L'aventure continue ! Aujourd'hui la Bäckerstub a saisi l'opportunité de s'agrandir dans le local attenant pour y aménager un grand salon de thé 100% bio avec petite restauration.

Une nouvelles campagne de financement participatif est en cours : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/un-salon-de-the-restaurant-brunch-100-bio-a-strasbourg

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Nous avons besoin d'un vrai coup de pouce pour finaliser les travaux car les travaux engagés sont très conséquents. Un énorme MERCI d'avance à tous ceux qui participeront à la réalisation de cette deuxième grande étape !

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Nous nous réjouissons de vous faire découvrir ce nouvel endroit... !

Cordiales salutations boulangères !

Edith & Jonathan

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Notre rêve de la Bäckerstub est enfin devenu une réalité et c'est aussi grâce à vous ! Encore MERCI pour votre soutien et votre confiance :-)

Nous nous réjouissons de vous accueillir du mardi au samedi de 7h00 à 19h00 au 2 Place Clément à Strasbourg dans notre toute nouvelle boulangerie.

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La distribution des contreparties est en cours, merci pour votre patience ! Pour ceux qui n'auraient pas encore eu de retour de notre part, cela ne devrait pas tarder. Rassurez-vous, nous ne vous oublions pas !

Au plaisir de vous y croiser un de ces jours !

Edith & Jonathan

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" Nous avons dépassé notre objectif de 15 000 € !

Nous sommes TRÈS heureux que cette campagne ait aboutie avec un enthousiasme aussi partagé !

Si vous le souhaitez, vous pouvez continuer à contribuer et choisir de belles contreparties, cet argent nous sera de toute façon d'une grande aide pour la suite.

Cela nous permettra de limiter l'endettement bancaire et donc réduire le prix des pains et de tous nos produits dès l'ouverture !

Contactez-nous par mail : contact@labackerstub.fr

et rendez-vous sur notre site : www.labackerstub.fr

ou notre page facebook : www.facebook.com/labackerstub

Merci du fond du cœur ! "

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Jonathan Miquel, artisan boulanger & Édith Maurer, violoniste-animatrice vous proposent de découvrir en détails la vie de La Bäckerstub !

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La Bäckerstub, c'est notre projet d'ouvrir une boulangerie biologique et responsable avec un espace d'accueil convivial pour déguster des douceurs sur place ou participer à des activités et des animations.

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Très sensible au respect de l'environnement et conscient du désastre écologique que provoque l'agriculture chimique moderne, Jonathan a choisi de redonner un sens de cohérence à son métier de boulanger :

- en choisissant de s'approvisionner auprès de petits producteurs locaux qui partagent avec passion son engagement pour le respect de l'environnement

- en choisissant de valoriser et de défendre un travail artisanal authentique : travail à la main, fermentation au levain naturel.

Notre engagement :

Dans la Bäckerstub, tous les produits seront certifiés « Agriculture Biologique » car nous souhaitons promouvoir une traçabilité exemplaire afin de renouer un véritable lien de confiance entre consommateurs, artisans et producteurs. Et c'est aussi un moyen de rendre attentif nos futurs clients à la portée de leurs actes d'achat.

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Jonathan, 32 ans, est boulanger-pâtissier depuis plus de 12 ans. Il a travaillé dans plusieurs boulangeries artisanales réputées, dans un palace parisien et auprès d'un paysan-céréalier du nord de l'Alsace. Jonathan est aussi un passionné de musique, il pratique le piano depuis son enfance.

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Le métier de boulanger offre une grande part à la créativité et lorsqu'on y associe un savoir-faire et une exigence de qualité cela donne de quoi se réjouir les papilles !

"Tous mes pains seront au levain naturel, parce que c'est bon au goût et meilleur pour la santé."

Le levain permet d'obtenir une palette de saveurs très intéressantes (aussi riche que pour les bières artisanales). Par exemple, un levain d'avoine donnera une saveur douce et sucrée alors qu'un levain de sarrasin sera plus corsé. Il est important de savoir qu'un pain au levain se digère beaucoup mieux qu'un pain à la levure.

De quoi vous faire saliver en attendant l'ouverture :

La baguette 80

Réalisé avec une farine de blé bise (T80) et au levain d'avoine.

Une baguette du quotidien douce avec une petite touche de rusticité.

Le pain de campagne

Réalisé avec un mélange de farine d'épeautre et de seigle et un levain de sarrasin

Un pain charpenté et plein de saveurs qui accompagnera avec merveilles fromages et vins.

Le pain au graines

Réalisé avec une farine de blé bise (T80) et avec des graines de lin, pavot, tournesol et courge.

Une mie tendre et une explosion de saveurs.

Le pain au 4 céréales (adapté aux personnes intolérantes au gluten)

Réalisé avec des farines de riz, de lentille , de maïs et un levain de sarrasin.

Un pain équilibré, savoureux et surprenant.

Et bien d'autres à venir découvrir à la Bäckerstub...

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A la Bäckerstub vous trouverez de délicieux croissants, pains au chocolat et pains aux raisins délicatement sucrés au miel. Les spécialités alsaciennes seront aussi à l'honneur : kougelhopf, croix à la cannelle, mannele...

Et bien sûr, je vous proposerai aussi une déclinaison de produits originaux : croissant fourré à la crème de figue, brioches aux pommes tatin...

Sans oublier le côté pâtisserie avec des tartes aux fruits de saisons et herbes aromatiques ou encore des éclairs aux parfums étonnants !

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Le boulanger vous propose une déclinaison de salades fraîches de saison, des sandwichs inventifs, des fougasses et des parts de pizzas réalisées avec une véritable pâte à pain et garnies de produits frais et biologiques, à savourer sur place ou à emporter.

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Vous pourrez retrouver en vente directe tous les produits des différents producteurs partenaires de la Bäckerstub : farine variées, miel, œufs, sirops, confitures, thés...

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Édith Maurer, 29 ans, diplômée en sciences et en musique, est actuellement professeur de violon et violoniste. Depuis la rentrée, elle travaille également en tant qu'animatrice périscolaire et professeur particulier en sciences. Concernée par les enjeux environnementaux de notre temps et motivée par l'envie d'agir concrètement, Édith est engagée dans plusieurs associations qui défendent des valeurs de respect et de protection de l'environnement.

La Bäckerstub, un lieu de vie dynamique et convivial :

Voici un aperçu des activités que j'organiserai au sein de la Bäckerstub.

Des producteurs et des acteurs locaux seront régulièrement invités pour vous partager leur passion et leur engagement au quotidien.

Chaque semaine, nous ouvrirons les portes de la boulangerie pour des moments d'échanges. Jonathan animera des ateliers de boulangerie pour vous apprendre à faire du pain au levain, de la pâte feuilletée, de la pâte à croissants, des brioches moelleuses...

Et d'autres professionnels de qualité seront conviés pour vous proposer des ateliers culinaires en lien avec la boulangerie.

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Aperçu d'un atelier chez un particulier

A l'occasion de soirées spéciales à la Bäckerstub, vous pourrez découvrir des produits qui s'assemblent avec bonheur : de bons pains, des vins naturels, des fromages fermiers ainsi que des spécialités végétaliennes, le tout accompagné par de la musique acoustique.

Jonathan au piano et Édith au violon se feront une joie de partager leur musique lors de ces rendez-vous gastronomiques. Et bien sûr, d'autres musiciens seront invités pour varier le plaisir des oreilles !

- Un agenda des sorties culturelles et des sorties « nature »

- Un coin lecture à consulter sur place en dégustant une douceur sucrée

- Des pizzas artisanales biologiques à emporter

- Un coin épicerie

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La Bäckerstub, boulangerie biologique, responsable et conviviale