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Le Boby Bar en 1932

Dans les années 30, l’arrière-grand-mère de Nicolas avait un bar dans le quartier de St Cyprien à Toulouse avenue de la République appelé le Boby Bar. Il ne devait son nom qu'à Boby, le singe qui vivait dedans. Mascotte du bar, il était l'attraction du quartier. Le temps est passé, Boby est une vieille histoire que nous avons décidé de faire revivre. Boby a voyagé, appris les cocktails, la musique, la déco et n’attendait que le bon moment pour revenir à Toulouse. C'était l'Heure du Singe...

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Les bars à cocktails dans le monde, à Paris bien-sûr mais aussi dans toutes les grandes villes de province (Bordeaux, Lyon, Marseille, Nantes, Tours, Lille, Montpellier...) et leurs succès toujours grandissant nous conforte dans l'idée que de plus en plus de monde recherche la qualité et la nouveauté.

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Nous apporterons en plus une dimension responsable et engagée pour l’environnement. Pour être en adéquation avec les saisons et la qualité des fruits, nous changerons de carte tous les quatre mois, tous les jus de fruits seront pressés du jour et tous les sirops confectionnés sur place. Un cocktail sera sélectionné dans chaque carte et nous reverserons un euro à une association de protection de la nature chaque fois qu'il sera vendu.

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Encore Nico et Morgane...

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Nous aussi et pour concrétiser le concept, nous avons besoin de vous ! Nous vous proposons d’embarquer avec nous pour ce voyage humain et sensoriel en mettant le pied à la branche à Boby. Vos initiales ainsi que celles de tous les contributeurs seront écrites dans le bar pour officialiser l’équipe dont vous faites partie.

Et ce sera aussi grâce à vous ! Nous prévoyons, en plus des recettes créatives et des associations de saveurs, d’organiser des master-classes pour particulier et professionnels pour promouvoir notre philosophie du goût, de la créativité et de la convivialité.

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L'Heure du Singe est situé au 59 rue Pierre-Paul Riquet à Toulouse

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Nous avons décidé de nous situer dans le quartier de Gabriel Pery, lieu festif s’il en est, dans une petite rue dans laquelle on ne va que si on sait qu’il s’y passe de bonnes choses. L’Heure Du Singe est un concept pour bon vivants, initiés et curieux, aux antipodes des grands établissements franchisés touristiques, ce qui explique notre choix d’emplacement « discret » quoique très accessible (5 min du métro Jean Jaures ou de Marengo à pieds).

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Morgane :

« Je suis diplômée d’un master en gestion hôtelière et tourisme international et me suis enrichie de multiples expériences en France et à l’étranger, États-Unis/Australie, dans le management en hôtellerie et restauration haut de gamme. Arrivée à Paris au début de la vague des bars à cocktail, j’ai géré un bar rue du Sentier de façon à ce qu’il devienne un lieu incontournable à une époque où les parisiens ne connaissaient que très peu ce genre d’établissement. Quatre ans plus tard, le challenge est réussi et je compte bien réitérer l’expérience dans la ville rose . »

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Nicolas :

« Menuisier pendant près de dix ans à Toulouse j’ai tout plaqué pour apprendre le métier de barman « mixologist » en Angleterre il y a six ans. De retour en France après deux ans à me former sur les cocktails et les spiritueux, j’ai travaillé dans les bars à cocktails, brasserie et restaurant Toulousains. J’ai voulu parfaire ma formation en allant à Paris dans un bar ou je viens de passer deux ans de bonheur à entre-autre apprendre à travailler exclusivement avec des produits frais et hauts de gamme et où j’ai bien-sûr rencontré Morgane. »

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Nous voulons réaliser notre rêve d’épicurien, qui consiste à créer l’endroit accueillant et festif où chacun puisse trouver son compte, dans la mesure où il cherche la qualité.

A L'Heure du Singe on fait nous même les travaux en sirotant !

Participez à l'aventure du Singe et goûtez ses Cocktails !

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