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SEPIA, néo-bistrot éco responsable

Restaurant, Alimentation, Artisanat

Visuel du projet SEPIA, néo-bistrot éco responsable
Checked circleRéussi
44
Contributeurs
Thursday, July 04, 2019
Date de fin
3 440 €
Sur 3 000 €
115 %

Soutenez un restaurant valorisant ses petits producteurs locaux pour une alimentation de qualité et qui tend vers le zéro déchet !

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SEPIA, néo-bistrot éco responsable

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Vous avez atterri sur cette page certainement parce que… :

a/ Vous avez été bombardé de messages pour que vous nous apportiez votre soutien

b/ Un ami ou un proche croit en notre projet et souhaite vous le faire découvrir

c/ Notre bonne étoile est dans la place !

Continuez ! cette page vous présente notre projet, dans lequel on aimerait bien vous embarquer. On vous laisse lire, découvrir, pourquoi pas soutenir et surtout, partager au maximum !

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SEPIA est un restaurant  de type « néo bistrot » offrant une cuisine de marché,  c’est à dire à base de produits frais et locaux. Dans un cadre tendance et chaleureux, vous pourrez y déjeuner du mardi au vendredi, et découvrir chaque semaine un menu différent évoluant au grès des saisons. Il vous sera proposé des recettes aux accents méditerranéens mêlant une cuisine contemporaine avec des produits locaux.  

Tous les quinze jours le samedi soir, vous aurez la possibilité de découvrir un jeune chef talentueux de la scène bistronomique ou un producteur local autour d’un dîner « POP UP » spécialement organisé afin de valoriser la créativité et les circuits courts. Le samedi et le dimanche, vous aurez l’occasion de redécouvrir le brunch autour d’une formule conviviale avec de multiples recettes sucrées et salées. 

Mais SEPIA c’est avant tout la valorisation des bons produits, tous locaux (sauf pour le sucre et le chocolat) et majoritairement bio. En plus, nous avons à cœur d’essayer de tendre vers le « zéro déchet ». Ainsi, nous mettons en place, avec les producteurs, des systèmes d’approvisionnements raisonnés et dans vos assiettes nous calculons au plus juste les portions. Sinon, vous repartez avec votre gourmet bag ! 

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Pour ce restaurant de caractère, nous avons imaginé un local qui ait une histoire, dans l’hypercentre de Nantes. Le lieu idéal, nous l’avons trouvé en ce restaurant - actuellement le « Robin’s » - celui-ci regroupant toutes les qualités : au cœur de l’ilôt Feydeau,  le bâtiment est classé, empreint de vieilles pierres et de modernité. Tenu jusqu’alors par des restaurateurs très rigoureux, l’établissement est en excellent état, le mobilier moderne et la cuisine bien équipée. 

L'adresse : 1 bis quai de turenne 44000 Nantes

 

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altDerrière cette cuisine gourmande se cache une mordue des fourneaux, s’étant d’abord formée au commerce international et à la communication pendant cinq ans avant de se tourner vers les arts culinaires et la restauration au sein de l’Institut Paul Bocuse de Lyon. Entre longs voyages et prestigieuses maisons étoilées (Le Petit Nice ***, AM ** à Marseille, Le Montrachet* en Bourgogne…) engagée et créative, Lucie a développé son identité culinaire pour rassembler autour des valeurs émotionnelles qui la caractérise. 

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Elle a rendu sa casquette de consultante en gastronomie pour vous préparer tous les jours des assiettes colorées et des desserts raffinés.

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Lui, son binôme depuis plus de douze ans maintenant, la soutient et la pousse à aller plus loin dans ses raisonnements d’approvisionnement et de revalorisation des produits. Martin est maraîcher bio, il pense la nature comme un capital précieux à protéger et à exploiter durablement.  

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Concernant le service en salle nous sommes actuellement à la recherche d’un fidèle  collaborateur, polyvalent, désireux de rejoindre un projet fédérateur sur le long terme. Si vous pensez connaître cette perle, parlez lui de nous !   

« SEPIA » ? c’est un restaurant avec une histoire d’enfance : enfant, Lucie allait pêcher la seiche en méditerranée durant ses vacances d’été chez ses grands parents. La sépia, l’encre récoltée en nettoyant les seiches afin de les préparer pour les cuisiner, servait à colorer les pâtes ou le riz, mets délicieux et gorgés de souvenirs

A partir de septembre, SEPIA proposera sa boutique gourmande : élaborés sur place selon notre code de conduite, vous pourrez acheter des biscuits salés, sucrés, des pâtes à tartiner, du caramel au beurre salé, du lemon curd, des paniers gourmands pour les fêtes…

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À quoi servira la collecte

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Il nous manque quelques milliers d’euros afin de parfaire notre proposition de restaurant au bilan carbone raisonnable : 

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Vous voulez en savoir plus ?

Ecrivez nous des mots doux à contactersepia@gmail.com (pratique aussi pour des demandes de privatisation, des questions sur les menus…)

suivez nous sur facebook et instagram (lien en haut de la page) pour jeter un œil aux coulisses et connaître l’avancée du projet 

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Pourquoi nous aider ?

SEPIA met un point d’honneur à s’approvisionner au plus près de son lieu de production : tous les produits utilisés sont sourcés et cultivés ou produits à moins de 100km du restaurant. Avec la rencontre des producteurs, agriculteurs, éleveurs locaux, SEPIA marque  sa volonté de valoriser le  terroir  français et ses petits producteurs qui se battent au quotidien pour une alimentation de qualité. Les produits sélectionnés pour être cuisinés sont issus de méthodes de production respectueuses de l’environnement : permaculture, biologique, raisonnée. En aidant ce genre de démarche, vous contribuez à développer des modes de consommation sains, respectueux, valorisant. Et en plus on se régale ! 

Et si on dépasse ? 

Si on dépasse, on se paye le luxe d’investir dans des machines de guerre pour encore plus de fait maison :

- Une sorbetière  

- Un thermoplongeur et son bac 

- Davantage de vaisselle réalisée par les mains de notre céramiste de Couëron

- Un poulailler plus grand pour récupérer encore plus de poules qui adorent dévorer les déchets végétaux !

Comment ca marche ?

Pour nous donner un coup de pouce pour ouvrir le restaurant avec un bilan carbone raisonnable, il vous suffit de cliquer sur le bouton “soutenir ce projet”.

Toute participation quel que soit son niveau est la bienvenue, chaque centime rentre dans la cagnotte qui va se remplir pendant 38 jours pour essayer d’atteindre notre objectif.

Info importante : si l’objectif n’est pas atteint, on ne récolte pas un sou et votre contribution vous est automatiquement remboursée par KissKissBankBank. En revanche, si le jackpot est remporté, nous vous enverrons des bons pour retirer vos contreparties au restaurant et nous faire un petit gâté au passage (envoi possible selon les contreparties pour les résidents en dehors du pays nantais).

Alors nous comptons sur vous pour partager au maximum cette page à tout votre entourage ! La voisine du 5ème, le beau-frère accro à la poitrine de porc, votre collègue qui teste tous les restos de la ville…  

Vous pouvez donner le montant de votre choix, les montants affichés présentent le niveau de récompense auquel vous prétendez. Et si vous ne pouvez pas contribuer financièrement, parlez de SEPIA autour de vous, même un seul petit mot de plus peut faire la différence !

 

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 €

UN STICKER SEPIA (encre végétale, papier recyclé) pour coller sur votre vélo, votre casquette, votre yacht… + un bisou tout doux de la cheffe
  • Contributeurs : 3

Pour 15 €

2 CAFES GRANDS CRUS SELECTION + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • Contributeurs : 3

Pour 25 €

UN DESSERT A PARTAGER + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • Contributeurs : 8

Pour 45 €

DEUX INVITATIONS A L’INAUGURATION + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe

Pour 60 €

DEUX DESSERTS + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • Contributeurs : 10

Pour 80 €

UN DEJEUNER (entrée/plat) + DEUX desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • Contributeurs : 3
  • Livraison Juillet 2019

Pour 100 €

UN TABLIER OFFICIEL SEPIA + un déjeuner (entrée/plat) + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • Contributeurs : 14

Pour 200 €

CREEZ VOTRE DESSERT au sein du restaurant avec l’équipe SEPIA, il figurera à la carte ! + un tablier officiel SEPIA + un déjeuner (entrée/plat) + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • Contributeurs : 2

Pour 300 €

UN COURS DE CUISINE PARTICULIER POUR 2 au sein du restaurant + 2 tabliers officiels SEPIA + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe

Pour 500 €

BRUNCH PRIVATISE pour 8 + UN COURS PARTICULIER POUR 2 au sein du restaurant + 2 tabliers officiels SEPIA + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe

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