Pré de chez nous

Revenir à l'essentiel et au local, redonner la vraie valeur aux aliments, restaurant slow-food bio en plein centre de Bruxelles.

Visuel du projet Pré de chez nous
Réussi
68
Contributions
17/01/2016
Date de fin
5 460 €
Sur 5 000 €
109 %
Soutenu par
Village Partenaire soutient le projet Pré de chez nous

Pré de chez nous

<p> <u>Les travaux ont commencé depuis 2 semaines. Un tout grand merci à vous tous, sans qui nous aurions pas pu concrétiser notre rêve.</u></p> <p>  </p> <p> <u>Fred et Henri</u></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <a href="https://www.facebook.com/predechezvous/?ref=aymt_homepage_panel" target="_blank">Pour continuer à nous suivre</a></p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <em><strong>Henri Depiesse</strong> et <strong>Frédéric Bellefroid </strong>sont deux jeunes trentenaires passionnés et ultra-motivés. Leurs parcours respectifs leur ont permis de se forger une solide expérience. C'est tout naturellement qu'ils ont décidé d'ouvrir un restaurant qui </em><em>reflète leurs valeurs, à savoir un respect total des consommateurs, des producteurs ainsi que des produits. Travailler ensemble, avec les producteurs et offrir aux futurs clients, le résultat de ce respect: une agriculture responsable et durable, de petite envergure, et sans aucun produit chimique. </em></p> <p>  </p> <p> <img alt="38730e43a1fb62112f30c2beef8cc98e-1447169388" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/250174/38730e43a1fb62112f30c2beef8cc98e-1447169388.jpg"></p> <p>  </p> <p> Notre concept<strong> <em>directement de la ferme à l’assiette</em></strong> est né de l’idée de travailler en <strong>circuit court</strong> avec les <strong>producteurs de la région</strong>. </p> <p> <strong>Des producteurs sélectionnés</strong> suivant la charte du restaurant, à savoir <strong>une agriculture durable</strong> et responsable, <strong>sans engrais chimique ni insecticide</strong>.                                                                                                                                </p> <p>  </p> <p> <img alt="Eat-local-environmentally-friendly-eating-1446847114" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/248908/eat-local-environmentally-friendly-eating-1446847114.jpg"></p> <p>  </p> <p> <u><strong>la carte du restaurant </strong></u>se déclinera le midi <strong>en lunch et « cuisine sur le pouce » </strong>pour les plus pressés. Nous proposerons <strong>3 formules</strong> (5-7-8,50€) à consommer sur place ou à emporter et <strong>un lunch</strong> à 21€, à déguster sur place. </p> <p>  </p> <p> <img alt="Paper_bag_1-1446847060" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/248907/Paper_Bag_1-1446847060.jpg"></p> <p>  </p> <p> Le soir un <strong>menu bistronomique </strong>de <strong>trois à sept services</strong> sera proposé, ce afin de satisfaire une clientèle composée de gourmets, connaisseurs et personnes voulant découvrir de nouvelles saveurs ainsi que notre savoir-faire.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Dsc01172-1447169579" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/250182/DSC01172-1447169579.JPG"></p> <p>  </p> <p> <u>Quelques exemples:</u></p> <p>  </p> <p> <em>Volaille de Bastogne en basse température, Mousseline de Potimaron, Bouillon de légumes</em></p> <p> <em>     </em></p> <p> <em>Tartare de légumes, Oeuf basse température, Mousseline aux agrumes</em><em>              </em></p> <p> <em> </em></p> <p> <em>Soupe de lentilles, Brousse de brebis et chutney de betteraves</em></p> <p>  </p> <p> <em>Chips de pomme de terre rattes</em></p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_3218-1447514345" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/251699/IMG_3218-1447514345.jpg"></p> <p> <em>        </em></p> <p> <em>   </em><img alt="Img_3240-1447514369" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/251700/IMG_3240-1447514369.jpg"><em>            </em></p> <p> <img alt="Img_3148-1447514390" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/251701/IMG_3148-1447514390.jpg"></p> <p> Notre <strong>identité culinaire</strong> peut se résumer en <strong>une palette de saveurs </strong>qui s’adresse à <strong>tous</strong>, des plus «toqués» aux plus pressés, car nous partageons le souci d’une alimentation d’exception. D'où la nécessité de travailler <strong>en circuit-court,</strong> le seul moyen d'obtenir une telle qualité:</p> <p> <strong>La fraicheur,</strong> puisque nous serons livrés <strong>quotidiennement</strong> en produits frais,  <strong>des fruits et légumes</strong> qui seront cueillis uniquement arrivés à <strong>maturité.</strong></p> <p> <strong>Le respect de la terre</strong>, qui permet une plus grande valeur nutritive et gustative que les produits bio-industriels.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Panier_de_legumes-1447068063" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249525/panier_de_legumes-1447068063.jpg"></p> <p>  </p> <p> Un point très important pour nous est le<strong> retour à l’authenticité</strong>, la cuisine d’aujourd’hui est plus centrée sur le produit. C’est une aubaine lorsqu’on crée comme <em>Henri Depiesse</em> des recettes de plats cuisinés <strong>biologiques,</strong> et privilégie avant tout <strong>la qualité des produits.</strong> C’est ensuite à nous de trouver la meilleur façon d’en exprimer toute la saveur et les nuances gustatives osant certains mariages et diversifiant les techniques de cuisson</p> <p>  </p> <p> <img alt="Henritop-1447169454" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/250177/HenriTOP-1447169454.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>                                        </strong><u><strong>Nous travaillerons toujours de saison</strong>.</u></p> <p>  </p> <p> <img alt="2be4806c654234e3fb389089dc932b3a-1447169515" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/250179/2be4806c654234e3fb389089dc932b3a-1447169515.jpg"></p> <p>  </p> <p> <img alt="March_-circuit-court-legumes-fruits-local-consommation-1447068105" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249526/march_-circuit-court-legumes-fruits-local-consommation-1447068105.jpg"></p> <p>  </p> <p> L'ouverture du restaurant<em><strong> Pré de chez nous</strong></em> est prévue <strong>début 2016</strong>, avec une belle inauguration à venir.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Situé au cœur du quartier <strong>grand place </strong>à Bruxelles, le restaurant se situera dans une rue piétonnière jouxtant le nouveau centre piétonnier.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Moodboard-deco-blanc-1446847498" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/248909/moodboard-deco-blanc-1446847498.jpg"></p> <p>  </p> <p> <u><strong>Origine du projet:</strong></u></p> <p>  </p> <p> L’origine du projet provient donc de cette volonté de recréer <strong>un lien fort </strong>entre le producteur et nos clients</p> <p> A l'heure actuelle, pouvoir manger les yeux fermés est devenu un luxe, tant le business de l'agro-alimentaire a faussé les données. C'est ce que nous voulons offrir à nos clients, la sérénité de savoir d'où proviennent les produits, la possibilité de ré-apprendre à manger au rythme des saisons, et bien sûr, la qualité gustative exceptionnelle de produits cultivés et élevés dans le plus grand respect.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Locavore_original-1447068148" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249527/locavore_original-1447068148.jpg"></p> <p>  </p> <p> <em>Nous attachons une attention particulière le midi, aux personnes les plus pressées, pour leur garantir tout notre savoir-faire, et le bonheur de pouvoir manger sainement et bio dans des formules adaptées à leurs besoins.</em></p> <p>  </p> <p> <img alt="799b8586b185368f0f19c6346d55e181-1447169703" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/250189/799b8586b185368f0f19c6346d55e181-1447169703.jpg"></p> <p>  </p>

À quoi servira la collecte

<p> <em><u>Les 5000€ de la collecte serviront à acheter du matériel de qualité:</u></em></p> <p>  </p> <p> <strong>2000€ </strong>qui serviront à acheter <strong>2 frigo</strong> afin que les arrivages  journaliers soient stockés dans des conditions optimales. </p> <p> <strong>1000€ </strong>pour l’achat d’un f<strong>ourneau de cuisine</strong>, pour que le travail du cuisinier soit optimisé.</p> <p> <strong>2000€ </strong>seront investis dans le <strong>mobilier de la salle</strong>, pour <strong>le confort</strong> de nos clients.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Defd358bc5da1163add336ce432c30d1-1447169659" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/250187/defd358bc5da1163add336ce432c30d1-1447169659.jpg"></p> <p>  </p>

Choisissez votre contrepartie

5 €

Livraison estimée : décembre 2017

Vous soutenez la production locale et les initiatives innovantes. vous recevez 1 formule du midi, ( soupe,boisson accompagnement)
  • 3 contributions

15 €

Livraison estimée : décembre 2017

2 formule au choix soupe, sandwich, pain garnis, salade,… +boissons Nous vous remercions sur notre site internet et sur notre page Facebook
  • 1 contribution

20 €

Livraison estimée : décembre 2017

Nous vous offrons 1 lunch, qui sera composé par notre chef en fonction des saisons, des arrivages
  • 11 contributions

50 €

Livraison estimée : décembre 2017

1 menu découverte 7 services qui sera créer le jour, suivant le créativité du chef ou 2 menu 2 services qui sera composé par notre chef en fonction des saisons, des arrivages + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées
  • 25 contributions

100 €

Livraison estimée : décembre 2017

2 menu découverte, 7 services qui seront crées le jour en fonction de la créativité du chef et des arrivages. + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées
  • 18 contributions

200 €

Livraison estimée : décembre 2017

3 menu découverte, 7 services qui seront crées le jour en fonction de la créativité du chef et des arrivages. et une bouteille de vin pour passer une soirée exceptionnel entre amis, + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées
  • 1 contribution

500 €

Livraison estimée : décembre 2017

1 banquet pour 10 personnes condition à définir ensemble (boissons, nourriture, lieu) pour profiter de notre savoir faire et de la qualité de nos produits, idéals pour une fête d'anniversaire et familiale + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées
  • 3 contributions

1 000 €

Livraison estimée : décembre 2017

1 banquet pour 20 personnes condition à définir ensemble (boissons, nourriture, lieu) pour profiter de notre savoir faire et de la qualité de nos produits, idéals pour une fête d'anniversaire et familiale + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées

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