Zoï : Une pâtisserie 100% végétale sur Lyon !

Alimentation, Restaurant

Visuel du projet Zoï : Une pâtisserie 100% végétale sur Lyon !
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Contributeurs
Sunday, August 19, 2018
Date de fin
6 206 €
Sur 5 500 €
113 %

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Zoï : Une pâtisserie 100% végétale sur Lyon !

 

 

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J’ai 24ans, je suis Lyonnaise et… Le sucre, c’est toute ma vie ! 

Déjà à 4 ans, je parlais d’ouvrir ma propre pâtisserie dans la cour de maternelle. Malheureusement je perds l’idée de vue et m’engage après le bac dans des études de communication puis de management en innovation. En parallèle des cours de stratégie et de gestion, je commence néanmoins à travailler dans la restauration et acquiers d'ores et déjà de petites compétences en la matière. 



Entre-temps, je deviens végétalienne pour des raisons de santé puis vegan pour tout le reste. Ravie de ce changement de vie mais frustrée par l’offre actuelle, je me mets à rêver de millefeuilles et de paris-brest ! 



La fin de mon Master 2 annonce le début de l’aventure : je profite d’un stage entrepreneurial pour démarrer mon projet et développer mon concept de pâtisserie pas si traditionnelle ! J’entame par la suite un CAP pâtisserie à Paris afin d’acquérir toutes les compétences nécessaires à l’ouverture d’un tel lieu. 

Un an plus tard ou presque, le rêve est sur le point de se réaliser … ! (Ouiiiiii!)

 

LE PROJET

 

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Zoï, c’est donc un projet de pâtisserie 100% végétale ultra gourmande. L’idée ? Rendre l’offre végétale accessible à tous grâce à des pâtisseries traditionnelles Françaises généreuses, revisitées version vegan. Le tout à un prix accessible ! Le mot d’ordre : PLAISIR. 

 

LA PROMESSE ZOÏ 

 

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Tout est fait avec (beaucoup) d’amour et tout est vegan 

 

On casse l’image du végétalien tout maigre : Tout est très, très, très gourmand ! 

 

On fait tout pour rendre le tout accessible, afin que tout le monde puisse profiter :)

 

 

LA COMMUNE

 

« La Commune est un lieu de cuisines, un révélateur culinaire qui s’inscrit hors les murs de la gastronomie lyonnaise. Elle accueille des chefs qui optent pour une cuisine créative inédite et authentique avec de bons produits, issus de producteurs locaux.

 

Elle propose des compositions salées et sucrées à travers 15 échoppes thématiques qui se renouvellent au gré des inspirations. Elle met aussi bien à l’honneur la tradition française, les huîtres et le fromage que les saveurs de tous pays et le street food. Comme un patchwork culinaire en écho avec la pluralité de ses occupants. » 

 

Vous l’aurez compris, l’idée est d’intégrer ce lieu et d’y faire connaître la pâtisserie végétale ! 

Découvrez le lieu ici : https://lacommune.co

L’aventure à La Commune commencera donc dans peu de temps, et j’aurai le plaisir de vous proposer mes pâtisseries à partir de la rentrée de Septembre ! J’y serai présente durant une année complète, avant d’ouvrir mon propre établissement indépendant (toujours à Lyon).

 

 

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À quoi servira la collecte

A QUOI SERVIRA LA COLLECTE ? 

 

Le projet est déjà bien lancé, mais j’ai encore besoin d’équiper ma cuisine et mon échoppe. Afin de pouvoir vous proposer de beaux fraisiers par milliers, je vais devoir acquérir un certain nombre d’ustensiles et de machines ! 

 

Entre autre : 

 - Un gros robot pétrin mélangeur pour les grosses pâtes à brioches (entre autre !)- 1195€ HT 

   - Un petit robot pâtissier, pour les petites crèmes pâtissières et la superbe chantilly - 519€ 

- Une étuve professionnelle pour pouvoir réaliser de belles brioches <3 - 1055€ HT

- Une balance professionnel 12Kg - 129€ HT

- Echelle gastronome pâtissière, pour pouvoir vous faire BEAUCOUP de gâteaux ! - 425€ HT 

Et puis beaucoup de petit matériel ! Des moules, des plaques, des douilles, un thermomètre à sucre, des bols en inox, des couteaux, une crêpière professionnelle (oui oui, le goûter c'est important!), 

 

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EN RÉSUMÉ

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ET SI ON DÉPASSE LE BUDGET ? 

 

*Roulements de tambour…* 

 

De nouveaux cercles en inox, des moules professionnels, une armoire de stockage froid pour pouvoir faire plus de gâteaux, un laminoir pour de merveilleux croissants, de la jolie décoration pour l’échoppe… Bref ce ne sont pas les idées qui manquent ! 

 

On se voit le 1er Septembre ? :)

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