A La Reine Astrid travaille le chocolat depuis 1935 en région parisienne.

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Comme 99 % de nos confrères, nous achetons du chocolat déjà transformé, même si nous veillons a une éthique particulière vis a vis de fournisseurs français ou européens exclusivement pour les emballages, des matières premières sourcées localement autant que possible (miel de la vallée de Chevreuse, crème fleurette de la laiterie de Corbeil...) et un chocolat sélectionné auprès de fournisseurs soucieux d'un commerce responsable.

A compter d'octobre, nous souhaitons transformer nous même le chocolat a partir de la fève de cacao issue du village d'Obala situé a 1 h au nord de Yaoundé (Cameroun).

(Visite des plantations en Mai 2017)

ACTE 1 : Constitué d'une cinquantaine de planteurs, le village ne produit environ que 300 Kg de cacao par hectare quand d'autres en font 1,5 Tonnes. Avec l'aide de la Confédération des chocolatiers et confiseurs Français, nous mettons en place un programme d'aide pour leur fournir un soutien technique (pré et post récolte avec l'aide d'ingénieurs agronomes) pour produire plus et de meilleure qualité.

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(devant un cacaoyer dans une plantation "bien exploitée" le lendemain. On voit que la densité de cabosse n'est pas la même !)

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ACTE 2 : Autant un meilleur rendement leur permettra de mieux vivre, autant si personne n'est prêt a payer la qualité, ils ne verront pas l'intérêt d'améliorer la post récolte (fermentation séchage...) Pour payer cette qualité, nous souhaitons acheter directement au village la fève de cacao a 3 euros du kg au lieu de 1 euro en moyenne puis la transformer nous même en Ile de France. Schema-02-1503941555

La Chocolaterie "A La Reine Astrid" développe: le cacao camerounais