Le point de départ du projet : le Merveilleux

Originaire du Nord de la France, c'est en rendant visite à ma famille à Lille que j'ai redécouvert le Merveilleux, ce petit gâteau belge. J'ai alors souhaité partager ce « merveilleux » délice avec les habitants de Chartres (ma ville d'adoption) et d'Eure-et-Loir. Motivée comme jamais, j'ai passé mon CAP pâtissier, étape incontournable pour fabriquer et commercialiser des pâtisseries. J'ai travaillé à l'élaboration d'autres spécialités du Nord, gaufres (fines, fourrées, liégeoises) Spéculoos et toutes les petites douceurs de chez nous qui se transmettent de grand-mère en mère, et de mère en fille…

L'évolution du projet : les pâtisseries véganes

Au cours de ma formation de pâtissière, j'ai été sollicitée par une amie convertie au végétalisme afin de réaliser des gâteaux sans aucun apport animal (ni beurre, ni crème, ni œufs, ni lait…). Après avoir retroussé mes manches, fait travailler mes cellules grises et suivi quelques cours de chimie, j'ai réussi à élaborer une gamme d'entremets totalement végétaux et aussi gourmands que les pâtisseries classiques.

Cette proposition répond à une demande assez forte, notamment chez les personnes ayant des intolérances alimentaires.

C'est là le cœur de l'activité du Très Superbe : réussir à concilier douceur et gourmandise dans 2 domaines qu'en apparence tout oppose.

LE TRES SUPERBE pâtisserie salon de thé

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