Les Toqués du Bocal

<p> <u><strong>Le créateur: Thomas, Toqué en chef</strong></u></p> <p>  </p> <p> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="304" src="//cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2FoyzeFvIJl30%3Fwmode%3Dopaque%26feature%3Doembed&amp;wmode=opaque&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DoyzeFvIJl30&amp;image=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FoyzeFvIJl30%2Fhqdefault.jpg&amp;key=ff2702755d9749cda571c6d6c2f3eb46&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=youtube" width="540"></iframe></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Formé à l’école hôtelière, après dix ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration puis, reconverti dans les ressources humaines, à 33 ans j’ai décidé de revenir à ma passion première, la cuisine. Mais pas n’importe quelle cuisine, celle que j’aime réaliser et partager, celle qui apporte convivialité et plaisir… Pour réaliser cela, pas d’autre choix que de me lancer de mes propres ailes, quelle aubaine pour un entrepreneur dans l’âme...</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong><u>Le concept et philosophie</u></strong></p> <p>  </p> <p> Proposer des <strong>plats à emporter</strong> pour le déjeuner et le dîner, revisitant les grands classiques de la cuisine traditionnelle avec une touche de légèreté, modernité et créativité (à l’image du chef en bref ;-), le tout commercialisé via un food truck vintage.</p> <p>  </p> <p> Ma philosophie se résume à l’utilisation d<strong>e produits frais et de saison</strong> pour l’élaboration de menus <strong>goûtus, sains et équilibrés</strong>. Je privilégie également l’utilisation de <strong>produits issus de l’agriculture locale</strong> et <strong>biologique.</strong></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong>Les bocaux</strong></u></p> <p>  </p> <p> Vous l'aurez deviné, la particularité de mon projet est de servir mes préparations dans des bocaux en verre.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Img88o-1430942672" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194872/img88o-1430942672.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong><em>Pourquoi?</em></strong></p> <p> 1. Parce qu'il y en à marre des emballages à usage unique qui nous polluent! </p> <p> 2. Parce-que réchauffer un plat à emporter dans du plastique ça craint mais avec du verre c'est sain!</p> <p> 3. Parce-ce c'est beauuuuuuuuuuu !</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Dsc06348-1430849265" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194395/DSC06348-1430849265.JPG"><em>Tandoori de merlu et son risotto crémeux</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Dsc06344-1430849329" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194396/DSC06344-1430849329.JPG"></p> <p> <em>Banana split revisité</em></p> <p>  </p> <p> Au lancement de l’activité, un menu par semaine sera mis en place, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.</p> <p> La formule complète à 15€ et une formule entrée/plat ou plat/dessert à 12,50€</p> <p> Une consigne d'1€ sera demandée pour les bocaux</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong><u>Le Laboratoire de cuisine</u></strong></p> <p>  </p> <p> Mes bocaux seront préparés dans un laboratoire, car une cuisine élaborée nécessite de nombreuses techniques culinaires et du matériel professionnel volumineux, ce qui n'est pas compatible avec une cuisine réalisée directement dans un food truck.</p> <p>  </p> <p> Après avoir trouvé mon local, et grâce au coup de mains des amis et de la famille, j'ai pu construire mon magnifique laboratoire aux normes d'hygiène alimentaire.</p> <p>  </p> <p> Montage des murs, résine au sol, électricité et plomberie, on y est presque! OUFF</p> <p> Et oui quand on est entrepreneur on en a des dizaines de casquettes en fait...</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0902-1430852523" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194417/IMG_0902-1430852523.jpg"></p> <p> <em>Le local </em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0920-1430852549" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194419/IMG_0920-1430852549.jpg"></p> <p> <em>Spéciale dédicace à Guillaume, un chef des travaux au TOP!</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0970-1430852570" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194420/IMG_0970-1430852570.jpg"></p> <p> <em>Et voilà, reste les finitions... Pas une mince affaire non plus...</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong>Le Food Truck</strong></u></p> <p>  </p> <p> Amoureux invétéré des vieilles voitures et de la culture vintage, c’est dans un TUBE HY entièrement refait à neuf que j’ai décidé de commercialiser mes savoureux bocaux. </p> <p>  </p> <p> Pour cette partie j'ai fait appel à une société spécialisée dans la restauration et la mise aux normes de ces camions.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Cimg2654-1430855747" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194435/CIMG2654-1430855747.JPG"></p> <p> <em>Voilà la bête!</em></p> <p>  </p> <p> <img alt="Cimg2653_-_copie-1430855781" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194437/CIMG2653_-_Copie-1430855781.JPG"></p> <p> <em>La mécanique est OK, plus qu'un petit lifting intérieur et extérieur</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Peintures_truck-1430856076" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194439/Peintures_Truck-1430856076.png"></p> <p> <em>En attendant le résultat final, voici les plans...</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong>Le marketing et la communication</strong></u></p> <p>  </p> <p> Mon site internet (Fait maison lui aussi, comme mes petits plats) sera bientôt accessible <a href="http://www.lestoquesdubocal.com" target="_blank">http://www.lestoquesdubocal.com</a></p> <p> Il présentera entre autre les menus hebdomadaires ainsi qu'un planning pour nous localiser chaque jour de la semaine, tout comme sur notre page Facebook <a href="http://www.facebook.com/bocaltoque" target="_blank">http://www.facebook.com/bocaltoque</a> où vous pouvez d'ores et déjà nous suivre.</p> <p>  </p> <p> Diverses opérations de marketing direct seront organisées dès que le truck sera sur les routes.</p> <p>  </p>