LE JARDIN AROMATIQUE : Partez à la découverte des plantes médicinales !

Nous sommes les heureux propriétaires d'une magnifique bâtisse alsacienne à colombages datant du XVIIè siècle et située dans le vignoble alsacien. Notre corps de ferme, qui sera aménagé en 3 meublés de tourisme dans une dynamique écoresponsable, se trouve sur une parcelle de 24,70 ares, entourée de vignes et à deux pas de la forêt. Nous souhaitons aménager notre grand et majestueux jardin, afin de faire vivre une expérience inoubliable à nos hôtes : renouer avec leur nature sauvage, redécouvrir le merveilleux pouvoir des plantes, réapprendre à "être" au contact des animaux. En un mot : rompre avec leur quotidien. Se déconnecter pour mieux se reconnecter. LE PROJET : UN VOYAGE SENS'ATIONNEL La reconnexion avec la nature est au cœur de notre projet. Nous souhaitons aménager les vastes espaces extérieurs dont nous disposons autour de différentes thématiques : Un jardin de plantes médicinales, organisé selon une typologie médiévale : un "jardin des simples" Il contiendra une quarantaine d’espèces de plantes aromatiques et médicinales locales. Ces plantes seront de couleurs et de formes variées, pour certaines comestibles. Nos proposerons différents ateliers à nos hôtes : initiation à l'herboristerie, séchage de plantes, initiation à l'aromathérapie, distillation de plantes, cueillette en forêt, ... et plus si affinités ! Nous envisageons de créer un petit parcours des 5 sens : se rendre attentif, écouter les bruits de la nature, observer, toucher et sentir les fleurs, les goûter voire les cuisiner, ... Nous ferons aussi un carré de plantes tinctoriales, qui seront cueillies pour animer des ateliers de teinture de tissus comme au Moyen-Age : nos hôtes découvriront comment utiliser les plantes pour faire des colorations naturelles des tissus (techniques utilisées au Moyen-Age). Une roseraie romantique : des essences pour le plaisir des sens ! Les roses sont des fleurs magnifiques, à la fois fragiles et sauvages, symbôles de l'amour et de la pureté. De magnifiques rosiers centenaires bordent déjà l'entrée de notre beau corps de ferme (ils ont certainement contribué à notre coup de coeur pour la maison !) Autour du jardin médicinal, nous souhaitons créer une roseraie : nous installerons des arches et des tonnelles en fer forgé sur lesquelles nous ferons cheminer des rosiers grimpants ; nous planterons différentes variétés de rosiers (buissons et couvre-sols) le long des allées du jardin médicinal. Nous installerons des bancs dans cet espace à connotation plutôt romantique, afin que nos hôtes puissent s’y détendre et s’y ressourcer. Pour prolonger le plaisir des sens, les pétales de roses seront utilisés pour confectionner des produits cosmétiques : hydrolats, macérats et baumes. Une micro-ferme pédagogique Nous dédierons aussi un grand espace de notre grand jardin à l’aménagement d’une micro-ferme pédagogique. Soucieux du bien-être animal, différents animaux y seront accueillis en semi-liberté, sur une grande parcelle : poules, lapins, moutons, chèvres, cochon, et plus si affinités ! Un constat alarmant nous a amenés à concevoir cet espace : dans notre société actuelle, les enfants sont complètement déconnectés de la nature et bien trop connectés aux écrans. De nombreuses pathologies en découlent : troubles de l'attention, stress, troubles de la relation, ... c'est le mal du siècle ! Nous souhaitons offrir à nos hôtes la possibilité de découvrir les animaux "en vrai", de tisser un lien avec eux, tout en les sensibilisant à l'importance du respect de la faune et de la flore environnantes, mais aussi d'expérimenter, de vivre des choses avec leur corps (ressentir, toucher, caresser, soigner, nourrir, brosser, ...). L’aire de jeux extérieure pour les enfants, ainsi qu'une aire de pique-nique, seront installées au milieu de la micro-ferme, afin de permettre à nos hôtes, et notamment aux jeunes générations, de renouer des liens avec les animaux et de les sensibiliser à l’importance de la préservation de l'équilibre naturel nécessaire à l'épanouissement de la faune, leur permettant aussi de prendre conscience de leur place (un animal parmi d'autres) au sein de cet écosystème. Dans une dynamique zéro déchet, l'accueil d'animaux au sein de notre corps de ferme nous permettra également de limiter grandement nos déchets : les animaux seront nourris avec les pâturages à leur disposition, mais aussi à partir des restes alimentaires (légumes, fruits), que nous proposerons à nos hôtes de collecter pour aller nourrir les animaux en notre compagnie, à heure fixe tous les soirs. Le reste des déchets sera composté afin de servir d'engrais pour les autres espaces de notre jardin. UNE APPROCHE "ZERO DECHET" Nous attachons une grande importance à l’écologie ; le respect de l'environnement se trouve donc tout naturellement au cœur de l’aménagement de nos meublés de tourisme et des espaces extérieurs de notre corps de ferme, qui ont été pensés dans une démarche écoresponsable en accord avec nos valeurs. L'aménagement d'espaces naturels : prairie fleurie, mare Les coins verger et potager de notre jardin seront cultivés en permaculture. Soucieux de préserver l'environnement, nous n'utiliserons aucun produit phytosanitaire. L'idée étant également, à terme, d'aboutir à une certaine autosuffisance alimentaire. Certains espaces de notre jardin seront laissés à l’état naturel, sous forme de prairie fleurie, afin d'accueillir les insectes pollinisateurs nécessaires à l'équilibre naturel du jardin. Nous n'utiliserons également pas de tondeuse pour entretenir ces espaces, dont les végétaux serviront d'alimentation à nos animaux : de belles économies d'énergie pour la planète ! Nous avons également le projet de créer une mare, afin de favoriser la venue d’insectes et de batraciens, indispensables à l’équilibre du jardin. Des nichoirs pour les oiseaux seront également installés dans nos vieux noyers centenaires. Préserver les ressources naturelles Les ressources de notre Terre Mère ne sont malheureusement pas inépuisables. Il est de notre devoir de les préserver pour les générations futures et pour la survie du bel écosystème que nous offre notre planète. Dans une dynamique d’économie des ressources, nous prévoyons d’installer des récupérateurs d’eau de pluie dans le jardin, afin d’arroser les différents espaces de notre jardin sans gaspiller d’eau. Nous installerons également un lombricomposteur dans la salle commune à tous nos hébergements et ferons, bien évidemment, du compost dans notre grand jardin. Les déchets verts du jardin et les restes alimentaires (fruits, légumes) seront, en effet, compostés. Faire des économies d'énergie et limiter la consommation Nous prévoyons aussi d'isoler au mieux notre ancien corps de fermer et d'installer un chauffage par pompe à chaleur géothermique, alimentée par des panneaux solaires, afin de réduire au maximum notre impact sur les ressources en énergies en favorisant les énergies renouvelables. Nous serons également attentifs aux matériaux sélectionnés pour meubler, équiper et décorer nos gîtes : nous éviterons au maximum tous les dérivés de plastique et opterons plutôt pour du verre, du bois ou des objets recyclés (objets et meubles chinés détournés ou rénovés, par exemple). DES FORMATIONS EN HERBORISTERIE ET EN AROMATHERAPIE : La santé, naturellement ! La salle commune à tous nos hébergements, que nous avons appelée "La Grange de l'Herboriste", a été pensée comme un espace participatif : les hôtes pourront s'y retrouver pour cuisiner ensemble, partager un repas ou jouer à un jeu de société, ... Se rencontrer et créer du lien. Remettre de l'humain au coeur de leurs vies. Mais cet espace partagé pourra également être exploité comme lieu de formation. La mouvance écologique propose une approche globale éthique, écoresponsable et sociétale. La transmission des savoirs en fait partie : c'est en formant la population et notamment les jeunes générations qu'on peut espérer une refonte profonde de notre société, pour la rendre plus respectueuse des êtres humains et de l'environnement. Etant tous les deux enseignants parallèlement à notre activité libérale de professionnels de santé, la transmission des savoirs occupe une place importante dans nos vies. C’est donc tout naturellement que nous avons réfléchi à des espaces dédiés à la formation, et à l’information de manière plus générale, lors de la conception des plans de nos futurs meublés de tourisme. Nous souhaitons proposer à nos hôtes de participer à des petites formations en herboristerie et en aromathérapie : sorties nature cueillette de plantes, utilisation des plantes tinctoriales, se soigner par les plantes, conception de tisanes, distillation de plantes ou fabrication d’huiles essentielles, … Ces formations seront animées par Guillaume KREUTTER, pharmacien herboriste. QUI SOMMES-NOUS ? Bonjour, je m’appelle Delphine Kreutter et je suis orthophoniste. J’ai 37 ans, trois enfants et je suis mariée avec Guillaume Kreutter depuis bientôt 10 ans. J’adore lire, cuisiner, jardiner (j’ai une passion pour les roses et les orchidées), chiner et créer des ambiances déco originales, créer avec mes mains : bricoler, peindre, dessiner... Je suis passionnée d’histoire et de généalogie, de philosophie et de sciences humaines en général. J’ai toujours été émerveillée par la nature ; dès l’adolescence, mon intérêt s’est porté sur l’écologie et les médecines douces (philosophies orientales et asiatiques). Les animaux et la nature ont toujours occupé une place importante dans ma vie et contribué à mon équilibre personnel et émotionnel. Je ressens régulièrement le besoin d’aller me ressourcer en forêt et pratique la randonnée depuis mon plus jeune âge. De nature sociable, je me suis investie très tôt dans de nombreuses associations locales (associations étudiantes, associations sportives, représentants de parents d’élèves, premiers secours, soutien à la parentalité, organismes de formation continue, groupes de réflexion, …). Je suis également enseignante à l'école d'orthophonie, afin de transmettre "les petits rouages" de ma pratique. Cet aspect « contact social » occupe une place importante dans le projet de gîtes que nous avons construit : nous nous réjouissions à l’idée de rencontrer régulièrement de nouveaux hôtes et de leur faire découvrir notre belle région. Bonjour, je suis Guillaume Kreutter, Pharmacien-Herboriste à Strasbourg. J’ai grandi en Alsace, dans le Haut-Rhin, au sein d’une famille d’agriculteurs, qui m’ont transmis dès mon plus jeune âge cet amour de la terre et de notre belle région. Je suis issu d'une lignée d'herboristes (d'où mon nom de famille, qui veut dire "herboriste" en allemand) : en faisant des recherches généalogiques, mon père a pu retrouver des traces de ses ancêtres, herboristes en Suisse depuis le XVIe siècle. J'ai toujours été attiré par les plantes et j'ai toujours cherché à me soigner le plus naturellement possible : sans le savoir, en me formant en herboristerie, j'ai ainsi renoué avec un grand pan de mon histoire familiale ! J’exerce en tant que pharmacien depuis plus de 10 ans : d’abord interne puis assistant aux Hôpitaux Universitaires de Strasbourg, j’ai fait de la recherche (sur le diabète) à la faculté de pharmacie de Strasbourg pendant plusieurs années, puis j’ai travaillé en clinique privée, avant de devenir titulaire de ma propre officine en 2018. J’enseigne également la botanique et la phytothérapie à la faculté de pharmacie de Strasbourg. Au cours de ma pratique hospitalière, j’ai découvert, d’une part, l’importance de l’écoute et de l’accompagnement des patients dans la prise de leur traitement (DU Education thérapeutique, DU Pharmacie clinique) et, d’autre part, la complémentarité entre médecine traditionnelle et médecines douces (DU Phytothérapie et aromathérapie cliniques). J’ai acquis ma propre pharmacie avec la volonté de refaire vivre les savoirs ancestraux du Pharmacien : préparations magistrales, phytothérapie, partage de connaissances en botanique. Avec ma femme, nous avons décidé de revenir aux sources des sciences médicales, aux vrais produits, à l’essence des plantes : ainsi est née la marque « Thera Flore Alsace » afin de développer des gammes de tisanes et d’extraits de plantes, commercialisées dans les pharmacies pour soigner la population ou en circuit court (Locavor, …). Il est temps de redonner un sens à nos vies, en retrouvant un ancrage dans la nature, malheureusement perdu avec cette surindustrialisation, et en remettant l’humain au cœur de nos vies, privilégiant une économie de proximité. Si nous souhaitons faire revivre ces savoirs ancestraux, redonner ses lettres de noblesse à cette discipline populaire scientifique qu’est la phytothérapie et permettre aux patients de se soigner en faisant bon usage des plantes médicinales, il faut former la population et les professionnels de santé à l’herboristerie et à la phytothérapie : ce que j’ai entrepris en animant des ateliers d’initiation à l’herboristerie et à l’aromathérapie au sein de mon officine. Notre projet de gîtes s’inscrit dans la continuité de cette démarche de retour aux sources : cet aspect « transmission » y occupe une place importante. Nous souhaitons animer des ateliers de formation à l’herboristerie, organiser des sorties nature en forêt pour faire découvrir la faune et la flore locales, sensibiliser nos hôtes au respect de l’environnement dans une dynamique « zéro déchet ». LA GENESE DU PROJET Nous sommes un couple de professionnels de santé. La crise du COVID, avec son lot de changements, d’inquiétudes et de surmenages, nous a amenés à reconsidérer notre vie. Nous habitions un petit pavillon proche de Strasbourg. Notre maison était devenue trop petite pour nos trois enfants, surtout au niveau de l’extérieur ; nous étouffions. Amoureux de la nature, nous avions tenté de nous aménager un petit cocon de verdure au sein de l’agitation de la ville. Nous avions des centaines de plantes dans notre jardin, mais cela n’allait plus, nous manquions d’espace et le stress environnant devenait de plus en plus pesant. Nous avions besoin d’un nouveau départ pour offrir un cadre de vie plus apaisant à nos trois jeunes enfants et pour retrouver sérénité et stabilité familiales, bien ébranlées par la crise sanitaire et l’arrivée de notre troisième enfant en janvier 2020. Alsaciens de cœur et de corps, nous aimons depuis toujours notre belle région : l’Alsace. Nous souhaitions ouvrir une nouvelle page de notre vie, sans quitter pour autant l’Alsace, à laquelle nous sommes profondément attachés. Nous avons donc décidé de nous rapprocher de nos proches, domiciliés pour la plupart dans le Haut-Rhin, de renouer avec nos racines en nous installant à la campagne, à proximité de la nature, qui a toujours été une importante source d’inspiration pour nous. Le vignoble Alsacien a ainsi, tout de suite, retenu notre attention, de par la beauté de ses paysages et son emplacement géographique central, entre montagne et plaine, châteaux et cours d’eaux, à équidistance des grandes villes alsaciennes. Dans ce monde de la surenchère et de la consommation frénétique, nous souhaitions également ralentir le rythme de notre vie, pour ne plus survivre mais « vivre en conscience » et prendre le temps de transmettre des valeurs plus saines et structurantes à nos enfants. Ces valeurs auxquelles nous croyons, qui nous ont été transmises par nos parents et grands-parents, vecteurs d’un patrimoine culturel et familial : humilité, sens de l’effort, respect et protection de la faune et de la flore environnantes, tolérance, politesse, calme, sérénité, partage et entraide, alimentation saine et équilibrée, patience et rapport au temps apaisé (saisons, croissance des végétaux). Lors de notre quête d’un lieu propice à ce retour aux sources, il s’est passé un instant magique à la découverte du très ancien corps de ferme et de son magnifique et gigantesque jardin, dont nous sommes désormais les heureux propriétaires : nous avons « craqué » sur cette ancienne bâtisse située à Epfig, charmant village du vignoble Alsacien, entre montagnes et plaine d’Alsace. C’était là que nous souhaitions vivre ! Fin octobre 2021, nous sommes devenus propriétaires de notre beau corps de ferme du XVIIe siècle, avec l’objectif d’en faire notre habitation principale. Tout s’est enchainé très vite et petit à petit notre projet de vie s’est construit. Nous disposons d’une grange de plus 200 m2, ainsi que d’autres dépendances. Petit à petit, l’idée a germé de les réhabiliter pour y aménager des gîtes, afin de recréer du lien social, tant perdu pendant ces années de crises sanitaire et financière, transmettre nos valeurs et partager nos connaissances et notre passion du vivant (la transmission des savoirs occupe une place importante dans nos vies, étant tous les deux enseignants parallèlement à nos activités professionnelles), mais également de sauvegarder tout un pan du patrimoine culturel alsacien en rénovant et continuant à faire vivre une belle maison à colombages. Une façon harmonieuse de combiner deux piliers de notre vie : l’Alsace et la nature. Le jardin d'une superficie de 24,70 ares, situé au calme, en face des vignes, le long du chemin du sentier viticole et à deux pas de la forêt, pourra accueillir plantes médicinales, rosiers et animaux. Faire découvrir la « magie de la nature » au sein d’un jardin médicinal médiéval en enseignant l’art de se soigner avec les plantes, l’explorer au cœur d’un jardin des cinq sens voire d’un parcours pieds nus, se laisser charmer par sa beauté au sein d’une roseraie, apprendre à la « nourrir » et la respecter, appréhender la biodiversité de la faune et de la flore locales autour de différents espaces naturels (mare, prairie fleurie,…), réinscrire l’humain dans un contact physique avec les animaux au sein de la micro ferme pédagogique, retrouver une harmonie avec la nature : tels ont été les projets porteurs de notre envie d’aménager notre grand jardin, orné de majestueux noyers de plus de 200 ans. Depuis octobre 2021, date de notre acquisition de la maison, les projets se mettent en place progressivement, dans une logique globale de préservation du patrimoine et de l’environnement. Nous avons besoin de vous pour donner vie à tous ces beaux projets qui nous tiennent à coeur ! Merci par avance pour votre participation !