En 2020, après deux ans d'hésitations, j'ai sauté le pas et je me suis inscrits en BTSA Viti-Oeno avec l'objectif de m'installer plus tard dans un coin de montagne.

Au cours des vendanges 2020 au Domaine de Malaïgue, j'ai pu vinifier quelques 150 litres de raisin grappillé dans des vignes abandonnées, de la Syrah principalement pour ce que l’on sait et un autre cépage non identifié.

« Discretos » c’est ma toute première cuvée, vendangée et égrappée et pressée à la main (merci Marianne, Romain, Ella), sans sulfites ajoutées.
Elevée en dame jeanne tout l'hiver, on l’a mise en bouteille le 10 février avec l’aide de Sebastien, Mathieu a dessiné l'etiquette et elle est maintenant prête à être bue !

Discretos

« Discretos » parce qu’il y a moins de 100 bouteilles, « Discretos » comme le raisin qu’il fallait chercher dans les herbes hautes des vignes abandonnées, « Discretos » pour une cuvée qui passe sous les radars en raison de son statut de clandestine.

Quand on dit vigne abandonnée, on ne ment pas...

Elevage en dame-jeanne

Etiquette à l'aquarelle par Mathieu Griffon :