Boucherie Charcuterie Artisanale et Plats Cuisinés

Aider à la création d'une Boucherie Charcuterie traditionnelle en circuit-court avec des producteurs locaux et régionaux.

Visueel van project Boucherie Charcuterie Artisanale et Plats Cuisinés
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Bijdragen
17/11/2020
Einddatum
€1.115
Voor €8.000
14 %
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ontwikkeling
Gemaakt
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Frankrijk
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Boucherie Charcuterie Artisanale et Plats Cuisinés

<p><strong>Boucherie Charcuterie L&rsquo;Authentique</strong>, c&rsquo;est un projet de vie, un projet familial. Nous nous lan&ccedil;ons dans l&#39;ouverture d&#39;une boucherie&nbsp;&agrave; Avensan&nbsp;pour bousculer les codes de ce commerce et r&eacute;tablir l&#39;&eacute;quilibre entre les &eacute;leveurs et les consommateurs.</p> <p>Cela fait d&eacute;j&agrave; quelques ann&eacute;es que nous y pensons. Nous esp&eacute;rons pouvoir le concr&eacute;tiser &agrave; l&#39;&eacute;t&eacute; / automne 2021.</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p>&nbsp;</p> <p><em>Mais qui sommes-nous ?</em></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683595/0dc01f63-0dcc-4efd-bb61-2043df201e9b.jpg" /></p> <p>Je m&rsquo;appelle&nbsp;<strong>Micha&euml;l</strong>.</p> <p>J&#39;ai quitt&eacute; le parcours scolaire traditionnel &agrave; l&#39;&acirc;ge de&nbsp;<strong>14 ans</strong>&nbsp;pour m&#39;orienter vers un&nbsp;<strong>Pr&eacute; Apprentissage en Charcuterie</strong>&nbsp;chez Mr PLANTON Jean, charcutier de son village &agrave; Lamarque.</p> <p>Puis &agrave; l&#39;&acirc;ge de&nbsp;<strong>16 ans</strong>&nbsp;je me suis tourn&eacute; vers un&nbsp;<strong>CAP Boucherie</strong>&nbsp;chez Mr SEGUIN Michel &agrave; Lamarque.</p> <p>Mon&nbsp;<strong>dipl&ocirc;me de CAP Boucherie de Pr&eacute;parateur en produits carn&eacute;s, Option bovins / ovins obtenu</strong>&nbsp;en poche, je m&#39;oriente vers la grande distribution ne trouvant pas&nbsp;de petit artisan.</p> <p>J&#39;ai fais&nbsp;<strong>11 ans </strong>en grande surface.</p> <p>J&#39;avais&nbsp;<strong>envie de changement,&nbsp;</strong>de faire quelque chose &agrave; moi et cette&nbsp;<strong>envie de cr&eacute;er ma propre Boucherie</strong>&nbsp;a germ&eacute; dans ma t&ecirc;te.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Ma femme s&rsquo;appelle <strong>Priscilla</strong>,</p> <p>Elle a un&nbsp;<strong>BEP Secr&eacute;tariat Comptabilit&eacute;</strong>&nbsp;et un&nbsp;<strong>Bac de Comptabilit&eacute;</strong>.&nbsp;</p> <p>Toutes son enfance&nbsp;<strong>elle a baign&eacute; dans le commerce</strong>&nbsp;avec un oncle boulanger qui avait sa propre boulangerie et une m&egrave;re qui travaill&eacute;e pour lui &agrave; la boutique. Elle a toujours &eacute;t&eacute; en contact depuis son plus jeune &acirc;ge avec de la client&egrave;le.</p> <p>Elle-m&ecirc;me a travaill&eacute;&nbsp;<strong>durant 5 ans dans une Boulangerie</strong>&nbsp;sur Pauillac avant de devenir par la suite Assistante Maternelle Agr&eacute;e.</p> <p><strong>Les relations humaines font partie de son quotidien.</strong></p> <p>Elle continuera son activit&eacute; professionnelle actuelle tout en venant travailler &agrave; la Boucherie en dehors de ses horaires d&#39;accueil.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Nos enfants adh&egrave;rent totalement &agrave; ce projet. C&#39;est devenu au fil des discussions et des ann&eacute;es un projet familial</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Mon fils souhaite</strong>&nbsp;par ailleurs&nbsp;<strong>faire de la boucherie</strong>&nbsp;son futur m&eacute;tier et&nbsp;<strong>poursuivre son avenir professionnel au sein de l&#39;entreprise familiale.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous sommes amateurs de bons produits, de qualit&eacute;.&nbsp;Nous restons persuad&eacute;s que pas tr&egrave;s loin de chez vous des tr&eacute;sors gustatifs se cachent, nous souhaitons donc <strong>promouvoir les produits de notre terroir</strong>.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p><em>Mais pourquoi ce projet ?</em></p> <p>Pour vous proposer&nbsp;de la viande issue uniquement d&rsquo;<strong>&eacute;levages &agrave; proximit&eacute; de chez nous&nbsp;</strong>et issue,&nbsp;en tr&egrave;s grande partie, d&#39;<strong>agriculture biologique</strong>. Notre force est dans la connaissance personnelle des &eacute;leveurs qui fourniront la boucherie et des partenariats que nous construisons avec eux.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683596/03247a79-9126-4827-9a2d-9b7c652707a5.png" /><em>Vaches de la Ferme de St Laurent</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>Tous nos produits pourront &ecirc;tre identifi&eacute;s avec certitude sur leur <strong>provenance</strong>. Un syst&egrave;me qui nous permet de nous affranchir des fili&egrave;res d&rsquo;&eacute;levages intensifs, des grossistes et des viandes dont nous ne connaissons finalement pas grand-chose&nbsp;: origine, alimentation, conditions d&rsquo;&eacute;levage, etc.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Nos produits proviendront d&rsquo;&eacute;levages <strong>respectueux de l&rsquo;environnement</strong> avec des pratiques d&rsquo;&eacute;levage&nbsp;&agrave; taille humaine.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683597/3ced1d41-c5e6-44bd-ae35-ddc52c077c81.png" /><em>Poulets de Queyrac</em></p> <p style="text-align:center"><br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683601/e7875af6-4e64-4637-a84d-3dde07e60411.jpg" /><em>Cochons Noirs du Pays Basque</em></p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683598/4d84aaad-a488-4468-bbaf-fc098476e4ca.jpg" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683599/6c38db99-3275-4f40-baf7-6dfd19e858d5.jpg" /></p> <p style="text-align:center"><em>Canards du P&eacute;rigord</em></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683600/07d53f49-c8bd-4684-a09a-36d026a54143.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Sans revenir en arri&egrave;re, nous souhaitons revenir aux <strong>valeurs de la boucherie</strong> qu&rsquo;il y avait lorsque les bouchers s&eacute;lectionnaient eux-m&ecirc;mes leurs animaux directement dans les &eacute;levages.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Ce&nbsp;circuit-court&nbsp;nous garantit plusieurs points :</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&bull; &nbsp;Qualit&eacute; de la viande</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&bull; &nbsp;Tra&ccedil;abilit&eacute; des animaux</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&bull; &nbsp;Respect des animaux, qualit&eacute; de l&rsquo;&eacute;levage</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&bull; &nbsp;Prix d&rsquo;achat aux &eacute;leveurs qui leur permet de vivre de leur m&eacute;tier</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&bull; &nbsp;Prix de vente au client amoindri</p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous recherchons tous &agrave; faire &eacute;voluer sainement notre alimentation, notamment dans la consommation de viande. Avec notre boucherie, nous r&eacute;unissons tous les crit&egrave;res du <strong>&laquo;&nbsp;consommer mieux&nbsp;&raquo;</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p><em>Mais comment ?</em></p> <p>Notre local sera situ&eacute; au 5 route de Castelnau &agrave; Avensan (33480). Nous avons choisi ce lieu parce que nous voulons participer &agrave; son renouveau (le centre bourg se d&eacute;veloppe, une pharmacie va bient&ocirc;t ouvrir...).</p> <p>Notre local sera &agrave; l&rsquo;image de son nom : <strong>Authentique</strong>, pour retrouver l&rsquo;ambiance des boucheries traditionnelles mais aussi moderne pour mieux vous servir.</p> <p>La devanture, elle, restera telle qu&rsquo;elle est car elle refl&egrave;te parfaitement ce que nous souhaitons apporter, de l&rsquo;authenticit&eacute;, de l&rsquo;ancien...</p> <p>Mais pour cela&nbsp;nous allons faire face &agrave; de <strong>gros frais d&#39;investissement</strong>, pour couvrir le besoin en mat&eacute;riel ainsi que les&nbsp;travaux d&#39;am&eacute;nagement du local qui&nbsp;aujourd&#39;hui&nbsp;est tr&egrave;s loin de pouvoir accueillir une boucherie et <strong>surtout qui n&#39;&eacute;tait pas pr&eacute;vu dans nos plans d&#39;origine.</strong></p> <p>(C&rsquo;est le&nbsp;local d&rsquo;une ancienne forge qui pour le moment est brute, voir photo ci-dessous)</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683602/fd759e6e-98a3-4ca3-9b42-2b3320d5b82f.jpg" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683603/55c8287c-0513-4b5b-8d3c-b5f3e353b3a8.jpg" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683604/fae5e216-2f45-4770-b0a3-244c218cb391.jpg" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683605/c22bfb06-6c00-40f3-acaa-01b4e8dac451.jpg" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683606/7ec87602-68c0-40be-ae3a-3ed80e7872c3.png" /></p> <p>Et pour bousculer encore plus les codes, nous vous proposerons des nouveaux services&nbsp;: &nbsp;<strong>la livraison &agrave; domicile</strong>&nbsp;en d&eacute;but d&#39;apr&egrave;s-midi ou en d&eacute;but de soir&eacute;e,&nbsp;<strong>pour les personnes &acirc;g&eacute;es&nbsp;</strong>qui souhaiteraient&nbsp;se servir chez nous mais&nbsp;<strong>qui ne peuvent pas se d&eacute;placer</strong>.</p> <p>Le tout avec une attention particuli&egrave;re pour le client, <strong>le sourire et la passion du travail </strong>!</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p>&nbsp;</p> <p><em>Mais pour quand ?</em></p> <p>Nous travaillons sur ce projet depuis plusieurs mois d&eacute;j&agrave; et&nbsp;apr&egrave;s avoir rencontr&eacute; des &eacute;leveurs, des comptables, des banquiers,&nbsp;nous sommes enfin pr&ecirc;ts &agrave; faire aboutir ce projet.</p> <p>Nous pr&eacute;voyons l&#39;ouverture&nbsp;de la boucherie entre juin et septembre 2021.</p> <p>Tout va d&eacute;pendre de la vitesse &agrave; laquelle nous allons pouvoir lancer la machine comme on dit.</p> <p>Mais nous avons <strong>besoin de vous</strong> pour un dernier coup de pouce qui amorcera le succ&egrave;s de l&#39;aventure &quot;Boucherie Charcuterie L&rsquo;Authentique&quot;.</p> <p>&nbsp;</p>

Waar dient de collecte voor

<p>La collecte KissKissBankBank nous permettra de <strong>renforcer notre apport personnel </strong>(les banques demandent obligatoirement un minimum de 20% du montant du pr&ecirc;t, ce qui est &eacute;norme !!) et de<strong> terminer les travaux d&rsquo;am&eacute;nagement du local, en partenariat avec le propri&eacute;taire des lieux, ce qui va consid&eacute;rablement diminuer les frais,&nbsp;</strong>&nbsp;en finan&ccedil;ant les &eacute;l&eacute;ments suivants&nbsp;:</p> <p>-&nbsp;<strong>Apport personnel 8&nbsp;000&euro;</strong></p> <p><strong>- Terminer l&#39;am&eacute;nagement environ 35 000&euro;</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>L&#39;objectif de notre collecte est donc maintenant d&#39;atteindre le seuil de 43&nbsp;000&euro; (mise &agrave; jour au 19/10) , avec un premier palier &agrave; 8 000&euro;, puis un second &agrave; 16&nbsp;000&euro;, puis un troisi&egrave;me palier &agrave; 24&nbsp;000&euro; &hellip;</em></strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Ces &eacute;l&eacute;ments sont importants pour notre projet car ce sont des &eacute;l&eacute;ments qui nous permettront de finir le local laisser brut et pouvoir enfin ouvrir une Boucherie Charcuterie de proximit&eacute;.</p> <p>Notre projet n&eacute;cessite un financement important&nbsp;compte tenu des lourds travaux d&#39;am&eacute;nagement du local (chambres froides, laboratoire de d&eacute;coupe, cuisine, boutique...)&nbsp;ainsi que du besoin en mat&eacute;riel (groupe froid, mat&eacute;riel de d&eacute;coupe, mat&eacute;riel de charcuterie, vitrines...).</p> <p>Pour conclure, il nous <strong>manque 43&nbsp;000&euro;</strong>&nbsp;(mise &agrave; jour le 19/10) couvrant les travaux du local et l&rsquo;apport personnel, que nous esp&eacute;rons financer gr&acirc;ce &agrave; vous avec nos 3 &agrave; 5 paliers de collecte.</p> <p>Nous faisons donc <strong>appel &agrave; votre soutien</strong> pour nous permettre de finaliser notre projet et plus largement pour soutenir les &eacute;leveurs de la r&eacute;gion.</p> <p>Si le projet vous&nbsp;int&eacute;resse, n&#39;h&eacute;sitez pas &agrave; <strong>partager</strong> avec votre entourage amateur de viande.</p> <p>Et si vous souhaitez en discuter avec nous, ce sera avec grand plaisir. Il vous suffira de nous envoyer un petit message ou de nous laisser un commentaire.</p> <p>Plus nous r&eacute;colterons de fonds,&nbsp;plus nous serons capables d&#39;atteindre le 2&egrave;me palier&nbsp;puis les suivants et donc de mettre en place rapidement les travaux d&rsquo;am&eacute;nagements.</p> <p>&nbsp;</p> <h3><strong>Et si on d&eacute;passe l&#39;objectif ?</strong>&nbsp;</h3> <p>On vous en sera infiniment reconnaissables !!!</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Merci infiniment pour votre engagement</strong>, votre confiance et votre soutien.</p> <p>A tr&egrave;s bient&ocirc;t nous l&rsquo;esp&eacute;rons dans notre boucherie, nous serons ravis de vous servir de magnifiques produits !</p> <p>Micha&euml;l et Priscilla</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

Kies je beloning

Topbeloning

€85

Pour les 30 plus rapide, une invitation à la soirée d'inauguration + 1 roti de Porc 1 kg + 1 kg de Chipolas au vin blanc Maison + 1 pâté de campagne maison 500 gr + 1 bon Grenier Médocain maison + un sac Tote Bag "L'AUTHENTIQUE" + un grand merci pour votre soutien !!!
  • 22/30 beschikbaar

MERCI

€5

Un grand merci pour votre soutien !!

€20

Un grenier médocain + Un sac Tote Bag  "L'AUTHENTIQUE" + un grand merci pour votre soutien !!!

€50

1 bon Grenier Médocain maison + 1 pâté de campagne maison 500gr + un sac Tote Bag "L'AUTHENTIQUE" + un grand merci pour votre soutien !!

€75

1 kg de Chipolas au vin blanc Maison + 1 pâté de campagne maison 500gr + 1 bon Grenier Médocain maison + un sac Tote Bag "L'AUTHENTIQUE" + un grand merci pour votre soutien !!!
  • 100/100 beschikbaar

€110

Une invitation à la soirée d'inauguration + 1 kg de Chipolas au vin blanc Maison + 1 pâté de campagne maison 500gr + 1 bon Grenier Médocain maison + un sac Tote Bag "L'AUTHENTIQUE" + un grand merci pour votre soutien !!!
  • 99/100 beschikbaar

€150

La pièce du boucher de 500gr + 1 kg de Chipolas au vin blanc Maison + 1 pâté de campagne maison 500gr + 1 bon Grenier Médocain maison + un sac Tote Bag "L'AUTHENTIQUE" + Une invitation à la soirée d'inauguration + un grand merci pour votre soutien !!!
  • 50/50 beschikbaar

€200

Une remise de 5% du montant total de vos achats vous sera faite lors de votre première venue chez nous + La pièce du boucher de 500gr + 1 kg de Chipolas au vin blanc Maison + 1 pâté de campagne maison 500gr + 1 bon Grenier Médocain maison + un sac Tote Bag "L'AUTHENTIQUE" + Une invitation à la soirée d'inauguration + un grand merci pour votre soutien !!!
  • 30/30 beschikbaar

€300

Une remise de 10% du montant total de vos achats vous sera faite lors de votre première venue chez nous + 1 Rôti de Veau d'1kg + La pièce du boucher de 500gr + 1 kg de Chipolas au vin blanc Maison + 1 pâté de campagne maison 500gr + 1 bon Grenier Médocain maison + un sac Tote Bag "L'AUTHENTIQUE" + Une invitation à la soirée d'inauguration + un grand merci pour votre soutien !!!
  • 20/20 beschikbaar

€500

Beaucoup de choses mais sutout notre plus grande reconnaissance !!

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