Caïs Sorbets Cocktailisés

Avez-vous déjà mangé un cocktail ? 🍨🍸

Visueel van project Caïs Sorbets Cocktailisés
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11/10/2019
Einddatum
€8.195
Voor €7.000
117 %
Gesteund door
Les Petits Frenchies ondersteunt het project: Caïs Sorbets Cocktailisés

Caïs Sorbets Cocktailisés

Bonjour à tous !

Nous sommes 3 associés : Alan, Alexander et Violaine. Grâce à KissKissBankBank et surtout grâce à vous, nous allons être capables de développer notre concept !

Notre particularité ? Nous souhaitons apporter un peu de fraîcheur et de nouveauté dans le monde du bartending, en créant un pont entre l'univers des cocktails et celui des sorbets.

Tout commence chez Alan, un passionné de glaces qui soutient à l'âge de 12 ans devant ses parents “je compte quitter l’école pour créer mon entreprise de glaces !”. Projet malheureusement refusé par les autorités de l’époque. Dès lors, les études, les stages, les expériences d’Alan ont pour but final sa future marque de sorbet, son rêve.

Par bonheur, Alan rencontre Alexander (qui a travaillé 7 étés consécutifs chez Raimo Glacier) en 2016. Ensemble, ils décident de transformer des cocktails alcoolisés sous forme de sorbets. Ce sont les premiers pas de la R&D de Caïs, dans les cuisines et congélateurs de nos deux compères !

Toutefois les premiers sorbets n’ont pas la texture voulue, ne tiennent pas en place, n’ont pas le goût qu’il faudrait. Alan et Alexander comprennent qu’il faut se former, et partent donc apprendre les rouages de la glace à la Carpigiani Gelato University de Bologne. Alan enchaîne ensuite avec une formation à la European Bartender School.

       Diplômes en poche, ils reprennent leurs recettes et trouvent le mix parfait !

En 2018 Alan et Alexander rencontrent Violaine qui vient compléter la bande. Formée au monde des spiritueux français et artiste à ses heures, elle apporte une nouvelle vision imprégnée de créativité ! L’équipe est désormais au complet, et la symbiose est parfaite.

Mars 2019, c’est officiel, la marque est créée ! 

 

Caïs transpose les recettes de cocktails en sorbets alcoolisés.

Dans un "sorbet cocktailisé" Caïs, dont la teneur en alcool est comprise entre 7 et 10 %, vous retrouverez la composition et le goût exact du cocktail d’origine.

Nous mettons un point d'honneur à produire des sorbets de grande qualité. Ainsi, nos sorbets sont faits-maison, sans gluten, sans lactose, sans ingrédient d'origine animale

Nos alcools sont selectionnés avec soin (nous avons par exemple un partenariat avec le Rhum J.M), et les ingrédients hors-alcool sont issus de l'agriculture biologique (par exemple, la menthe que vous trouvez dans votre sorbet Mojito est issue de l'infusion de feuilles de menthe fraîches et bio).

        

La première gamme se compose comme suit :

  • sorbet Mojito (9,0% vol/alc) 🍃
  • sorbet Piña Colada (8,1%) 🍍🥥
  • sorbet Gin To (8,6%) 🥒
  • sorbet Spritz (8,0%) 🍊
  • sorbet Rossini (7,7%) 🍓

Cette première gamme s'inscrit dans un univers de marque très fort, proche du monde du bartending. La plume de paon y est mise à l'honneur, savez-vous pourquoi ? Tout simplement parce que "Cocktail" provient de "Peacock Tail" : la queue du paon, en raison de son aspect très coloré.

Cet univers, nous le mettons en scène à chaque événement. Cet été, les occasions ont été nombreuses (cocktails d'entreprises, salons professionnels, événements parisiens, soirée dans des bars...), voyez plutôt : 

Vous vous posez probablement la même question à propos de notre nom de marque "Caïs" ? et bien c'est tout simplement la contraction du "C" de "Cocktail" avec le terme "Ice". Mais Caïs est une marque française, et pour le souligner nous avons "francisé" le mot avec le -aïs ! 🇫🇷

Voilà, vous savez tout 😉

 

Nous avons la chance d'être incubés chez United Kitchens, le plus grand incubateur culinaire d'Europe. 600 mètres de cuisines partagées nous permettent de produire chaque jour avec beaucoup d'amour nos délicieux sorbets cocktailisés ! 

Waar dient de collecte voor

Nous avons hâte de vous régaler, mais pour cela nous avons besoin d'une jolie machine performante !

Notre machine actuelle est toute petite, et pour produire en plus grande quantité (et ainsi satisfaire la demande), nous aurions besoin d'acquérir cette magnifique petite bête : 

 

Grâce à elle, nous pourrons nous développer sur tout Paris et partager un maximum notre passion pour les sorbets cocktailisés !

Notre objectif à court terme est l'acquisition de cette merveilleuse turbine à glace. Grâce à cette machine, nous pourrons nous consacrer à la R&D de nos futures gammes ! Ces futures gammes seront plus axées mixologie, avec des cocktails de plus en plus complexes.

Pour cela nous avons déjà commencé à mettre le pied à l'étrier : nous travaillons en partenariat avec de grands cocktail bars : l'idée étant de retranscrire leurs cocktails phares en sorbets ! Par exemple, nous somme en pleine R&D avec le Kachette Bar, la première vermuteria de France située en plein de coeur de Paris.

Si la somme récoltée dépasse par bonheur le plafond de 7000 €, tout le surplus ira directement dans notre prochaine quête : un bar à sorbets en plein coeur de Paris !

 

 

Et d'ici là...Stay tuned 😉

 

Un immense merci à tous ! 

 

La Team Caïs.

 

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