes de Montpellier et nous vous en remercions :) Votre Nom sera inscrit Officiellement sur notre futur site ^^

Pour 15 € et plus

Une Famille en Or

Vous devenez Membre à part entière de la Famille des Escalettes: Votre nom en remerciement sur notre site + Un joli sticker de la marque ( Surprise Surprise) * Pour être un peu plus proche de vous et partout *
  • Contributeur : 1

Pour 30 € et plus

Quand Famille rime avec Gourmandise

Dégustation exclusive de nos gaufres d'antan: Un Remerciement sur notre site + Un sticker + Un joli sachet d'Escalettes finement emballé par nos soins et avec en exclusivité sa nouvelle étiquette dessinée par Notre formidable graphiste
  • Contributeurs : 15
  • Disponibilité : 24/40

Pour 70 € et plus

Buvette et Escalette!

Dans la joie et l'amour sous le soleil méditerranéen nous vous livrons notre Ultime coffret spécial Escalettes de Montpellier comprenant: 1 paquet d'Escalettes avec votre composition (différentes saveurs et farines) + 1 bouteille de vin blanc de notre village célèbre pour son vin "Saint-Saturnin de Lucian" + Une invitation à l'inauguration de notre Atelier Parce que Oui, nos escalettes sont appréciées dans sa plus noble tradition accompagnées d'un verre de vin blanc ou d'un verre de carthagène
  • Contributeurs : 10
  • Disponibilité : 20/30

Pour 120 € et plus

Atelier Artisanal et Fanfaronnade!

Vous avez envie d'en savoir un peu plus... Vous obtenez une invitation à confectionner vos Popres Escalettes dans notre Atelier, déguster et repartir avec votre production faite avec amour. Quel Régal! Nous avons hâte de partager ça avec vous :) Une invitation à l'inauguration de notre Atelier + Une invitation pour un Atelier FABRICATION ARTISANALE
  • Disponibilité : 20/20

Pour 200 € et plus

* Gourmands et V.I.P *

Venez en Famille ou Entre Amis pour participer à un Atelier PRIVATIF de fabrication : Accords Mets & Vins Une Invitation pour 2 personnes pour l'inauguration de notre Atelier + Une Invitation pour un groupe privatif de 5 personnes Atelier de fabrication + Accords Mets et Vins + Un T-shirt personnalisé "Spécial Escalettes de Montpellier"
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 9/10

Pour 500 € et plus

Sois une Vedette et Manges une Escalette

Bienvenue au Club des 5 Master Chefs ! Vous intégrez pleinement le club très privilégié des Escalettes: - En participant aux tests de nouvelles recettes ( votre avis sera primordial) - En participant aux événements autour du produit - Une composition personnalisée de 20 biscuits - En bénéficiant de prix attractifs sur nos biscuits à VIE - Quelle évidence! un accès à notre atelier :) - Votre Remise Officielle de cadeau de bienvenue dans le club des 5 Master Chefs lors de l'inauguration avec: Un Tablier personnalisé "Les Escalettes de Montpellier" avec votre Nom En résumé... SOIS UNE VEDETTE ET MANGES UNE ESCALETTE! ^^
  • Contributeurs : 2
  • Disponibilité : 3/5

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