Présentation détaillée du projet
Bonjour,
Nous souhaitons ouvrir un restaurant à Fontevraud-l'Abbaye.
C’est un village à fort potentiel, stable et fort apprécié des touristes et de ses locaux.
Passionnés de cuisines de nos régions Française, nous souhaitons vous accueillir dans un cadre original où vous découvrirez une carte gourmande.
Imaginez-vous en balade la journée...
Vous avez envie d'un endroit ou vous poser.
Un endroit lumineux, aéré ou en terrasse.
Imaginez-vous entrain de boire un verre, de déguster une spécialité, de prendre du plaisir avec vos enfants ou simplement pour vous.
Imaginez un lieu où il fait bon se retrouver entre amis pour passer une soirée chaleureuse dédiée au partage et à la convivialité.
Imaginez aussi que cet espace soit un lieu tourné vers une consommation responsable : produits des producteurs locaux ou bio, des repas frais et sains.
Un lieu ou vous oublierez les soucis du quotidien et ou vous pourrez prendre du temps pour vous.
Et une future étape pour les courageux qui aiment découvrir la région avec le parcours de la Loire à vélo.
Poire poché au Saumur Champigny
Qui sommes nous ?
Tout les deux agés de 31 ans notre rencontre démarre il y a 8 ans ou nous partageons l'envie de découvrir le milieu du bar et de la restauration. Parents d'une fille de 4 ans Elisa et d'un garçon de 2 ans Hugo.
Après 8 ans d'expérience en restauration et cocktailerie (France , Belgique , Luxembourg) nous avons envie de partager notre propre vision du partage et de la convivialité autour de bon produits.
Gourmet et Gourmand, nous aimons recevoir nos amis et partager des moments conviviaux autour d’une bonne table.
Nous avons eu la chance d’avoir des parents et grand-parents "cordons bleus" et se serait leurs rendre ainsi hommage.
Nous avons envie de travailler dans ce que nous aimons et partager avec vous ce que nous aimons..
Nos envies
Proposer une cuisine simple aux influences régionales pour assurer un dépaysement aux uns ou un retour aux sources aux autres.
Embaucher des personnes motivées et impliquées pour échanger notre passion des bonnes et belles choses.
Nous désirons rester dans des proportions "humaines" pour garder une qualité de service à la clientèle.
La seule évolution sera une augmentation de la qualité et du professionnalisme de l’équipe.
Travailler avec un maximum de "producteurs locaux" pour des produits simples et naturels.
Dans le but d’obtenir les meilleurs produits, de contrôler et d’assurer la qualité attendue, nous allons personnellement sélectionner :
- Des cultivateurs locaux de fruits et de légumes.
- Des poissonniers pour le poisson frais.
- Des éleveurs de volailles de qualité.
- Des producteurs de bétails ou vendeurs de viandes fiables.
- Des cavistes de la région.
Des accords de partenariat sont déjà en cours…
Cul de veau de Montsoreau
Le restaurant
Une trentaine de couverts par service du midi et du soir sera notre objectif.
Et, nous espérons pouvoir très vite mettre en place le matin des petits déjeuner et l' après-midi un service de glaces et cocktails.
Une carte simple et cohérente qui saura évoluer régulièrement.
Une cuisine du terroir ..
Un espace vente de produits du terroir ..de délectable découvertes, des vins, des biscuits et autres délices ...
Ainsi que des plats en bocaux à emporter et à la livraison ..le but étant de faciliter la vie et de faire profiter les personnes à mobilité réduite.
Fricassé de cœurs de poulet à l'angevine
N'oublions pas notre parcours :
- Champagne Ardenne : nous vous proposerons un champagne de notre sélection.
- Belgique : évidement une sélection par nos soin de bonnes bières belge.
Tourte Angevine
Pourquoi Fontevraud-l'Abbaye ?
Magnifique petit village de plus de 1 500 habitants avec son Abbaye Royale (patrimoine mondial de l'UNESCO) et ses plus de 150 000 visiteurs annuels.
www.fontevraud.fr
www.fontevraud-abbaye.fr
Ce village nous tient particulièrement à cœur, aillant passé une bonne partie de l'enfance.
Et surtout nous nous rapprochons de la grand mamie de 96 ans qui est l'une de nos principale source d'inspiration.
Et qui se verra à l'honneur d'avoir un restaurant qui porte son nom et ses valeurs ..Chez Mimie
Toute une histoire de famille autour de ce village et son Abbaye que nous souhaitons partager et continuer à notre façon.
Objectif :
Nous pensons un objectif tout à fait réalisable :
- plus de 1 500 habitants
- plus de 150 000 visiteurs annuels
- plus de 80 personnes travaillant à l'Abbaye
- plus les entreprises locales
- plus les militaires
C'est pourquoi nous avons besoin de vous dès maintenant afin de faire l'acquisition du matériel nécessaire pour pouvoir partager avec vous cette expérience qui nous tient énormément à coeur.
Calendrier provisoire :
- mi-juillet ..remise en état des locaux (peintures , électricité , revêtement des sols , plomberie ...)
- début août ..fin des démarches fournisseurs et prises de commandes.
- mi-août ..ameublement , aménagement de la cuisine , décoration ...
- septembre ..ouverture et inauguration du restaurant.
Aidez-nous à accomplir notre rêve, aidez-nous à remplir le cœur des Fontevristes et de ses touristes de toutes nos couleurs.
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