Bonjour à toutes et tous !

Vous vous demandez comment est né ce lieu ?

Le projet de créer quelque chose à St Etienne autour de la restauration végane s'est construit peu à peu. Il a commencé à germer dans mon esprit en 2015.

Travaillant alors sur des postes administratifs et commerciaux, je commençais à me lasser de ce rythme très routinier.

D’autre part, le repas de midi devenait une vraie galère et au quotidien je me sentais frustrée par l’offre quasi-inexistante sur St Etienne en alimentation végane.

C’est lors de ma première grande période de chômage - pendant laquelle je cuisinais beaucoup et passais mon temps à regarder des infos et tester des recettes végétales - que l’idée m’est venue d’envisager cette activité de restauration à but professionnel.

J'ai découvert dans la cuisine un panel d’intérêts qui répondent à ma personnalité, à mes attentes :
- L’épanouissement artistique et créatif,
- Un travail plus physique avec un résultat « concret »,
- Le plaisir de faire plaisir et de mettre en application mon sens du service
- La possibilité de se sentir utile en sensibilisant les gens à l’alimentation végétale
- ainsi que, bien sûr, une adéquation avec mes valeurs concernant la protection des
animaux ^^.

Les premiers pas : l'étude de marché

J'ai demandé à des étudiants de l'IUT de réaliser une étude de marché pour savoir, objectivement, si le projet était viable. Le résultat était plutôt encourageant et j'ai commencé à regarder les locaux à vendre sur la ville...

Les deuxièmes pas : les premiers repas à L’heure des Thés

Parallèlement, un jour où j'étais chez un ami patron d'un salon de thé 'l'Heure des thés", je lui ai proposé de servir des repas chez lui, il a accepté et "les mardis végé" ont commencé !

Je préparais un menu et le servais tous les mardis dans sa jolie boutique. Cela a très bien marché, mais sur le long terme, c'était compliqué car le lieu n'était pas adapté pour cuisiner, le concept était voué à être éphémère de toute façon :) Mais ce fut une très belle expérience qui m'a donné envie de continuer...

J'ai ensuite vécu plusieurs expériences de "terrain" et notamment lors de la Biennale du Design de Saint-Etienne en 2017 où j'ai pu travailler en binôme avec Isabelle, cuisinière-naturopathe au sein de l'association Les Cocottes végétales dans l'enceinte du Supermarché Coopératif, rue de la République.

Et j'ai toujours eu aussi le soutien encourageant de mon amoureux Sylvain, qui m'a vraiment aidée sur ce projet et je l'en remercie.

La concrétisation théorique : le business-plan

J’ai alors entamé la rédaction du Saint des Saints : étude marketing et business-plan !

Un vrai job !

La concrétisation "pratique" : le local

Sylvain et moi avons visité plusieurs locaux et nous avons finalement trouvé notre pépite en décembre 2018 avec ce restaurant à vendre qui n'était plus en activité.

Il y avait une opportunité, il fallait prendre une décision avant que l'affaire nous échappe et nous avons donc validé rapidement notre offre.

et Aujourd'hui ?

Aujourd'hui, les tracas des démarches administratives sont (presque) finis. ouf !
Nous avons obtenu un prêt de la banque pour le financement d'une partie du projet .
Les travaux sur le local avancent mais prennent plus de temps, d'ampleur et d'argent que prévu. (comme toujours ! ;) )

Un lieu multiple et mutualisable

Quant au concept, je souhaite ouvrir un lieu associant restauration et pause bien-être par des séances de massages, méditation, réflexologie, conseils en naturopathie, ...

L'évènementiel aura aussi toute sa place par des soirées concerts, conférences, théâtres..

Bienvenue également à tous les artistes qui souhaitent exposer et à tous les cuisiniers "nomades" qui géreraient le lieu et proposeraient leur créativité culinaire sur un temps dédié , You're welcome :)

Sans oublier bien sûr des ateliers au moins mensuel pour partager la la cuisine végétale avec le plus grand nombre ou pour des animations autour du zéro-déchet.

Qu'est ce qu'on y mangera ?

La carte changera régulièrement pour faire découvrir la richesse de la cuisine végétale, souvent inspiré de la cuisine du monde. Des options sans gluten seront toujours possible chez Les Petites Graines (Une des cuistos de l'équipe étant 100% gluten free)

Nous proposerons donc à la carte :

-Une assiette complète "Les Petites Graines"

-Une formule à emporter : tarte, burger, wrap....

-Des desserts maison

-Des boissons fraiches maison ou locales : bissap, thé glacé, limonade bio...

-Des boissons chaudes : thés du monde, tisanes, cafés, lait d'or aux épices, variété de laits végétaux...