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Petite pousse deviendra grande

Fraîchement née en ce début d’année 2019, la Brasserie Blüeme s’installe dans une petite dépendance familiale à Alteckendorf (environ 20 km de Strasbourg, Bas-Rhin, Alsace).

Mon envie est de créer des bières artisanales et biologiques, dans une démarche locale & respectueuse de l’environnement.

Blüeme, c’est …

Sophie, venant du milieu culturel (spectacle vivant & design graphique) avec une forte envie d’aventure et de reconversion professionnelle.

L’envie de travailler dans l’artisanat, de produire quelque chose de ses mains & non par l’assistance d’un ordinateur est devenue un besoin de plus en plus fort. Créer quelque chose de vivant, de brut, d'irrégulier et d'éphémère, qui prodigue une joie et un plaisir gustatif.

Après une formation de brasseuse professionnelle à Paris et de nombreuses lectures, je commence à concevoir mes recettes et à faire mes premières expériences brassicoles.

Je conçois et brasse également avec la Brasserie du Vallon qui a déjà abouti sur plusieurs bières en collaboration.

Blüeme, c’est une brasseuse, mais avant tout un amour du produit.

La bière, ce liquide doré si propre à notre belle Alsace, on l’a toujours dégusté avec plaisir. Elle possède les meilleurs qualités : rassembler les gens, les inviter dans le partage et la convivialité (quand elle est consommée avec modération bien sûr !)

« Blüeme », qui signifie fleurs en alsacien strasbourgeois se veut artisanale, locale & biologique.
La volonté première est de créer des bières savoureuses, naturelles & de mêler l’herboristerie aux ingrédients de la bière (malt, houblon, eau). Que ce soient des fleurs, plantes, fruits et légumes oubliés… La Brasserie expérimentera et élaborera des recettes uniques et en édition limitée au sein d’une gamme saisonnière en constant renouvellement (proposée en bouteilles comme en fûts).

Et comme l’économie circulaire c’est bon pour tous, je mets à l’honneur un maximum d’ingrédients de la région dans mes recettes. Et pour ça, je travaille avec des acteurs locaux comme Les Jardins de Gaïa, le Comptoir agricole etc.

Les Bières de Blüeme déjà existantes

La microbrasserie a déjà 2 recettes à son actif :

- Blonde au thé matcha : une bière blonde au thé vert japonais. Elle est trouble à la robe verte, voulue par la brasseuse, car le thé est toujours présent dans la bière. Au nez, des odeurs d’abricots, des notes florales. En fin de bouche, le thé est présent par son côté légèrement amer et sec. Une expérience de dégustation.

- Sour au tilleul - TILIA : une bière acide au tilleul. On ne fait pas dans la demi-mesure en terme d’acidité ! Ni en terme de quantité de tilleul, qui est très présent en fin de bouche. Originale, elle est brassée sans houblon : comme les recettes médiévales. Elle a su ravir les connaisseurs de « lambics » belges comme les curieux à la recherche de saveurs rafraîchissantes.

Mais ce n'est pas tout, Blüeme a apporté sa touche personnelle dans 4 recettes en collaboration avec la Brasserie du Vallon : une blanche aux graines de moutarde, une blonde « Saison » à l’épeautre, une rousse à la carotte, une ambrée à l’aspérule… Et ce n’est là qu’un aperçu de ce que je vous réserve pour l’avenir !

Mon souhait est de concevoir une gamme saisonnière, fixée par la nature et non une gamme intemporelle de Blonde, Brune, IPA etc.

Avec Blueme, on ne s’ennuiera pas :)

Pour le financement participatif, j’ai décidé de faire un brassin spécial ! Vous pourrez décider de la recette. Certains pourront même venir pendant la journée de brassage.

La brasserie Blüeme : des bières artisanales, locales & naturelles