LES MACARONS DE NOLWENN
Rebonjour les amoureux du goût et bienvenue dans mon univers aux autres ! Tout d'abord un IMMENSE merci du coeur à chacun d'entre vous. Que vous ayez contribué moralement ou financièrement, j'avance grâce à votre soutien indéfectible, ça me porte, soyez-en sûr !! J'ai pu effectuer les travaux necessaire pour aménager mon nouvel espace de travail : un véritable petit laboratoire de pâtisserie. C'est incroyable. Vidéo à visonner -:) L'aventure continue, j'y suis presque. La deuxième et dernière phase de mon projet consiste à dénicher l'équipement professionnel nécessaire. Le dépassement de la première phase m'a permis d'acheter la plonge, elle est magnifique ! Equipements indispensables : 6000€ (d'occasion) - Four pâtissier 600x400 : 1000€ - Cellule de refroidissement : 1500€ - Tour réfrigéré 3 portes : 1200 € (plan de travail avec frigos intégrés) - Congélateur x 2 : 1200 € - Support de four à glissières : 250€ - Plaques à induction x2 : 300€ - Etagères de rangement et ustensiles de cuisine : 350€ - Imprimante 3D : 200€ (pour apposer les logos des entreprises sur les macarons) Le four professionnel va me permettre de multiplier par 7 ma production. Les traiteurs, hôtels | restaurants et entreprises vont bientôt me voir frapper à leur porte ! J'ai déjà contacté "La truffe noir", Metsens", "Roland Paix", "Frédéric Bernard", etc
Jusqu'à présent, tout en respectant toutes les normes de qualité et d'hygiène, je confectionnais des macarons dans une petite pièce aménagée chez moi. Même chose pour les ateliers qui ont lieu dans ma maison. Désormais, l'aboutissement de mon projet va me permettre de produire dans mon laboratoire. Je suis passionnée par ce métier que je me suis créé ! Grâce aux marchés, aux événements auxquels je participe tels que les "Musicales dans les Vignes", le "Fascinant weekend", le "Rallye du vin", les "Causeries" dans de sublimes Relais & Châteaux, Le "Festival international de piano" de la Roque d'Anthéron, le "Festival aux carrières" de Rognes, entre autres; grâce aux colis de fin d'année des entreprises, aux petites attentions d'accueil ou de départ dans de prestigieux hôtels tels que "Les lodges Sainte Victoire", mes fournisseurs de coeur comme @quosentis avec ses extraits 100% naturels, "l'Olivier Poivré" avec ses sublimes poivres et épices de Kampot, La "Ferme du Brégalon" et ses chèvres à tomber....les ateliers de transmission/créativité et partage, je côtoie de superbes personnes au quotidien ! C'est mon macaron "sucré-salé-pimenté" à moi. Partager et procurer du bonheur me rend heureuse !
Grâce à vos beaux retours sur la qualité, fraîcheur, constance et originalité de mes créations, grâce à ma détermination, je suis convaincue de continuer le voyage et de vous embarquer à bord ! C'est pour cela qu'aujourd'hui, je fais appel à vous pour augmenter ma capacité de production et développer l'activité avec des professionnels (B2B), tout en continuant à répondre à vos demandes de création sur-mesure et à réaliser des ateliers qui me tiennent tant à coeur. Vous l'aurez compris, je dois donc maintenant agrandir mon laboratoire de production et investir dans du matériel professionnel afin de passer un cap tout en continuant à promouvoir mes valeurs : soutenir l'artisanat local, respecter les saveurs naturelles, dynamiser notre région. Voici les différentes étapes de mon projet de développement : DERNIER PALIER - EQUIPEMENTS - 6000€ Plonge inox avec grand bac + égouttoir : 200 Four patissier 3 niveaux 40/60 + échelle : 2000 Congélateur : 600 Tour régrigéré 3 portes (plan de travail avec frigos intégrés : 1500 Cellule de refroidissement mixte (-30°) : 1500 Ustensiles : 200 Atelier de création - Atelier de transmission M.E.R.C.I
