Qui sommes nous ?

Elodie et Kevin, la pâtissière et le cuisinier.

Kiss

Nous sommes des professionnels de la restauration avec chacun notre spécialité. Après avoir été employés pendant des années, nous avons envie de nous lancer dans l'aventure de l'entreprenariat afin de pouvoir créer nos propres plats sans limite à l'imagination. Nous sommes très attachés à la qualité des produits, au goût. Perfectionnistes dans l'âme, nous aimons servir des plats travaillés avec soin dont le résultat final nous plaît. Le mariage de nos deux personnalités donne des mets épicés, sucrés, doux, des découvertes pour le palet. Nous vous invitons au voyage.

Elodie sera aux commandes des produits sucrés, des pâtisseries et autres desserts que nous aimerions vous proposer. Elle a un Cap pâtissier obtenu après une formation à l'école nationale supérieure de la pâtisserie, école dirigée par Alain Ducasse et Yves Thuriès. Elle a de l'expérience en restauration traditionnelle et en pâtisserie de boutique. Et puis surtout, elle fait de la pâtisserie depuis qu'elle est "haute comme trois pommes". Viennoiserie, entremet, petit choux, crème, etc, toute la pâtisserie française y est passé. Puis, elle s'est mis à repousser les frontières pour tester les pâtisseries américaines : cheesecake, muffin, ... . Il est temps de vous faire partager ses expériences.

Kevin, le cuisinier franco-mexicain, a un Bep de cuisine et 6 ans d'expérience en restauration traditionnelle. Il connait les bases de la cuisine française qu'il affectionne particulièrement mais aussi les spécialités mexicaines. Ayant fait le tour des postes de cuisine (chef de cuisine, pâtissier, poste du chaud/ des entrées), il se sent prêt à mener son entreprise et proposer ses propres recettes.

Il sera aux commandes des produits salés. Il a choisi des produits de base de qualité.

Il vous emmènera en voyage au Mexique mais pas seulement. Il travaille les tacos, burritos et autres mais aussi les hamburgers aux saveurs d'ailleurs. Il peut vous faire redécouvrir les produits du Sud-Ouest. Bref, il sait emmener vos papilles bien loin. Il a juste besoin d'un lieu pour exprimer son talent.

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Le projet :

Nous voulons vendre nos produits dans un food truck. Ce concept nous plaît. Il nous permet de voyager et de toucher plus de personnes. Nous allons dans un premier temps être dans les festivals. Nous souhaitons à la fin de l'été nous installer à proximité de Toulouse : en zone industrielle/de bureaux le midi, zone commerciale ou résidentielle le soir et enfin marché, foire, vide grenier, discothèque les week-end.

Le camion sera aux couleurs du Mexique, orange et vert. Il sera évidemment propre de l'intérieur et de l'extérieur. Nous sommes très soucieux de respecter les règles d'hygiène. Nous en avons la pratique grâce à notre expérience. Nous sommes actuellement en recherche d'un camion.

Nous débuterons notre activité début juin. L'achat du camion est prévu en mai.

La carte :

Au début de l'activité, nous proposerons des tacos (4 variétés dont un végétarien), des burritos au porc ou au poulet, des quesadillas, des hamburgers et des pâtisseries maison : tarte au citron, cheesecake, fondant au chocolat, tarte aux fruits de saison. Voici quelques photos de nos préparations. Nous en mettrons d'autres bientôt.

Préparation pour burritos

Burger et ses frites maison

Tarte aux pommes

Charlotte aux fruits rouge

Cheesecake coulis de fruits rouges

Où nous trouver?

A Toulouse, sur la route des festivals

Vous pouvez suivre l'évolution du projet sur notre page Facebook et nous localiser

https://www.facebook.com/pages/El-Taco-Loco/756083271070360?skip_nax_wizard=true

Merci d'avance pour votre aide dans la finition de notre projet. Nous vous serons reconnaissants de croire en nous.

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Presentación detallada del proyecto

Quienes somos ?

Elodie y kevin, la pastelera y el cocinero.

Kiss

Somos profesionales de la industria restaurantera, con cada uno una especialidad . Despues de varios años de ser empleados , hoy tenemos ganas de emprender nuestro propio negocio y así poder crear nuestros propios platillos sin ponerle barreras a nuestra imaginación. Atribuimos una gran importancia a la calidad de nuestros productos y por supuesto a su sasón.

Perfeccionistas y rigurosos, nos gusta servir platillos elaborados y con una finición que nos corresponda. La asociación de nuestras dos personalidades se manifiesta en una cocina con sabores francos y condimentados pero también dulces y equilibrados. En resumén invitamos a su paladar a emprender un viaje culinario entre la cultura francesa y mexicana.

Egresada de la escuela nacional de pastelería dirigida por los célebres chefs pasteleros "Alain Ducasse" et "Yves Thuriés" ; y con experiencia en cocina tradicional francesa y venta de pasteleria en "boutique". Elodie estará encargada de la parte dulce de nuestra carta.

La pastelería es una pasión que existe en ella desde que era una niña, que la impulsa dia a dia a sobre pasar sus capacidades , a aumentar la calidad y la variedad de los productos que elabora y a continuar de explorar nuevas tecnicas y nuevos sabores. Dinamica y perseverante solo necesita de esta oportunidad para compartir con ustedes el fruto de su trabajo y su devoción.

Egresado de una escuela de hoteleria y cocina ,y con 6 años de experiencia en restaurantes gourmets. Kevin el cocinero franco-mexicano estará encargado de la parte salada de nuestros productos; ejemplo : ( platos fuertes, salsas, ensaladas, acompañamientos etc...).

Se compromete a elegir y trabajar únicamente con materia prima de calidad, para asegurarse de obtener un buen resultado final en sus platillos. Debido a sus raices, su cocina los transportará directo a México ,lugar de donde nace gran parte de su inspiración y donde durante los 18 años que vivió allá aprendió a elaborar auténticos platillos mexicanos comos son : (los tacos de alambre, burritos, quesadillas , flautas etc...). Pero no es todo. Su experiencia de estos últimos años en Francia le ha permitido de desarrollar tecnica y rigor , y de impregnarse del reconocido"savoir faire" gastronomico de este país que viene a agregar originalidad y ingeniosidad a su sasón.

Como Elodie actualmente solo le falta un lugar donde pueda expresar su talento y continuar a desarrollarse profesionalmente.

El proyecto.

Queremos vender nuestros productos en un "food truck". El concepto nos gusta, ya que nos permite viajar y acercarnos a la gente.

En un principio vamos a darle prioridad a los festivales para aprovechar al maximo de este periodo estival en el que comer al aire libre es un placer y los jovenes se reunen por monton con el único objetivo de pasarla bien. Al final del verano deseamos instalarnos a proximidad de Tolosa: a medio dia cerca de las oficinas, y en zonas residenciales y comerciales por la noche. Los fines de semana nos gustaría estar en los mercados a medio dia y en las salidas de discoteca en la noche.

El camión estará pintado con colores mexicanos , naranja y verde. Naturalmente el camión estará impecable tanto por dentro como por fuera , ya que atribuimos una gran importancia a las reglas de higiéne.

Queremos inaugurar la empresa en Junio. Compraremos el camión en mayo y transmitiremos las fotos vía nuestra página face book cuando asi sea.

La Carta.

Durante el principio de la actividad de la empresa vamos a proponer: tacos de alambre (4 variedades ,incluyendo uno vegetariano) burritos (2 variedades, cohinita pibíl y pollo pibíl), quesadillas y sincronizadas, hamburguesas caseras (4 variedades incluyendo la "mexicana" Pero tambien postres como: tarta de limon, pie de queso, "moeulleux" (pastel de chocolate), muffins , helados y mas...

He aqui algunas fotos de nuestras preparaciones:

- Burritos de cochinita pibíl Alambre de res

Hamburguesa y papas a la francesa caseras - Tarta de limón -

Pie de queso de frambuesa y zarsamora

Donde pueden encontrarnos?

- En Tolosa y en el camino hacia los festivales de verano. Pueden seguir la evolución de nuestro proyecto y localizarnos vía nuestra página face book

Gracias de antemano por su apoyo para la finalización de nuestro proyecto. Les estaremos eternamente reconocidos de haber creido en nosotros.

Création d'un food truck franco-mexicain

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