Présentation détaillée du projet
Tout a commencé en janvier 2016, Fidji et Cyrille, deux frangins, discutaient autour d'une bière, l'idée d'ouvrir un bar ensemble est née.
Puis au fur et à mesure que les jours passaient, l'idée revenait sur le comptoir et le concept commençait à émerger : "on aime tous les deux la bière donc il faut faire un bar à bières mais on aime aussi bien manger alors on fera bistrot en plus !"
Les jours continuant de défiler, des éléments sont venus accélérer le projet : Fidji se retrouve sans boulot du jour au lendemain. Les deux frangins un peu sous le coup de l'annonce décident de passer à la vitesse supérieure et Cyrille saute le pas en quittant son boulot pour se lancer dans l'aventure.
Le projet prend forme et le concept est défini : de la bonne bière et une cuisine typée "Pub anglais" avec du sandwich toasté accompagné d'un potage, le tout cuisiné à partir de produits frais et si possible locaux, sans oublier une alternative pour nos amis végétariens.
Le nom va de paire, il vient de l'argot anglais pour désigner un outsider : "UNDERDOG" et comme ils sont deux, ça sera "UNDERDOGS" !
Business plan sous le bras et après plusieurs visites de locaux, l'endroit est trouvé : une ancienne crêperie, place de la Haute Vieille Tour à Rouen. L'emplacement est idéal : à proximité de la Halle aux Toiles, de la cathédrale, d'un parking souterrain, en plein centre ville et dans un futur quartier dynamisé par la ville de Rouen (aménagement de squares, place piétonne). L'achat est programmé pour le 20 mars et les travaux débuteront dans la foulée.
Ce lieu est une évidence et ils se voient déjà dedans avec une ambiance chaleureuse créée par la pierre au mur, le parquet au sol... Tout est fait pour se sentir bien autour d'un bon petit plat accompagné d'une bière ou pour un bon afterwork sur la terrasse ensoleillée.
À l'image des deux frangins, UNDERDOGS sera rock dans toutes ses déclinaisons :
- une décoration « street » avec des planches de skate customisées par des artistes tatoueurs, graffeurs qui apportera la touche colorée sur les murs,
- une programmation musicale éclectique et fidèle à leurs goûts.
Pour résumer, un projet de deux frangins motivés prêts à se démener pour faire d'UNDERDOGS votre futur bistrot - bar à bières préféré dès le mois de mai 2017 !
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