Une suite pour le Moulin du Foulon

<p><strong>Notre projet en 2 mots :</strong></p> <p><br /> Le Moulin du Foulon, situ&eacute; au c&oelig;ur de l&#39;Auxois en C&ocirc;te d&#39;or est un moulin plusieurs fois centenaire. Il transforme du bl&eacute; de C&ocirc;te d&#39;Or afin de fournir aux artisans boulangers et aux&nbsp;particuliers une farine locale et de qualit&eacute;.</p> <p>Ce beau b&acirc;timent est un &eacute;l&eacute;ment central de la vie d&#39;Arnay-sous-Vitteaux et de l&#39;Auxois. De par sa boutique sur place, il est devenu un lieu d&#39;&eacute;change et de partage. Il repr&eacute;sente aussi la continuit&eacute; d&#39;une &eacute;conomie locale &agrave; &eacute;chelle humaine face aux grandes industries.</p> <p>Nous avons pour projet de poursuivre et de d&eacute;velopper le travail de Robert Lallemant, actuel propri&eacute;taire et meunier, afin de faire perdurer ce savoir-faire ancestral et de conserver ce patrimoine. Notre engagement : Qualit&eacute;, Savoir-faire, Alimentation Locale et Durable.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Origines du projet :</strong></p> <p><br /> Tout a commenc&eacute; par un coup de foudre !</p> <p>Le premier confinement &agrave; &eacute;t&eacute; un d&eacute;clencheur pour nous deux, une remise en question de notre style de vie et une envie de r&eacute;aliser notre r&ecirc;ve&nbsp;: &ecirc;tre acteur d&rsquo;un monde d&eacute;centralis&eacute;, plus proche de tous et plus responsable.</p> <p>Avec la d&eacute;couverte de ce moulin et de Robert Lallemant, le projet de devenir meuniers a &eacute;t&eacute; une &eacute;vidence.</p> <p>Ing&eacute;nieurs du son pendant plus de 10 ans, nous sommes tomb&eacute;s amoureux de ce beau moulin traditionnel. Face aux grandes minoteries industrielles, il r&eacute;siste et pr&eacute;serve un march&eacute; local et l&rsquo;ind&eacute;pendance des boulangers. Continuer &agrave; le faire vivre c&rsquo;est pr&eacute;server une histoire et donner une valeur au travail de tous les meuniers qui nous ont pr&eacute;c&eacute;d&eacute;s.</p> <p>Mais des consoles de mixages aux broyeurs &agrave; cylindres, il y a un monde ! C&#39;est pour cela que M. Lallemant nous forme depuis maintenant un an afin de nous transmettre sa passion et son savoir-faire. Nous avons &eacute;galement repris nos cartables afin de suivre une formation (un CQP) plus th&eacute;orique.</p> <p>Nous sommes aujourd&#39;hui pr&ecirc;ts &agrave; devenir meuniers et &agrave; continuer de faire vivre le Moulin du Foulon.</p> <p><br /> <strong>Notre projet en d&eacute;tails</strong></p> <p>Le Moulin du Foulon &eacute;crase du bl&eacute; tendre et propose sa farine aux artisans et aux particuliers de la r&eacute;gion. Nous transformons et ensachons la farine sur place en sacs de 25kg et &eacute;galement en d&eacute;tail pour les consommateurs (10kg-5kg-1kg).</p> <p>Le moulin propose de la farine type 55 ainsi que plusieurs recettes pour la panification et la p&acirc;tisserie. Depuis notre arriv&eacute;e, nous avons d&eacute;velopp&eacute; notre farine au d&eacute;tail et nous la proposons aujourd&#39;hui aux &eacute;piceries et supermarch&eacute;s locaux. Notre c&oelig;ur de m&eacute;tier est l&#39;artisanat et nous poursuivons nos partenariats avec les artisans boulangers de notre r&eacute;gion.</p> <p>Notre ambition est de proposer une plus large gamme de farine issues de nouvelles c&eacute;r&eacute;ales et &eacute;galement une gamme BIO.</p> <p>Pour mener &agrave; bien tous ces projets et pour faire vivre ce moulin, nous faisons appel &agrave; votre soutien. Nous souhaiterions am&eacute;liorer notre process de transformation en investissant dans des machines plus modernes. Nous souhaitons &eacute;galement agrandir notre boutique sur place.</p> <p>La reprise du moulin est pr&eacute;vue pour la fin d&#39;ann&eacute;e 2021 et cette campagne de crowdfunding est un apport&nbsp;qui nous donnerai un sacr&eacute; coup de pouce.</p> <p>&nbsp;<br /> <strong>Les contreparties et le r&ocirc;le des contributeurs</strong></p> <p>En &eacute;change de vos contributions, vous b&eacute;n&eacute;ficierez de&nbsp;:</p> <p>- Notre reconnaissance &agrave; vie !</p> <p>- 1 Kilo de farine T55.</p> <p>- 1 Kilo de farine T55 et 1 kg de farine sp&eacute;ciale au choix.</p> <p>- Un sac &agrave; pain Moulin du Foulon.</p> <p>- Un Tote Bag Moulin du Foulon.</p> <p>- Une invitation &agrave; la grande f&ecirc;te des contributeurs.</p> <p>- Et pour les plus grands donateurs, un week-end visite de l&#39;Auxois et des caves de bourgogne organis&eacute; par nos soins.</p> <p>&nbsp;</p>