Je suis Sibylle Mansouri de Bourran, fondatrice du 1er traiteur 100% sans gluten et 100% Français : AGAPAE. Le point de départ d’AGAPAE, c’est ma propre allergie au gluten. Manger sans gluten est un réel handicap et un parcours du combattant au quotidien pour de plus en plus de gens.

Premier obstacle : le problème de la diversité de l’offre disponible. S’il y a beaucoup de produits secs dans les rayons (gâteaux, pâtes…), les produits frais sont quasi inexistants. Vient ensuite la fiabilité : il y a beaucoup de marketing autour du gluten mais peu de garantie quant à l’absence totale de trace pour les vrais allergiques comme moi. 3e obstacle : le prix. Les distributeurs s’en donnent à cœur joie sur cette niche particulièrement porteuse. Enfin le goût : les fabriquants se contentent de remplacer les farines par des farines compatibles mais n’investissent pas dans la recherche gustative autour du sans gluten. Résultat les textures sont désagréables et les goûts souvent insipides.

Dans mon domaine d’expertise, l’événementiel, impossible donc de manger quoique ce soit. Certes, un nombre croissant de traiteurs proposent une gamme sans gluten, mais celle-ci est essentiellement centrée sur les crudités. Enfin et surtout aucun n’est en mesure de garantir l’absence de trace de gluten puisqu'il faudrait pour cela investir dans un laboratoire totalement hermétique.

Quand j’ai commencé à évoquer avec mes clients l’idée de créer un traiteur qui pourrait garantir du 100% sans gluten tout en proposant une carte véritablement gastronomique, j’ai reçu un accueil extrêmement enthousiaste. D’autant plus que nombre d’entre eux, et je l’ai découvert à cette occasion, suivent un régime sans gluten. Avant même la création d’Agapae, j’avais déjà une dizaine de clients prêts à passer commande !

Le concept d'AGAPAE est donc le suivant :

AGAPAE c’est une philosophie inspirée de la phrase du Dalaï Lama « L’être humain perd sa santé à gagner de l’argent et il perd son argent à se refaire une santé. Il pense au futur au point d’oublier le présent de sorte qu’il ne vit ni dans le présent ni dans le futur». Pour AGAPAE l’art de bien manger est à la source de l’équilibre : choisir des aliments qui nous font du bien, savoir les préparer pour en faire du bon et prendre le temps de les déguster avec plaisir et sérénité.

Nous proposons à nos clients de vivre une nouvelle expérience de la gastronomie :

-une sensation d’équilibre et de vitalité : une expertise culinaire qui explore tous les atouts du sans gluten, libère l’énergie et permet de remobiliser toute votre performance intellectuelle et physique ;

-une découverte de nouvelles saveurs : des recettes inédites, imaginées par de grands Chefs, sur la base d’un subtile mélange d’ingrédients sans gluten ;

-une qualité très haut de gamme : une sélectivité sans concession sur l’origine et la qualité de produits 100% français, préparés dans notre laboratoire conçu pour garantir le 0 gluten, le 1er engagé dans une démarche de certification pour les produits frais ;

-une atmosphère propice à l’art de bien manger : nous agençons des univers qui inspirent la sérénité et l'envie de prendre le temps de déguster.

Quelques une de nos pièces cocktail :

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AGAPAE, le traiteur 100% sans gluten et 100% français !