Michel - Restaurant levantin à Lille

<h2 style="text-align:center">&nbsp;</h2> <hr /> <h2 style="text-align:center"><em><strong>Michel, c&#39;est qui ?</strong></em></h2> <p>Derri&egrave;re Michel se cachent deux personnes: nous c&#39;est Marie et Paul-Emile. Marie a 25 ans, elle est lilloise et elle aime manger. Paul-Emile a 27 ans, il est lillois et il aime manger.&nbsp;</p> <p>Un point commun pour la <strong>bonne nourriture</strong> qui a pos&eacute; les bases de notre concept m&ucirc;ri et r&eacute;fl&eacute;chi depuis pr&egrave;s de 2 ans.</p> <p>Ah il en fallu du temps avant que notre bon Michel voit le jour ! Il faut dire qu&#39;il y a encore moins d&#39;un an, nous commencions tous les deux une carri&egrave;re....juridique !</p> <p>Mais alors comment passe-t-on du Droit &agrave; la Cuisine vous dites vous surement ? Et bien en fait la cuisine a toujours &eacute;t&eacute; l&agrave;, sauf que maintenant, elle occupe enfin la totalit&eacute; de l&#39;agenda ! Pour autant, ce cursus juridique nous aura inculqu&eacute; une v&eacute;ritable rigueur et un perfectionnisme que nous transposons &agrave; nos recettes.<br /> <br /> Allez ! Nous avons suffisamment parl&eacute; de nous, Mesdames et Messieurs,<strong> faisons place &agrave; Michel !</strong></p> <hr /> <h2 style="text-align:center"><em><strong>Michel, c&#39;est quoi ?</strong></em></h2> <p>Eludons la question tout de suite: <strong>pourquoi Michel</strong> ? Notre passion pour la cuisine levantine n&#39;est pas tomb&eacute;e du ciel. Paul-Emile est d&#39;origine libanaise et son grand-p&egrave;re - je vous le donne en mille - s&#39;appelle Michel ! Mais au del&agrave; de ce joli clin d&#39;oeil, Michel c&#39;est aussi un pr&eacute;nom pr&eacute;sent dans bien des langues et dans bien des pays. Tout le monde conna&icirc;t un Michel ! Ce c&ocirc;t&eacute; universel du pr&eacute;nom nous semblait embrasser &agrave; merveille notre concept que nous voulons tr&egrave;s&nbsp;<strong>chaleureux.</strong></p> <p>Michel sera, dans un premier temps, un restaurant <strong>semi-rapide</strong> bas&eacute; autour des mets et sandwichs<strong> d&#39;inspiration Levantine</strong>. Ses ma&icirc;tres-mots sont: <strong>produits frais</strong>, tr&egrave;s majoritairement <strong>locaux</strong> (malheureusement les &eacute;pices et les pois chiches ne poussent pas dans le coin), <strong>flexitarisme</strong>, <strong>&eacute;conomie circulaire </strong>et <strong>limitation des d&eacute;chets</strong>.</p> <p>(Ok, vous n&#39;avez probablement rien compris, mais on a plac&eacute; tous nos mots clefs).</p> <p>Dans un second temps, Michel devrait avoir vocation &agrave; rester ouvert toute la journ&eacute;e pour devenir un <strong>v&eacute;ritable lieu de vie</strong> pour quiconque souhaitera manger une p&acirc;tisserie et boire un caf&eacute; l&#39;apr&egrave;s-midi, travailler ses dossiers, r&eacute;viser ses partiels, <em>bruncher&nbsp;</em>ou juste attendre impatiemment qu&#39;une heure d&eacute;cente soit atteinte pour s&#39;enfiler un gros falafel.</p> <h3><em><strong>Pour expliquer un peu plus en d&eacute;tail la d&eacute;marche:</strong></em></h3> <ol> <li>La cuisine <strong>Levantine </strong>c&#39;est la cuisine qui vient du Levant, la r&eacute;gion g&eacute;ographique qui englobe les pays bordant la <strong>c&ocirc;te orientale de la M&eacute;dit&eacute;rran&eacute;e</strong>. <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/582136/55849494_395416844586492_3109405581836812288_n-1553869395.jpg" width="100%" /></li> <li>On vous proposera donc des sandwichs (ou salade) de <strong>falafel</strong>, de <strong>chawarma</strong>, de <strong>chich taouk</strong>, du <strong>labneh</strong>, du <strong>houmous </strong>(bien s&ucirc;r) et plein d&#39;autres trucs super sympas.</li> <li>Un service <strong>semi-rapide</strong> permet de r&eacute;pondre aux exigences des repas en semaine tout en gardant un maximum de confort (assises larges, lieu tr&egrave;s agr&eacute;able et service &agrave; table).</li> <li>Le <strong>flexitarisme </strong>c&#39;est la volont&eacute; de privil&eacute;gier la <strong>qualit&eacute; de la viande</strong> &agrave; la quantit&eacute;. C&#39;est ce que nous souhaitons appliquer &agrave; notre carte qui sera largement v&eacute;g&eacute;tarienne (avec des options vegan) tout en laissant tout de m&ecirc;me des plats carn&eacute;s compos&eacute;s de <strong>viandes locales et qualitatives.</strong><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/582137/55644683_400818257165664_4272670660477583360_n-1553869439.jpg" width="100%" /></li> <li><strong>L&#39;&eacute;conomie circulaire et la limitation des d&eacute;chets</strong>&nbsp;vont de paires. Notre mobilier sera essentiellement compos&eacute; de <strong>meubles chin&eacute;s</strong> par ci par l&agrave;. Cela dans le but d&#39;obtenir un local qui nous ressemble, unique et fort de caract&egrave;re mais cela s&#39;inscrit surtout dans le d&eacute;sir de favoriser le <strong>r&eacute;emploi</strong>. Concernant la limitation des d&eacute;chets, dans un premier temps nous l&#39;instaurons lors des commandes sur place: pas de serviettes en papier, d&#39;aluminium, de pailles en plastique, de canettes...etc. Concernant les commandes &agrave; emporter et les livraisons, nous choisirons des <strong>emballages &eacute;co-responsables</strong>.</li> </ol> <p>Enfin, la carte de Michel variera selon les saisons mais certains produits seront ind&eacute;boulonables (<strong>bonjour le falafel</strong>). Pour avoir un aper&ccedil;u, on vous laisse des photos de nos r&eacute;alisations (et pour en savoir encore plus, voici notre insta:&nbsp;https://www.instagram.com/michel_lille/)</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/580920/Have_an_Amazing_Birthday__Kyla_-1553519491.png" width="100%" /></p> <p>Bref, pour retenir ce que sera Michel, ce sera un <strong>restaurant levantin super bon, super agr&eacute;able, super convivial et le plus responsable possible.</strong></p> <p>Forc&eacute;ment, apr&egrave;s tant de promesses vous vous demandez probablement o&ugrave;&nbsp;sera situ&eacute; Michel.</p> <hr /> <h2 style="text-align:center"><em><strong>Michel, c&#39;est o&ugrave; ?</strong></em></h2> <p>Michel se trouvera dans le<strong> centre de Lille</strong>, au 167 rue Pierre Mauroy (anciennement Rue de Paris) dans un magnifique local &agrave; la devanture &quot;arch&eacute;e&quot;.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/582969/PLAN_SITUATION_1-1554139830.png" width="100%" /></p> <p>Ce dernier s&#39;&eacute;tend sur deux niveaux: un <strong>rez de chauss&eacute;e</strong> et une <strong>cave vo&ucirc;t&eacute;e</strong>, le tout en briques apparentes. La cerise sur le g&acirc;teau c&#39;est la<strong> terrasse priv&eacute;e</strong> &agrave; l&#39;arri&egrave;re (id&eacute;ale pour manger du houmous et boire un verre en d&eacute;but de soir&eacute;e)</p> <p>Comme dit pr&eacute;c&eacute;demment, le <strong>r&eacute;emploi </strong>sera favoris&eacute; pour le mobilier. Nous souhaitons par ailleurs que le lieu soit vraiment agr&eacute;able, que tout le monde se sente &agrave; l&#39;aise: des <strong>assises confortables</strong>, des <strong>portes-manteaux</strong>, des <strong>plantes</strong>, <strong>beaucoup de plantes</strong>, un <strong>coin canap&eacute;</strong>, des <strong>banquettes</strong>...etc. A nos yeux, le repas doit &ecirc;tre un moment privil&eacute;gi&eacute;&nbsp;de la journ&eacute;e, un moment pour souffler et se ressourcer. Notre d&eacute;co sera donc le pendant de ce qu&#39;on trouvera dans l&#39;assiette: <strong>du beau, du durable et du frais.</strong></p> <p>A titre d&#39;exemples, voici quelques restaurants qui nous ont inspir&eacute;s:</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/580932/Have_an_Amazing_Birthday__Kyla___2_-1553521357.png" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/580933/Have_an_Amazing_Birthday__Kyla___3_-1553521403.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p>