FOURNIL RESISTANCE

Créons ensemble le Fournil Résistance en économie sociale et solidaire!

Project visual FOURNIL RESISTANCE
Successful
100
Contributions
15/08/2019
End date
€10.899
Out of €10.000
109 %

Supported by

Chambre régionale de métiers et de l'artisanat Occitanie supports the project FOURNIL RESISTANCEMeetPro supports the project FOURNIL RESISTANCECMA France supports the project FOURNIL RESISTANCE

FOURNIL RESISTANCE

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603447/IMG_7211__1__1-1561074409.jpg" width="100%" /></p> <p>Bonjour &agrave; tout-e-s,</p> <p>Mon histoire commence <strong>Porte des Lilas</strong>, &agrave; Paris,&nbsp;apr&egrave;s mes montages de vitrines pour des grandes marques.&nbsp;J&rsquo;obtiens mon CAP en juin 2017 &agrave; Ferrandi, l&rsquo;&Eacute;cole de la gastronomie fran&ccedil;aise &agrave; Paris 6.</p> <p>Je d&eacute;couvre ma place, celle d&rsquo;une<strong> boulang&egrave;re sinc&egrave;re</strong> :</p> <p>Lucide sur <strong>les intol&eacute;rences au gluten</strong> et&nbsp;l&#39;importance des semences paysannes.</p> <p>De par mon exigence et <strong>mon sens de l&rsquo;engagement</strong>, je choisis tout naturellement&nbsp;de quitter Paris pour me rapprocher<strong> des bl&eacute;s anciens</strong> au c&oelig;ur de l&rsquo;<strong>Occitanie</strong>, afin de cr&eacute;er un <strong>fournil en &eacute;coresponsabilit&eacute; et solidaire</strong> pour&nbsp;panifier et vendre des pains issus de farines locales non st&eacute;riles et&nbsp;biologiques et aux&nbsp;ar&ocirc;mes incomparables.</p> <p>Ma volont&eacute; de connaissance m&rsquo;a amen&eacute; &agrave; rencontrer <strong>Thierry Delabre</strong> &ndash;&nbsp;Panadero Clandestino&nbsp;&ndash; incroyable boulanger. Il a accept&eacute; de partager&nbsp;son savoir et fut mon premier grand enseignant sur les pains naturels aux bl&eacute; anciens. En travaillant avec ses clients &ndash;<strong> grands chefs&nbsp;&eacute;toil&eacute;s et fines &eacute;piceries </strong>&ndash; de Paris, je fus au c&oelig;ur d&rsquo;un travail d&rsquo;orf&egrave;vre, &eacute;coutant les p&eacute;trins, d&eacute;couvrant les textures, les couleurs des farines&nbsp;fra&icirc;chement moulues, son incroyable levain et ainsi jour apr&egrave;s jour je pus comprendre ces gestes d&rsquo;artisans d&rsquo;exception.</p> <p>J&#39;ai eu la chance de rencontrer<strong>&nbsp;James Forest</strong> Botaniste&nbsp;et&nbsp;Boulanger. Il est &agrave; la fois conf&eacute;rencier au sein du r&eacute;seau <strong>&laquo; Semences Paysannes &raquo;</strong> et enseignant&nbsp;&agrave; l&rsquo;&Eacute;cole des plantes m&eacute;dicinales, de savoirs naturels et de phyto-aromath&eacute;rapie en r&eacute;gion de Toulouse et du Sud-Ouest.</p> <p>Convaincu par mon travail, il m&rsquo;a appris les vari&eacute;t&eacute;s anciennes de la r&eacute;gion Occitanie et les plants aromatiques du terroir pour cr&eacute;er des&nbsp;beurres et huiles aromatis&eacute;s pour mes futurs pains et brioches.</p> <p>Ces rencontres scientifiques, nous ont permis de s&eacute;lectionner ensemble les bl&eacute;s anciens sp&eacute;cifiques &agrave; panifier pour mes futurs pains &agrave; St&nbsp;Bertrand de Comminges.</p> <p><strong>POURQUOI L&rsquo;OCCITANIE ?</strong></p> <p>Car c&rsquo;est le triangle d&rsquo;or des bl&eacute;s anciens situ&eacute; entre la Haute Garonne, le Gers et la Catalogne. <strong>C&rsquo;est un territoire rare et pr&eacute;cieux, les&nbsp;grands moulins l&rsquo;ont compris et commencent &agrave; sp&eacute;culer sur ces bl&eacute;s &ldquo;premiums&rdquo;.</strong></p> <p>J&rsquo;ai choisi la Haute-Garonne pour son histoire avec les bl&eacute;s, ses for&ecirc;ts pr&eacute;serv&eacute;es et le d&eacute;veloppement de son agro-foresterie.</p> <p><strong>ET, AU FAIT C&#39;EST QUOI UN FOURNIL ?</strong></p> <p>C&#39;est le<strong> lieu o&ugrave; je vais produire mon pain</strong> et il n&#39;y aura pas de comptoir comme dans une boulangerie pas de&nbsp;vitrines&nbsp;r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e<strong> pas de&nbsp;barri&egrave;re entre le pain et vous.&nbsp;</strong></p> <p><strong>ET POURQUOI&nbsp;CE NOM &ldquo;FOURNIL RESISTANCE&rdquo;&nbsp;</strong></p> <p>Pour r&eacute;sister&nbsp;&agrave; ces bl&eacute;s hybrid&eacute;s et conserver une terre nourrici&egrave;re.</p> <p>Pour continuer <strong>cette douce r&eacute;volution</strong> &agrave; manger sainement et gourmand.</p> <p><strong>Pour&nbsp;rendre hommage</strong> &agrave; toutes ces femmes qui m&#39;ont fait&nbsp;grandir, toutes ces artistes, ces intellectuelles, ces amies.</p> <p>Mes pains auront leurs pr&eacute;noms, <strong>Louise,&nbsp;Fran&ccedil;oise, Simone, Dune, Elisa, Agnodice, Mona, Virginie </strong>et tant d&#39;autres qui s&#39;inviteront &agrave; votre table<strong>.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>POURQUOI ST BERTRAND de COMMINGES ?</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603582/st_bertrand_de_comminges_01_520pixels_large-1561147037.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Cela fait 40 ans que St Bertrand de Comminges n&#39;a pas eu de boulangerie.</strong></p> <p>Ce village&nbsp;est un lieu majestueux. Sa cath&eacute;drale Sainte-Marie appartient &agrave; la liste du patrimoine mondial de l&rsquo;Unesco, il est&nbsp;class&eacute; Grand Site d&rsquo;Occitanie et fait parti des plus beau village de France, il attire chaque ann&eacute;e un tr&egrave;s grand nombre de visiteurs.(+ de 110000/an).</p> <p><strong>St Bertrand de Comminges</strong> est un village authentique et ses visiteurs attendent une offre de produits r&eacute;gionnaux et de tradition.</p> <p>Nous sommes sur <strong>le chemin de St Jacques de Compostelle</strong>, o&ugrave;&nbsp;les p&egrave;lerins viendront savourer&nbsp;le pain d&#39;autrefois.</p> <p>Ce fournil veut mener une d&eacute;marche <strong>de qualit&eacute; et &eacute;thique</strong> en vue de proposer <strong>un pain sain </strong>et un ensemble&nbsp;de produits respectueux <strong>sans conservateur, ni intrant phytosanitaire</strong>.</p> <p>Il r&eacute;pondra &agrave; cette demande <strong>manger mieux, bio et loca</strong>l, <strong>&agrave; prix raisonnable.</strong> Et toujours un<strong> pain suspendu</strong>&nbsp;(gratuit) pour ce qui en auront le&nbsp;besoin.</p> <p>.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603598/81484156-B7AA-4FE1-9285-238BB32E19DB-1561151644.jpeg" width="100%" /></p> <p>La vente depuis le fournil sera &eacute;paul&eacute;e par les collectivit&eacute;s locales et par l&rsquo;usage des r&eacute;seaux sociaux ultra actifs. Ces derniers seront incubateurs d&rsquo;&eacute;nergies, un site internet marchand sera le relais d&rsquo;une &eacute;conomique nouvelle.</p> <p>Le fournil accompagnera&nbsp;des jeunes en<strong> </strong><strong>&eacute;conomie sociale et solidaire</strong> pour avancer autrement dans le monde du travail, autour du pain.&nbsp;</p> <p><strong>UN FOURNIL ET ?</strong></p> <p><strong>Un caf&eacute;</strong> car ce fournil sera aussi un lieu de vie de douceur o&ugrave; il fera bon de boire un caf&eacute;, une bi&egrave;re locale et un pain garni&nbsp;(focaccia, pizza&hellip;).</p> <p><strong>Un lieu de formation </strong>:&nbsp;je souhaite donner de la valeur au pain en proposant des formations adultes en reconversion et des ateliers&nbsp;d&eacute;couvertes pour les scolaires.</p> <p>Et bien sur <strong>cr&eacute;ation de la F&ecirc;te du Pain</strong> &agrave; St Bertrand de Comminges, un moment festif et de partage autour du fournil arr&ecirc;t&eacute; depuis&nbsp;plus de 40 ans.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603448/2013_08_07_10_32_champ_de_ble_plaine_areuse-1561075052.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>TOUT EN BIO VRAIMENT&nbsp;?</strong><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603592/logo-1561149231.png" width="100%" /><strong>&nbsp;</strong></p> <p>Oui, par&nbsp;&eacute;thique car je suis en Occitanie. Avec le Gers et la Catalogne, c&#39;est le c&oelig;ur puissant&nbsp;des bl&eacute;s&nbsp;anciens.</p> <p>Cela devient une &eacute;vidence&nbsp;aujourd&rsquo;hui :&nbsp;<strong>les bl&eacute;s modernes sont hybrid&eacute;s et st&eacute;riles,</strong> ils ont des glutens plus <strong>allergisants</strong>, parfois <strong>indigestes</strong>, les textures et&nbsp;des saveurs moins int&eacute;ressantes, et surtout, ils demandent&nbsp;&eacute;norm&eacute;ment de <strong>produits phytosanitaires</strong>.</p> <p><strong>Les vari&eacute;t&eacute;s anciennes de bl&eacute; de l&rsquo;Occitanie</strong> correspondent&nbsp;au climat de leur terroir, ils sont donc&nbsp;plus robustes et tr&egrave;s nutritifs. Ils apportent aussi beaucoup de cr&eacute;ativit&eacute; pour la&nbsp;panification.</p> <p>Donner de la voix &agrave; cette agro-&eacute;cologie&nbsp;paysanne de qualit&eacute; et scientifique permettra de&nbsp;valoriser cette r&eacute;volution douce pour un pain sain, nutritif et engag&eacute;.&nbsp;</p> <p>En tant que boulang&egrave;re, je valoriserai ces bl&eacute;s et&nbsp;donc leur terre, en mettant en avant les&nbsp;vari&eacute;t&eacute;s&nbsp;anciennes de la r&eacute;gion : <strong>le Barbu du Roussillon, la Petanielle, les Touselles de Mayan, le Sarraguet&nbsp;et le petit &eacute;peautre noir.</strong></p> <p>Mon dipl&ocirc;me&nbsp;de boulang&egrave;re et mes stages&nbsp;pass&eacute;s chez les paysans boulangers en&nbsp;Occitanie et ailleurs sont l&rsquo;ancrage de cette volont&eacute;&nbsp;d&rsquo;&ecirc;tre actrice d&rsquo;un territoire et &agrave; un avenir paysan responsable, o&ugrave;&nbsp;l<strong>&#39;humain est une forc</strong>e et non un outil.</p> <p>&nbsp;</p>

Allocation of funds

<p>Le pain en boulangerie conventionnelle demande beaucoup&nbsp;d&#39;investissements, beaucoup de machines, fa&ccedil;onneuse, diviseuse, chambre de pousse&nbsp;et surtout de la&nbsp;cong&eacute;lation. &nbsp;</p> <p>C&#39;est donc un <strong>pain tr&egrave;s &eacute;nergivore</strong>.&nbsp;</p> <h3><strong>Ici, l&#39;&eacute;nergie se sera&nbsp;nous ^^ !</strong></h3> <p>Donc nous voulons <strong>des outils traditionnels&nbsp;</strong>et&nbsp;avoir le moins de machines&nbsp;possible !&bull;&bull;</p> <p><strong>&Agrave; QUOI VONT&nbsp;SERVIR LES 10000 EUROS&nbsp;?&nbsp;</strong></p> <p><strong>L&#39;argent que le fournil&nbsp;aura&nbsp;collect&eacute; servira &agrave; financer une partie du mat&eacute;riel de production et bien sur les contre parties.</strong></p> <p>&mdash; Si nous atteignons notre cagnotte<strong>&nbsp;</strong>nous pourrons faire fabriquer par des <strong>Artisans Locaux</strong> les p&eacute;trins manuels&nbsp;en bois de h&ecirc;tre et de peuplier,&nbsp;les pelles et les tables de fa&ccedil;onnages, et tous les accessoires.</p> <p><strong>Un four p&acirc;tissier</strong> seconde main (<strong>d&#39;occasion</strong>) car achet&eacute;&nbsp;neuf c&#39;est pas tr&egrave;s &eacute;cologique&nbsp;et&nbsp;parce qu&#39;on n&#39;a pas encore trouv&eacute; le moyen de se transformer en feu ;)&nbsp;&nbsp;il sera l&agrave;&nbsp;pour&nbsp;mettre en avant<strong> les viennoiseries au levain </strong>et au beurre que nous ferons nous-m&ecirc;me aromatis&eacute;es aux herbes sauvages cueillit dans les champs.</p> <p>&ndash; Les bannetons, les couches, le parisien, les bacs et les &eacute;chelles, tous les moules et les balances, les pani&egrave;res confectionn&eacute;es par les vanniers de la vall&eacute;e.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/604516/pain-plache-dessin-1561651433.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>VOILA DE BELLES RAISONS DE SOUTENIR CE NOUVEAU FOURNIL SOLIDAIRE !&nbsp;</strong></p> <p>Et si vous nous donnez des ailes en d&eacute;passant la cagnotte, nous aurons :</p> <p><strong>Pour 1000 euros de plus,&nbsp;</strong>nous pourrons acheter du mat&eacute;riel &eacute;cologique de pr&eacute;cision&nbsp;pour nos balances.</p> <p><strong>Pour 6000 euros de plus,</strong>&nbsp;nous pourrons acheter&nbsp;<strong>les tours r&eacute;frig&eacute;r&eacute;s</strong> <strong> </strong>pour ne pas perdre nos denr&eacute;es.</p> <p><strong>Pour 8500 de plus, </strong>nous pourrons acheter <strong>un v&eacute;hicule vert </strong>pour nos livraisons et d&eacute;velopper notre r&eacute;seau.</p> <p>Et nous nous engageons<strong> &agrave; la gratuit&eacute; de nos formations pour les enfants</strong> et les personnes heureux d&#39;apprendre &agrave; faire leur pain.</p> <p><strong>&mdash; Aidez ce fournil &agrave; voir le jour c&#39;est donner la voix &agrave; une nouvelle agriculture, &agrave; une terre saine et &agrave; un pain engag&eacute; !&nbsp;</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>&mdash; C&#39;est <strong>construire ensemble</strong>&nbsp;cette&nbsp;initiative locale en &eacute;conomie sociale et solidaire&nbsp;avec la cr&eacute;ation d&#39;emplois et un environnement bienveillant de travail.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>&mdash; Soutenez un projet qui a du sens !</strong></p> <p>&nbsp;</p> <h2>&ldquo;le monde est plus beau quand on le partage!&rdquo;</h2> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603446/4756F17D-82DB-4EF5-A060-5A9B4D51639F-1561074282.jpeg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Je vous attends&nbsp;pour le caf&eacute; croissant caramel et autres petites gourmandises !</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603665/hiboux-1561216014.jpg" width="100%" /></p> <h2 style="text-align:center">A bient&ocirc;t !</h2>

Rewards

Featured reward

Le Sac Résistance

€49

  • 23 contributions
Un Grand Merci ! Vous ferez toujours partie de nos vies, votre nom sera sur le grand mur de notre fournil, sur le site et sur le tote bag. D'ailleurs ce sera lui que vous aurez à la plage et pour le marché. -Le Tote Bag en coton bio -La Tisane de la boulangère détox et détente aux parfums de ouf ! Fleurs de Bleuet, Shiso, Verveine et Flouve Odorante.

Estimated delivery: November 2019

Merci

€1

  • 14 contributions
Un Sourire, une douceur de chaque jour, vous serez dans nos cœurs et votre nom sera sur le grand mur du fournil, sur notre site et au dos de notre tote bag. Et si vous passez, un café, un thé bio vous sera offert sous le figuier.

Le Merci des blés

€25

  • 22 contributions
Merci des Blés Anciens ! Vous serez sur notre grand mur et votre nom sur notre site. Un bouquet de blés anciens vous sera envoyé et vous pourrez le semer... il vous donnera de magnifiques épis. Un petit livret vous fera découvrir son histoire et ses origines. Ce bouquet est precieux, c'est l'or de nos terres et de farines d'exception.

Estimated delivery: November 2019

Le Merci gourmand

€79

  • 7 contributions
Un Grand Merci Gourmand ! Vous ferez toujours partie de nos vies, votre nom sera sur le grand mur de notre fournil, sur le site et sur le tote bag. D'ailleurs ce sera lui que vous aurez à la plage et pour le marché. - Le Mug du Fournil Résistance pour vos petits déjeuners et vos goûters gourmands. - LeTote bag Resistance. Mais vous pouvez aussi passer nous voir, un café vous sera offert sous le figuier avec tous nos remerciements.

Estimated delivery: November 2019

tellement vous !

€89

  • 1 contribution
Un Grand Grand Merci ! Le T-shirt en coton Bio-Équitable •Fournil Resistance• Vous ferez toujours partie de nos vies, votre nom sera sur le grand mur de notre fournil, sur le site et sur le tote bag. Vous pourrez vous amuser à porter le t-shirt du Fournil, vous serez tellement belles et beaux ! Le tote bag pour les ballades vous sera aussi envoyé. Mais comme on l'a dit, allez passer donc boire un café, un petit kefir, ou un thé, une petite pause ça fait du bien ! N'oubliez pas de nous donner votre taille ;)

Estimated delivery: November 2019

Merci du Pain Résistance

€240

  • 7 contributions
Merci co-pain ! •Visite du Fournil & Initiation •Pain Ancien• Vous faites donc toujours partie de nos vies, votre nom est sur le grand mur de notre fournil, sur le site et sur le tote bag et il est devenu votre meilleur ami pour le marché. Mais surtout : Vous êtes là, je vous attend pour la visite du fournil. Des farines à la cuisson au four à bois vous serez tout, nous allons passer une journée ensemble à faire le pain résistant, et je vous ferai découvrir tout le processus de création. Vous repartirez avec un kilo de farine de blé anciens occitans, un livret de fabrication du pain au levain adapté à votre four ménager. J'ai hâte de vous retrouver !

Le Grand Merci du Levain

€480

  • 3 contributions
Merci Génial co-pain! - Formation pain• 2 jours• Vous resterez avec nous et pendant deux jours nous ferons du pain nous découvrirons ensemble les blés anciens et les fermentations lentes. Un repas vous attendra au fournil et nous partagerons tout notre savoir-faire sur la panification du pain au levain. -Vous serez invité à l'inauguration. - Une recette vous sera remise de ma production spéciale blé anciens occitans et tous les processus pour rafraichir les levains. -Vous repartirez avec un kilo de farine de blé anciens occitans, un livret de fabrication du pain au levain adapté à votre four ménager et toutes mes recettes pour faire des pizzas bonissima ! Vous faites donc toujours partie de nos vies, votre nom est sur le grand mur de notre fournil, sur le site et sur le tote bag et il est devenu votre meilleur ami pour le marché. Que de beaux moments en perspective.

Grand Frère Copain

€800

•Stage de Panification• 2 jours Merci Merci Bro ! Vous faites donc toujours partie de nos vies, votre nom est sur le grand mur de notre fournil, sur le site et sur le tote bag. Nous voilà ensemble et nous vous attendons impatiemment, pour ce week-end autour des blés anciens et d'une experience de pain cuit au feu de bois. Vous repartirez avec un tote bag Resistance, un mug Resistance, un kilo de farine de blé anciens occitans, un livret de fabrication du pain au levain adapté à votre four ménager et toutes mes recettes pour faire des pizzas bonissima ! Allez hop ! on oublie pas son tablier et sa frontale !

On va se revoir !

€1.400

Un week-end en yourte ! Merci super co-pain. On va se revoir, parce qu'on aime dire merci, parce qu'on aime le pain et le partager. Et surtout on trouve ça joyeux de mieux se connaitre. Un week-end en yourte avec 2 jours de stages. Venez decouvrir la Barousse, les vallées magnifiques, la beauté des paysages sauvages, de vie douce en habitat nomade. Et on se retrouve autour du pain pour une journée pain, copain. Pour mieux comprendre la vie du levain, des fermentations lentes, des variétés anciennes et de l'histoire du pain, faut qu'on se pose un peu autour d'un café et plus encore, vous ne croyez pas ? Alors oui le programme semble chargé, mais comme on rigolera beaucoup on sentira plus les crampes dans les bras après la petrissée. Vous repartirez avec un kilo de farine de blé anciens occitans, un livret de fabrication du pain au levain adapté à votre four ménager et toutes mes recettes pour faire des pizzas bonissima !

On est sur la Cime

€3.200

Le Merci des Montagnes ! — 3 jours en yourte — Randonnée — Fabrication de pain et pizza à l'ancienne au feu de bois. Vous êtes fan fan de pain et amoureux des montagnes, de chocolat chaud recouvert de crème comme le Pic du Midi sous la neige? Nous sommes heureux de vous faire décourvrir les Hautes Pyrénnees et le pain au feu de bois. C'est 3 jours en yourte, à découvrir la nature sauvage. Entourés de nos amis botanistes et guide nous irons ensemble voir les cimes, les vallées et les producteurs locaux. Et bien sur le pain au cœur de ce sejour ! Au fournil, stage intense sur la fermentation le levain et les variétes anciennes et beaucoup de rigolade. Repas du jardin de varietés anciennes et pour les amateurs, notre pata negra locale : Le grand l'incroyable porc noir de Bigorre. Vous repartirez avec un kilo de farine de blé anciens occitans, un livret de fabrication du pain au levain adapté à votre four ménager et toutes mes recettes pour faire des pizzas bonissima ! Vous avez déjà fait du fromage au lait cru ? Non, Stéphanie vous attend... C'est par ici... !

Merci Copain Donateur

€10.000

Merci Incroyable grand co-pain ! Vous avez l'engagement de votre mécénat. Vous avez compris que l'humain est au cœur de la vie et que ce partage de connaissances et de savoir-faire donnera à notre futur la joie d'être ensemble. Vous serez là toujours avec nous, inscrit dans nos cœurs et sur la plaque de notre facade de notre fournil que nous inaugurons à vos côtés. Nous ferons une soirée et concert de flamenco en votre nom. Vous interviendrez dans nos formations et nous partagerons ensemble les rencontres, votre présence sera la force de notre fournil. Votre prénom fera partie de nos pains, vous voilà dans notre histoire. Vous allez compter énormement pour nous. Notre fournil sera le reflet de ce lien entre vous et notre pain. Merci copain !

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