Reintroduction du cochon laineux, une race d'exception, le cochon d'antan
<h2 style="text-align:center"><strong>Le Domaine de Dana</strong></h2>
<h3 style="text-align:center"><strong>Elevage de porcs en plein air</strong></h3>
<h3 style="text-align:center"><strong>Des cochons heureux qui feront des produits goûteux !</strong></h3>
<h3 style="text-align:center"><strong>Cochons BAZNA</strong></h3>
<h3 style="text-align:center"><strong>- MANGALITZA croisés BERKSHIRE -</strong></h3>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/647807/bonny_et_clyde-1581624039.jpg" width="100%" /></p>
<p>Naisseur engraisseur de porc rustique en plein air.</p>
<p>Nous avons choisi de vous faire découvrir le goût du cochon d’antan.</p>
<p>Nous élevons des cochons laineux <strong>Mangalitza</strong> et des <strong>Berkshires</strong> qui par leur croisement donnent le <strong>Bazna</strong>, un cochon qui grandit pendant 15 mois ce qui laisse le temps à la viande de se persiller pour le bonheur de vos papilles.</p>
<p>Nos cochons sont élevés en plein air et sont nourris de pommes de terre et céréales locales et de glands et des végétaux qu’ils trouvent dans la forêt dans laquelle ils vivent.</p>
<h4 style="text-align:center"><strong>De la naissance à l’assiette</strong></h4>
<h4 style="text-align:center"><strong>Des cochons heureux pour des produits goûteux !!</strong></h4>
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<h2><em><strong>Le BAZNA :</strong></em></h2>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/647808/cochon_male_2_ans-1581624083.jpg" width="100%" /></p>
<p>Le Bazna, également connu sous le nom de Basner, Porcul de Banat ou Saddleback roumain, est une race de porc domestique originaire de Roumanie. La race a été créée pour la première fois en 1872 à partir de croisements entre les races de porcs Mangalitsa et Berkshire; le <strong>Bazna</strong> est principalement noir avec un anneau blanc entourant son tronc, en commençant au niveau des épaules et dont les membres antérieurs. La race a été officiellement reconnu en 1958.</p>
<p>Nous élevons des cochons Bazna, un cochon qui grandit pendant 15 mois ce qui laisse le temps à la viande de se persiller pour le bonheur de vos papilles.</p>
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<h2><em><strong>Le MANGALITZA ou cochon laineux :</strong></em></h2>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/647809/83483363_781914068984140_5686776423503626240_n-1581624109.jpg" width="100%" /></p>
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<p>Le porc laineux, appelé aussi mangalitza ou mouchon, est une race de porc relativement proche du sanglier. Il est originaire de Hongrie et fait partie de la famille de la race porcine ibérique.</p>
<p>Le porc laineux s’élève en plein air car il supporte mal l’enfermement et a besoin d’une étendue de terre suffisante pour fouiller le sol avec son groin.</p>
<p>En hiver, il se munit d’un poil long qui lui permet de supporter de très basses températures tandis qu’au printemps, le poil blondi et boucle.</p>
<p>Il existe 3 couleurs de Mangalitza : le blond, le roux et l’hirondelle.</p>
<p>Dans les années 1970, c’est le développement de l’agriculture intensive qui va entrainer l’arrêt de l’élevage du Mangalitza.</p>
<p>Le porc laineux a laissé place au cochon rose (large white) qui est très prolifique et grossit très rapidement.</p>
<p>En effet, il a besoin de plus de temps pour prendre du poids (un an et demi, contre cinq mois pour le porc rose) et les femelles sont trois fois moins prolifiques. Son élevage n’intéresse donc pas les industriels.</p>
<p>La race Mangalitza a donc bien failli s’éteindre définitivement dans les années 90…</p>
<p>Heureusement, quelques passionnés ont contribué au maintien de cette race ce qui nous permet aujourd’hui d’élever ces magnifiques cochons.</p>
<p>Contrairement aux idées reçues, il a été constaté que le gras de Mangalitza était bénéfique pour le cśur car il contient un taux élevé d’acides gras polyinsaturés (oméga 3 et 6) et d’antioxydants naturels.</p>
<p><strong>La viande est très persillée et d’un gout inégalé, c’est la raison pour laquelle les grands chefs étoilés en sont friands.</strong></p>
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<h2><em><strong>Le porc BERKSHIRE :</strong></em></h2>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/647810/cochon_berkshire_photo-1581624179.jpg" width="100%" /></p>
<p>Race porcine locale du sud-ouest du Royaume-Uni, le Berkshire est au XVIIIème siècle la première race porcine qui bénéficie du statut de race. Elle fait partie de la liste des races menacées de la «Rare Breeds Survival Trust», l’association britannique de protection des races anciennes.</p>
<p>C’est un cochon de taille moyenne, il est noir sauf sur le bout des pattes, la queue et une tache sur la tête. C’est une race rustique qui aime l’espace et fouiller le sol mais inadaptée à la production industrielle (expliquant sa quasi-disparition).</p>
<p><strong>La viande est persillée, tendre et perd peu de poids à la cuisson, ses fibres musculaires plus petites et plus fines, combinées à une alimentation de choix, donnent une viande délicieusement tendre et un persillage incomparable.</strong></p>
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<em><strong>Qui sommes nous ?</strong></em></h2>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/647811/LE_DOMAINE_DE_DANA-1581624274.jpg" width="100%" /></p>
<p>L'élevage du Domaine de Dana est un élevage familiale de porcin en plein air.</p>
<p>Nous avons comme première valeur le bien-être de l’animal et le respect de ses besoins naturels, c’est la raison pour laquelle nos cochons ont de grands espaces pour vivre.</p>
<p>Nous castrons les porcelets mais nous ne meulons pas les dents, ne coupons pas les queues et refusons l’insémination artificielle, nous n’administrons pas d’antibiotique, nos cochons sont des races rustiques très résistantes.</p>
<p>Nos animaux vivent paisiblement dehors pendant 15/18 mois et sont très calmes et familiers.</p>
<p>Nos produits sont garantis sans colorant, conservateur pour vous garantir une qualité gustative et nutritionnelle incomparable.</p>
<p>Les maitres mots de ce projet sont la famille, l’authenticité, la qualité et le bien-être.</p>
<p><strong><em>Les fonds collectés vont servir à clôturer et mettre aux normes la parcelle agricole de 4 hectares, boisée à 90%, avec un bâtiment agricole sur la parcelle permettant le stockage du fourrage et de l'aliment des porcs, étant eux élevés en plein air, que nous venons d'acheter.</em></strong></p>
<p>Le cochon laineux est une race de porc qui se rapproche du sanglier et à besoin de se dépenser. Son apparence permet de le distinguer facilement avec son poil épais et frisé. Il a connu un très grand succès à travers toute l'Europe du début du 19ème siècle à la fin du 20ème siècle. Face à la concurrence du porc blanc, élevé intensivement en intérieur et 4 fois plus rapide à engraisser, la race du cochon laineux fut<strong> proche de disparaitre</strong> à la fin du siècle dernier.</p>
<p><strong>C'était d'antan la viande préféré des rois.</strong></p>
<p>Son élevage nécessite patience et attention. Il <strong>s'élève uniquement en plein air </strong>et met près de <strong>deux ans à atteindre son poids idéal</strong>. <strong>Le cochon laineux doit son salut à l'excellence de sa viande et la grande qualité de son gras</strong>.</p>
<p>Notre but est de réintroduire la race du cochon laineux en Bretagne. De proposer une viande de qualité et médicalement conseillée du fait que contrairement aux idées reçues, le gras du cochon laineux est bénéfique pour le coeur car il contient un taux élevé d'acides gras polyinsaturés (Omega 3 et Omega 6) et d'antioxydants naturels. D'ailleurs son gras fonds à 32° et ne bouche pas les artères. Pour ce faire nous avons besoins de nous agrandir et de proposer à nos cochons un meilleur cadre de vie pendant l'engraissement dont l'acquisition des 4 hectares de bois.</p>
<p>Les maitres mots de ce projet restent la famille, l'authenticité, le bien-être des animaux et la bien évidemment la qualité de la viande.</p>
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