Projet Pain : un four à bois mobile et des ateliers pratiques

Pour une filière pain issue de céréales anciennes et paysannes en Normandie !

Visuel du projet Projet Pain : un four à bois mobile et des ateliers pratiques
Réussi
146
Contributions
05/07/2021
Date de fin
12 429 €
Sur 12 000 €
104 %
Biodiversité
Locavore
Développement
local
Soutenu par
Neo-Agri soutient le projet Projet Pain : un four à bois mobile et des ateliers pratiques

Projet Pain : un four à bois mobile et des ateliers pratiques

<h2>Le projet en 2 mots</h2> <p>Nous voulons permettre aux paysan&middot;nes, paysan&middot;nes-boulanger&middot;es, et boulanger&middot;es qui le souhaitent de <strong>travailler &agrave; partir de vari&eacute;t&eacute;s de c&eacute;r&eacute;ales anciennes et paysannes</strong>, plus rustiques, plus r&eacute;sistantes au changement climatique, adapt&eacute;es aux pratiques agro&eacute;cologiques et offrant de meilleurs qualit&eacute;s nutritionnelles.&nbsp;</p> <p>Pour cela, <strong>nous avons besoin d&rsquo;outils, notamment un four &agrave; pain</strong>, nous permettant de r&eacute;aliser les tests de panification indispensables &agrave; la s&eacute;lection des vari&eacute;t&eacute;s paysannes (libres de droit, elles sont un bien commun) que nous reproduisons en champs. <strong>Notre projet vise aussi, &agrave; travers des ateliers pratiques, &agrave; sensibiliser un large public</strong> aux enjeux li&eacute;s aux semences paysannes et &agrave; la r&eacute;silience alimentaire.&nbsp;</p> <h2><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733474/c4198250-8320-4f0c-9232-36e569bd5f5b.jpg" width="100%" /></h2> <h2>L&#39;histoire de Triticum</h2> <p>Nous avons cr&eacute;&eacute; l&#39;association Triticum en 2019 pour <strong>d&eacute;fendre la biodiversit&eacute; cultiv&eacute;e</strong> en Normandie, <strong>contribuer &agrave; la r&eacute;silience alimentaire</strong> et &agrave; la <strong>diffusion des pratiques agro&eacute;cologiques</strong>. Fond&eacute;e par des citoyens, elle r&eacute;unit aujourd&#39;hui citoyens, agriculteurs bio, meuniers, boulangers, brasseurs artisanaux, paysans-boulangers normands dans un projet commun.&nbsp;</p> <p>Nous travaillons en particulier sur les <strong>c&eacute;r&eacute;ales</strong>, qui sont la base de notre alimentation et qui tiennent une place importante dans le paysage agricole normand. <strong>D&rsquo;o&ugrave; le nom de l&rsquo;association, qui signifie &ldquo;bl&eacute;&rdquo; en latin !</strong></p> <p>Depuis 2 ans, nous reproduisons en champs des vari&eacute;t&eacute;s paysannes de c&eacute;r&eacute;ales afin de les conserver et de les diffuser aux paysans souhaitant les cultiver. Nous souhaitons d&eacute;sormais <strong>approfondir notre travail de s&eacute;lection de semences</strong> en explorant toutes les facettes de la <strong>transformation</strong> des c&eacute;r&eacute;ales, &agrave; commencer par la <strong>meunerie</strong> et le <strong>pain</strong>.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733473/f1a9b2db-5755-4a61-a456-ed2f6d5717bb.jpg" width="100%" /></p> <h2><strong>Le projet en d&eacute;tails</strong></h2> <p>Notre projet comporte plusieurs facettes, visant chacune &agrave; favoriser la re-cr&eacute;ation d&rsquo;une &ldquo;<strong>fili&egrave;re pain</strong>&rdquo; issue de vari&eacute;t&eacute;s de c&eacute;r&eacute;ales anciennes et paysannes.</p> <h3>Les outils</h3> <p>Pour obtenir des vari&eacute;t&eacute;s de c&eacute;r&eacute;ales qui soient &agrave; la fois r&eacute;sistantes face au changement climatique, adapt&eacute;es aux terroirs normands, aux pratiques agro&eacute;cologiques et qui permettent en outre de fabriquer du bon pain, il faut mener un v&eacute;ritable travail de recherche et de s&eacute;lection, ann&eacute;e apr&egrave;s ann&eacute;e, pour retrouver les vari&eacute;t&eacute;s anciennes et en faire les vari&eacute;t&eacute;s du futur. Nous souhaitons notamment mener des<strong> tests de panification</strong>, qui requi&egrave;rent &agrave; la fois du temps de travail et un outil indispensable : le <strong>four &agrave; pain</strong>. Nous pr&eacute;voyons une auto-fabrication &agrave; partir de techniques, de plans et de mat&eacute;riel de l&rsquo;<a href="https://latelierpaysan.org/">Atelier Paysan</a>. Cette coop&eacute;rative accompagne les agriculteurs et agricultrices dans la conception et la fabrication de machines et de b&acirc;timents adapt&eacute;s &agrave; une agro&eacute;cologie paysanne.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733472/51c87865-4657-4a94-8bd0-35844dd09111.jpg" width="100%" /><em>(Sch&eacute;ma four &agrave; pain r&eacute;alis&eacute; par l&#39;Atelier Paysan - licence <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/fr/" target="_blank">Creative Commons BY NC SA</a>.) </em></p> <p>Le four &agrave; bois sera <strong>mobile</strong> et <strong>autonome</strong>, pour permettre d&rsquo;intervenir dans toute la r&eacute;gion. D&rsquo;autres &eacute;quipements sont n&eacute;cessaires, notamment une remorque pour transporter le four et un mini-moulin.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733573/ed5eba97-74d6-4d73-92f1-ecd2efdd555f.jpg" width="100%" /></p> <p>Nous souhaitons aussi, &agrave; travers ce projet, <strong>accompagner les professionnel&middot;les </strong>qui souhaiteraient se lancer dans la fabrication de pain &agrave; partir de vari&eacute;t&eacute;s de c&eacute;r&eacute;ales anciennes et paysannes. Les (futurs) paysan&middot;nes ou boulanger&middot;es pourront ainsi se former (au travers de l&rsquo;organisation de masterclass) ou r&eacute;aliser des tests de fabrication de pain.</p> <h3>Les ateliers</h3> <p>Ces outils seront aussi le support essentiel d&rsquo;<strong>ateliers pratiques et d&rsquo;actions de sensibilisation</strong> destin&eacute;s &agrave; un large public, afin de faire d&eacute;couvrir la grande diversit&eacute; des vari&eacute;t&eacute;s de c&eacute;r&eacute;ales anciennes et paysannes : Rouge de Bordeaux, Petit Epeautre Noir, Blanc de Flandres, Bon Cauchois, etc. Nous souhaitons organiser une premi&egrave;re saison d&rsquo;activit&eacute;s pour tous les publics autour de la fabrication et de la cuisson du pain et de ses nombreuses variantes (pizza, fougasse, etc.). Nous pr&eacute;voyons au minimum une activit&eacute; par mois entre septembre 2021 et juin 2022.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733475/477d82ab-7d6f-4171-be61-e91be9d95e44.jpg" width="100%" /></p> <h3><br /> Les contreparties de la campagne</h3> <p>Imp&ocirc;t sur le revenu : Tous les soutiens vers&eacute;s dans le cadre de cette campagne donnent lieu &agrave; une <strong>r&eacute;duction fiscale de 66% de la valeur du don</strong>, dans la limite de 10 000 euros. Un don de 120 euros revient ainsi &agrave; 40 euros apr&egrave;s d&eacute;duction.</p> <p>Nous proposons en outre des contreparties en lien direct avec notre projet : pain et farine issus de vari&eacute;t&eacute;s anciennes et paysannes, cartes postales de nos meilleures recettes de pain et de p&acirc;te &agrave; pizza, sachets de grains de c&eacute;r&eacute;ales &agrave; semer, participation &agrave; des ateliers, organisation d&rsquo;ateliers &ldquo;sur mesure&rdquo;. Nous esp&eacute;rons ainsi susciter quelques vocations !&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

À quoi servira la collecte

<p>Voici la r&eacute;partition de notre budget, en fonction des paliers de collecte que nous atteindrons gr&acirc;ce &agrave; votre soutien dans le cadre de cette campagne :</p> <p><strong>Si nous atteignons 12 000 euros</strong>, nous pourrons financer les outils n&eacute;cessaires au projet, dont le four &agrave; pain, et d&eacute;gager du temps de travail salari&eacute; et qualifi&eacute; pour l&rsquo;accompagnement des professionnel&middot;les qui souhaiteraient se lancer dans la fabrication de pain &agrave; partir de c&eacute;r&eacute;ales de vari&eacute;t&eacute;s anciennes et paysannes :&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733442/5d739106-e9fb-46bd-a352-8df2b574c831.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Si nous atteignons 18 000 euros</strong>, nous pourrons en outre financer un programme d&rsquo;animations (organisation d&rsquo;ateliers pratiques, conf&eacute;rences, et autres activit&eacute;s de sensibilisation) :&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733446/489bdfdd-79c7-49b4-acb2-fbd6534428f9.png" width="100%" /></p>

Contreparties

Coup de pouce

5 €

  • 10 contributions
Un grand merci de la part de toute l'équipe de Triticum ! Votre nom sur le mur des remerciements Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu.

Coup de pouce gourmand

15 €

  • 36 contributions
Un grand merci de la part de toute l'équipe de Triticum ! Votre nom sur le mur des remerciements Au choix 1 kg de farine des moissons 2021, ou 500 g de pain issus de variétés anciennes et paysannes, et fabriqué par nos soins. (Photo : Le Pain Levé, boulanger adhérent de Triticum) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 15 euros ne vous coûte réellement que 5 euros après réduction fiscale.

Je soutiens et je partage !

30 €

  • 14 contributions
Un grand merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements Un lot de 5 cartes postales de nos meilleures recettes de pain et de pâte à pizza Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 30 euros ne vous coûte réellement que 10 euros après réduction fiscale.

Livraison estimée : septembre 2021

J'apprends et je cuisine

60 €

  • 37 contributions
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Un paquet de 1 kg de farine des moissons 2021 L’accès (pour vous ou l'un.e de vos proches) à un atelier cuisine spécialement organisé pour les contributeurs de la campagne, sur la fabrication de pâte à pain ou à pizza (Durée environ 1h30) (Photo : Le Pain Levé, boulanger adhérent de Triticum) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 60 euros ne vous coûte réellement que 20 euros après réduction fiscale.

J'apprends et je sème

60 €

  • 6 contributions
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Un sachet de grains de céréales anciennes à semer L’accès (pour vous ou l'un.e de vos proches) à une mini-formation spécialement organisée pour les contributeurs de la campagne, sur la culture des céréales anciennes (Durée environ 1h30) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 60 euros ne vous coûte réellement que 20 euros après réduction fiscale.

Au four !

120 €

  • 31 contributions
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Un paquet de 1 kg de farine des moissons 2021 L’accès (pour vous ou l'un.e de vos proches) à un atelier spécialement organisé pour les contributeurs de la campagne, sur fabrication et cuisson de pâte à pain ou à pizza (Durée environ 3h) (Photo : Le Pain Levé, boulanger adhérent de Triticum) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 120 euros ne vous coûte réellement que 40 euros après réduction fiscale.

Votre atelier à la Ferme

400 €

  • 1 contribution
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Nous organisons pour vous une visite ou un atelier à la Ferme des Bruyère pour un moment de partage en famille ou entre collègues (Durée environ 1h30, jusqu'à 12 participants hors restrictions sanitaires) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 400 euros ne vous coûte réellement que 133 euros après réduction fiscale.

Votre atelier sur mesure

800 €

Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Nous organisons pour vous une visite ou un atelier sur mesure à la Ferme des Bruyères pour un moment de partage en famille ou entre collègues (Durée environ 3h avec possibilité d'utilisation du four à pain, jusqu'à 12 participants hors restrictions sanitaires) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 60 euros ne vous coûte réellement que 267 euros après réduction fiscale.

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