Octopus, pâtisserie végétale

Soutenez la création d'une pâtisserie végétale à Brest, la plus à l'ouest de la France (métropolitaine) !

Visuel du projet Octopus, pâtisserie végétale
Réussi
117
Contributions
22/04/2022
Date de fin
6 620 €
Sur 6 000 €
110 %

Octopus, pâtisserie végétale

Octopus est une pâtisserie artisanale et végétale qui ouvrira à Brest, dans le quartier de Saint-Martin, au printemps 2022. Octopus proposera gâteaux, tartes, brioches, gâteaux de voyage (cakes, cookies, biscuits), ainsi que quelques produits salés (salades crues, casse-croûtes, petits plats), tout cela à emporter. Certains gâteaux classiques revisités cotoieront des créations mettant particulièrement l'accent sur les fruits de saison. La pâtisserie végétale est très souvent perçue comme une pâtisserie dépourvue de tout ce qui fait l'essence même de la pâtisserie. Si elle est bien sans œufs, lait, beurre ou gélatine de porc, ces produits ne sont pas remplacés par des produits de substitution, mais par des produits naturels et qualitatifs qui ont des rôles équivalents dans les recettes (laits végétaux, purées d'oléagineux, huiles végétales, purées de fruits, amidons, agar-agar, etc.). Si la pâtisserie végétale est à bien des égards innovante, elle s'appuie aussi sur un savoir-faire commun avec la tradition. Parions aussi que les pâtisseries végétales vont faire leur apparition à l'avenir dans de nombreuses échoppes. Et l'objectif final reste le même, proposer de la gourmandise, pour faire plaisir et se faire plaisir. Cerise sur le gâteau, nos semblables les animaux s'en porteront mieux ! L'ensemble des pâtisseries sera fabriquée avec des produits biologiques, quasiment à 100% pour la plupart d'entre-eux. De nombreux gâteaux seront sans gluten, c'est-à-dire qu'en plus d'être sans lactose, sans oeufs et sans gélatine, ils conviendront aux personnes jusque-là peu prises en compte par les boulangeries-pâtisseries traditionnelles. Qui se cache derrière Octopus ? L’idée d’Octopus a germé suite à un changement d’alimentation et de façon de consommer, végétarisme dans un premier temps puis véganisme. La découverte ensuite qu’il est possible de végétaliser les gâteaux de pâtisserie a posé les bases de ce projet : militer pour le bien-être animal en douceur, montrer que changer ou faire évoluer son alimentation n’implique pas nécessairement de se priver de tout, bien au contraire. Mais encore faut-il que des pâtisseries – et des restaurants – véganes voient le jour ! Ce qui est déjà le cas ici-et-là un peu partout en France… Et bientôt à Brest même, dans le quartier de Saint-Martin, à deux pas de la Petite librairie...

À quoi servira la collecte

Le financement participatif viendra compléter : un emprunt principal (30 000 €), contracté auprès de la Nef, une banque éthique finançant des projets cohérents avec l'urgence écologique et climatique ; ainsi qu’un prêt d’honneur (5 000 €) à taux zéro accordé par Bretagne Active, une structure engagée dans l'économie sociale et solidaire. L'ensemble du financement et vos contributions permettront d'investir dans l’acquisition d’un matériel spécifique pour notre laboratoire de pâtisserie et dans l'agencement de notre local : Matériel (four, tour pâtissier, batteur-mélangeur, armoires réfrigérées pour le stockage des gâteaux, laminoir, vitrine) : 25 000 € Ustensiles (moules, outils, etc.) : 4 000 € Agencement intérieur et extérieur, décoration et mobilier : 11 500 € Commissions du financement participatif : 500 € Si la collecte dépasse la somme demandée, il nous sera possible d'acquérir du matériel dont nous avons remis l'achat à plus tard : un lave-batterie (2 000 €) par exemple. D'ici-là, il nous faudra compter sur toutes nos tentacules pour nettoyer nos cul-de-poules et nos fouets !

Contreparties

10 €

  • 27 contributions
Un cake individuel et une brioche pour le goûter ou, en cas d’expédition : Un tirage au format carte postale du dessin d’Octopus Et un grand merci !

Livraison estimée : juin 2022

25 €

  • 35 contributions
2 tartelettes et/ou gâteaux individuels (à choisir en vitrine lors de votre passage) ou, en cas d’expédition : Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Et un grand merci !

Livraison estimée : juin 2022

50 €

  • 21 contributions
2 tartelettes et/ou gâteaux individuels (à choisir en vitrine lors de votre passage) Invitation à une séance de dégustation avant l'ouverture ou, en cas d’expédition : Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Une boîte d’assortiment de biscuits (cookies, croquants, sablés,...) Et un grand merci !

Livraison estimée : juin 2022

75 €

  • 10 contributions
4 tartelettes et/ou gâteaux individuels (à choisir en vitrine lors de votre passage) Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Invitation à une séance de dégustation avant l'ouverture ou, en cas d’expédition : Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Une boîte d’assortiment de biscuits (cookies, croquants, sablés,...) Et un grand merci !

Livraison estimée : juin 2022

100 €

  • 13 contributions
Un abonnement d'un an chez Octopus : un gâteau individuel offert par mois pendant un an Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Invitation à une séance de dégustation avant l'ouverture ou, en cas d’expédition : Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Une grande boîte d’assortiment de biscuits (cookies, croquants, sablés,...) Et un grand merci !

Livraison estimée : juin 2022

200 €

  • 7 contributions
Un abonnement d'un an chez Octopus : deux gâteaux individuels offerts par mois pendant un an Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Invitation à une séance de dégustation avant l'ouverture ou, en cas d’expédition : Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Une grande boîte d’assortiment de biscuits (cookies, croquants, sablés,... Et un grand merci !

Livraison estimée : juin 2022

500 €

  • 1 contribution
Un abonnement d'un an chez Octopus : deux gâteaux individuels offerts par mois pendant un an Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Invitation à une séance de dégustation avant l'ouverture Des surprises ! ou, en cas d’expédition : Un tirage au format A5 du dessin d’Octopus Une grande boîte d’assortiment de biscuits (cookies, croquants, sablés,... Et un grand merci !

Livraison estimée : juin 2022

Faire un don

Je donne ce que je veux