Pépée Pia - Coffee shop et pâtisseries

Tout d’abord bienvenu.e.s et merci d’avoir cliqué sur ce lien. Pépée Pia, c'est quoi ? Voilà 4 ans que nous nous sommes rencontrées, Marine et Tiffany. Beaucoup de points communs nous rapprochent, des lubies gourmandes nous soudent, le projet fou de monter notre propre coffee shop nous habite. Depuis un an, Tiffany travaille au Dust Café, géré par Mégane. Hasard ou signe du destin, Mégane souhaite vendre son café. Nous faisons tout pour le reprendre ! Marine, c’est qui ? Sortie tout droit du Vercors, à 31 ans, c'est une pâtissière de métier et de passion. C’est durant son année en Californie, aux Etats-Unis, découvrant l’univers des coffee shops alors inexistants en France, que le déclic apparaît : elle se dit qu'un jour elle ouvrira son commerce de pâtisserie. Elle entame un CAP pâtisserie à son retour et enchaîne avec une mention complémentaire « chocolat – dessert à l'assiette » dans laquelle elle s'épanouit. Ce qu'elle aime, c’est présenter son travail et percevoir l’émerveillement dans les yeux des clients. Gourmande et épicurienne, elle aime faire plaisir aux personnes qu’elles soient de sa famille, ses amis ou bien des clients, en stimulant leurs papilles et en leur faisant découvrir de nouveaux goûts, souvent inspirés des différents pays qu'elle a visités. Hé oui, elle aime découvrir les spécialités culinaires et rapporter des idées novatrices pour de futurs recettes. Tiffany, c’est qui ? A 27 ans, elle traverse la vie avec son bac +5 patience et humanité. Son curriculum vitae n’a officiellement rien à voir avec l’ouverture d’un commerce mais pour elle il est idéal. Elle a toujours travaillé dans le relationnel, au contact des humains : la psychologie d’abord, l’enseignement ensuite, et puis le voyage ; découvrir les autres, chercher et apprendre à les connaître. Elle aime créer du lien. D’accord, mais quel rapport avec un coffee shop ? En Colombie, elle visite une finca, une ferme de café dans laquelle elle découvre tout son processus, de la cerise à la sélection du grain, toutes ces étendues pour ces petits grains exportés satisfaisant les papilles des occidentaux. Un de ces graines de caféier à du mûrir dans son cerveau car 3 ans après, elle suit une formation Barista (spécialiste de boisson à base de café, la théorie) et Latte Art (dessins sur les cafés, la jolie pratique). Depuis, elle travaille en tant que serveuse/barista dans deux coffee shops lyonnais, expérience confirmant son envie de vouloir ouvrir son propre commerce. Vous l’aurez compris, notre complémentarité est une force que nous souhaitons exploiter. Nous nous associons pour créer : Pépée Pia. Pépée c’est la grand-mère de Tiffany, Pia c’est la grand-mère de Marine. Pas original ? Déjà vu ? Peu importe, ce qui nous tient à cœur c’est de faire les choses avec amour et sincérité. Ce que l’on propose, c’est d’ouvrir un café à taille humaine, avoir des clients avec qui l’on peut échanger, prendre le temps pour l’autre, avec des mots et des gourmandises. Toutes ces attentes sont déjà exitantes au Dust Café, c'est pourquoi ce lieu nous tient à coeur et que nous souhaitons le faire perdurer. Le menu, c'est quoi ? Qui dit humanité dit éthique. Nous travaillerons avec des producteurs locaux suivant le fil des saisons. Une cuisine simple, gourmande, évoluant avec son temps comprenant : un plat salé changeant chaque jour pour la pause déjeuner, des pâtisseries disponibles toute la journée pour le petit-déjeuner, le dessert ou le goûter, des plats à la carte pour former votre propre brunch (pancakes, brioche perdue, ...). Pour accompagner tout cela, vous trouverez la base d'un coffee shop : le café ! Avec : des boissons chaudes à base de café, avec ou sans lait, des boissons sans café : thé, chocolat chaud, chaï, des boissons froides : café frappé, jus, thé glacé, limonade, smoothie, des boissons alcoolisées : bière, vin.