Pau, les Halles gourmandes... histoires culinaires et photographiques

Un livre, 2 supports: une version papier et une version numérique augmentée. Portraits de producteurs et de chefs, 24 recettes originales..

Successful

Contributions

05/08/2014

End date

€4.750

Out of €4.300

110 %

Talents GLAMOUR

Je vous présente le livre! <img alt="10-1450437468" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261583/10-1450437468.jpg" /><img alt="11-1450437477" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261584/11-1450437477.jpg" /><img alt="12-1450437485" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261585/12-1450437485.jpg" /><img alt="13-1450437492" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261586/13-1450437492.jpg" />

Chers Kissbankers, je vous invite à découvrir le carnet des Halles Gourmandes: <a href="http://www.hallesgourmandes.net" target="_blank">http://www.hallesgourmandes.net</a> ainsi que les recettes filmées dans les cuisines des chefs :<a href="http://www.hallesgourmandes.net/les-recettes/" target="_blank">http://www.hallesgourmandes.net/les-recettes/</a> Très belle journée et à vos fourneaux! Audrey

<img alt="Banniere-fb-1449149245" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/257177/BANNIERE-FB-1449149245.jpg" />   Chers kissbankers,  Le projet est enfin concret! Rdv ce samedi 5 décembre aux Halles de Pau de 10h00 à 12h00 pour la signature du livre et quelques dégustations! Dès la semaine prochaine, je me charge de vous faire parvenir vos contributions!!! Un immense MERCI pour votre soutien! Audrey <img alt="Bat-1447147304" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249961/BAT-1447147304.jpg" /><img alt="Bat2-1447147317" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249962/BAT2-1447147317.jpg" /><img alt="Bat3-1447147340" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249964/BAT3-1447147340.jpg" /><img alt="Bat4-1447147328" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249963/BAT4-1447147328.jpg" />

Chers kissbankers, je viens de recevoir le BAT (bon à tirer). C'est maintenant parti pour l'impression de 200 exemplaires! <img alt="Bat4-1447147328" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249963/BAT4-1447147328.jpg" /> <img alt="Bat2-1447147317" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249962/BAT2-1447147317.jpg" /> <img alt="Bat-1447147304" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249961/BAT-1447147304.jpg" /> <img alt="Bat3-1447147340" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249964/BAT3-1447147340.jpg" /> <img alt="Bat5-1447147353" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/249965/BAT5-1447147353.jpg" />

<div class="embed" style="margin: 0px; padding: 0px 1em 0px 2em; max-width: 540px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> Chers Kissbankers,</div> <div class="embed" style="margin: 0px; padding: 0px 1em 0px 2em; max-width: 540px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> Après plusieurs mois de travail, le livre est enfin parti ce lundi à l'impression. À cette occasion je tenais à vous remercier personnellement en faisant cette vidéo. Exercice pas facile facile... pas très à l'aise devant la caméra...</div> <div class="embed" style="margin: 0px; padding: 0px 1em 0px 2em; max-width: 540px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> <a href="http://vimeo.com/144728143" target="_blank">Une petite vidéo pour vous remercier!!!!</a></div> <div class="embed" style="margin: 0px; padding: 0px 1em 0px 2em; max-width: 540px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> Encore un immense merci pour votre soutien.</div> <div class="embed" style="margin: 0px; padding: 0px 1em 0px 2em; max-width: 540px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> Je vous invite le samedi 5 décembre de 10H00 à 12H00 aux Halles de Pau pour la signature du livre!</div> <div class="embed" style="margin: 0px; padding: 0px 1em 0px 2em; max-width: 540px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> Au programme: rencontre avec l'équipe du livre, rencontres et dégustations avec les producteurs...</div>

Bonjour à tous, Ce samedi j'ai voulu assister au réveil des Halles. J'ai donc mis le réveil à 4:00 pour partager ce moment avec les producteurs. Retour en images. <img alt="8-web-1435489007" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/214103/8-WEB-1435489007.jpg" /> <img alt="7-web-1435488977" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/214102/7-WEB-1435488977.jpg" /> <img alt="3-web-1435488928" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/214099/3-WEB-1435488928.jpg" /> <img alt="4-web-1435488941" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/214100/4-WEB-1435488941.jpg" /> <img alt="6-web-1435488959" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/214101/6-WEB-1435488959.jpg" /> <img alt="Halles4-web-1435489046" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/214104/HALLES4-WEB-1435489046.jpg" />

Bonjour à tous, Dossier consacré au crowdfunding dans le TMV Pau. On parle des Halles Gourmandes, donc on parle de vous! <img alt="Sans_titre-1434018868" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/208956/Sans_titre-1434018868.jpg" /> Bonne journée ;)

Chers Kissbankers,  hier soir diffusion d'un reportage consacré au crowdfunding (financement participatif) sur France 3 Pau Sud Aquitaine. Tout un sujet consacré à notre projet de livre "Pau, les Halles Gourmandes". Voici le lien pour le visionner (sujet à 5min25)  : <a href="http://france3-regions.francetvinfo.fr/aquitaine/emissions/jt-local-1920-pau-sud-aquitaine" target="_blank">http://france3-regions.francetvinfo.fr/aquitaine/emissions/jt-local-1920-pau-sud-aquitaine</a> Et les photos du tournage <img alt="2-1433240644" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/205534/2-1433240644.jpg" /> <img alt="3-1433240653" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/205535/3-1433240653.jpg" /> <img alt="5-1433240666" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/205536/5-1433240666.jpg" /> Un grand MERCI à vous tous, c'est grâce à vous que je peux réaliser mon projet!!

Un coup de coeur: Josette Ladebat, fromagère sur le carreau des producteurs aux Halles de Pau. La famille Ladebat est productrice à Arros-Nay (à 25km de Pau): 50 vaches et une centaine de brebis. 40 ans que Josette est fidèle au poste! Elle nous propose du fromage de brebis, de vache et du greuil! Le greuil est une spécialité béarnaise: il est obtenu à partir du petit lait provenant de la préparation du fromage de vache ou de brebis.  <img alt="Josette2-1432040427" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199931/JOSETTE2-1432040427.jpg" /> <img alt="Josette3-1432040439" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199932/JOSETTE3-1432040439.jpg" /> <img alt="Josette-1432040456" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199934/JOSETTE-1432040456.jpg" /><img alt="Fromage-1432040475" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199935/FROMAGE-1432040475.jpg" /> <img alt="Greuil-1432040492" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199937/GREUIL-1432040492.jpg" />

<p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> Je vous présente Didier Junqua, charcutier aux Halles de Pau, installé aux Halles depuis 1975. <p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> Une histoire de famille, la charcuterie Junqua existe depuis 40 ans, 3 générations et la relève est assurée par le fils de Didier. <p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> Des produits exclusivement du Sud-Ouest et des préparations maison. <p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> Quelques spécialités: le foie, l'andouille béarnaise faite à la main et le boudin béarnais. <p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> <img alt="Junqua-1432038042" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199905/JUNQUA-1432038042.jpg" /> <p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> <img alt="Junqua2-1432038055" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199906/JUNQUA2-1432038055.jpg" /> <p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> <img alt="Boudin-1432038070" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199907/boudin-1432038070.jpg" /> <p style="margin-bottom: 9px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; line-height: 1.3em; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; word-wrap: break-word; color: rgb(68, 68, 68);"> <img alt="Stand-1432038086" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/199909/stand-1432038086.jpg" />

Fruits et légumes printaniers <img alt="L_gumes-1431530882" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/197536/L_GUMES-1431530882.jpg" /> <img alt="Fruit-1431531784" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/197546/fruit-1431531784.jpg" /> Bonne journée ;)

Pour cette quatrième étape, un arrêt gourmand aux Bains de Secours, à Sévignacq Méracq. Un petit coin de paradis où j'ai rencontré Jean-Pierre Paroix, accompagné de Sam (caméraman) et Myriam (chargée de communication du projet Les Halles Gourmandes) Au programme de cette matinée un sablé au greuil et aux fraises <img alt="Img_0897-1431332905" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196165/IMG_0897-1431332905.JPG" /> <img alt="Img_0901-1431332925" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196166/IMG_0901-1431332925.JPG" /> <img alt="Img_0907-1431333090" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196174/IMG_0907-1431333090.JPG" /> <img alt="Chef2-web-1431332970" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196168/chef2-web-1431332970.jpg" /> <img alt="Ingr_dients2-web-1431332990" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196169/ingr_dients2-web-1431332990.jpg" /> <img alt="Sabl_3-web-1431333012" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196170/sabl_3-web-1431333012.jpg" /> <img alt="Sabl_-web-1431333023" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196171/sabl_-web-1431333023.jpg" /> Un grand merci à Jean-Pierre pour son accueil!! <img alt="Img_0919-1431333069" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196173/IMG_0919-1431333069.JPG" />

Direction Oloron-Sainte-Marie pour rencontrer le chef Christophe Dodart dans son restaurant: Le Pastoral! Une journée de dégustation marathon. Objectif: tournage de sa recette de l'oeuf mollé / piperade. Au programme: - Oeuf mollé piperade (tournage+photo) - Truite aux amandes (photo) - Crêpes confite au miel de sapin (photo)   Voici le résumé en image. <img alt="Img_0880_2-1430833865" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194260/IMG_0880_2-1430833865.JPG" /> <img alt="Oeuf-web-1430833888" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194261/oeuf-web-1430833888.jpg" /> L'oeuf mollé, quel délice! idéal pour le brunch. Suivi de la truite aux amandes et ses petits légumes de printemps <img alt="Truite-web-1430833999" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194264/truite-web-1430833999.jpg" /> Et pour terminer, la crêpe farcie au miel de sapin accompagnée d'une glace maison (!) au miel de sapin: somptueux! <img alt="Glace-web-1430834115" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194267/glace-web-1430834115.jpg" /><img alt="Crepe1-web-1430834133" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194268/crepe1-web-1430834133.jpg" /> Un immense MERCI à Christophe pour son accueil et ses délicieux mets colorés! <img alt="Img_0891-1430834293" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/194271/IMG_0891-1430834293.JPG" />

Pour cette deuxième journée de tournage nous étions à Lestelle-Bétharam, chez Francis Gaye, restaurant Le Vieux Logis. <img alt="Img_0866-1429690685" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189033/IMG_0866-1429690685.JPG" /> <img alt="Img_0850-1429690708" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189034/IMG_0850-1429690708.jpg" /> <img alt="Img_0856-1429690742" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189035/IMG_0856-1429690742.JPG" /> Le chef nous a présenté sa recette de printemps, l'agneau de Pâques et ses petits légumes printaniers <img alt="Img_0865-1429690812" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189036/IMG_0865-1429690812.JPG" /> et voici le résultat: <img alt="Agneau1-web-1429690850" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189037/AGNEAU1-WEB-1429690850.jpg" /> J'ai dégusté et me suis régalée!! <img alt="Img_0853-1429690897" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189038/IMG_0853-1429690897.JPG" /> Un grand merci au Chef Gaye pour son accueil et sa bonne humeur! <img alt="Img_0864-1429690944" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189039/IMG_0864-1429690944.JPG" /> Et un grand merci à toute l'équipe du Vieux Logis! <img alt="Equipe-web-1429690979" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189040/EQUIPE-WEB-1429690979.jpg" />

Reprise des tournage cette semaine. Pour notre première étape nous nous sommes rendus à Bedous, au restaurant Chez Michel où nous avons rencontré le chef Michel Abrioux. <img alt="Img_0799-1429691199" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189041/IMG_0799-1429691199.jpg" /> <img alt="Img_0801-1429691253" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189042/IMG_0801-1429691253.jpg" /> Le chef nous a préparé sa délicieuse Garbure! Une recette rapide et efficace. <img alt="Img_0813-1429691303" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189043/IMG_0813-1429691303.JPG" /> <img alt="Chef2-web-1429691643" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189051/CHEF2-WEB-1429691643.jpg" /> <img alt="Chef4-web-1429691667" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189052/CHEF4-WEB-1429691667.jpg" /> Et voici le résultat: <img alt="Garbure1-web-1429691693" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/189053/GARBURE1-WEB-1429691693.jpg" />

Etape 3 La vieille Auberge, Arzacq (64), Jean-Georges Pecoste. Hier avec Sam, nous étions en compagnie de Jean-Georges Pecoste pour découvrir: - son carpaccio de foie gras, huile de noisette, jurançon et figues,  - et sa Broye aux fraises cuite au feu de bois. (La broye, recette béarnaise, est une pâte à base de farine de maïs.) <img alt="Img_0235_2-1424944144" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167046/IMG_0235_2-1424944144.JPG" /> <img alt="Img_0239_2-1424944165" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167047/IMG_0239_2-1424944165.JPG" /> Un véritable auberge, avec sa cheminée dans la salle où Jean-Georges cuit ses plats. <img alt="Img_0246_2-1424944229" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167049/IMG_0246_2-1424944229.JPG" /> Et c'est parti pour le tournage du carpaccio <img alt="Dsc_0180-1424944467" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167052/DSC_0180-1424944467.JPG" /> <img alt="Img_0251_2-1424944396" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167050/IMG_0251_2-1424944396.JPG" /> Comme d'habitude, nous avons dégusté et approuvé ! <img alt="Img_0256_2-1424944663" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167054/IMG_0256_2-1424944663.JPG" /> <img alt="Img_0266_2-1424944700" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167056/IMG_0266_2-1424944700.JPG" /> Et voici le résultat photo pour le livre <img alt="Carpaccio-1424944747" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167057/CARPACCIO-1424944747.jpg" /> <img alt="Broye1-1424944790" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167060/BROYE1-1424944790.jpg" />   <img alt="Broye2-1424944840" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167065/BROYE2-1424944840.jpg" /> Un immense merci à Jean-Georges pour son accueil, son beau feu de cheminée, et cette délicieuse dégustation! <img alt="Img_0265_2-1424944933" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/167072/IMG_0265_2-1424944933.JPG" />

Etape 2 Le Bistrot d'à côté, Pau (64), Etienne Rozès. Tout juste rentrés de cet après-midi reportage en compagnie d'Etienne, je vous fais partager les coulisses du tournage de sa tartine champêtre "Mar et Montanha" au Poutou fermier et maquereau séché. Préparation du tournage <img alt="Img_0168-1424795199" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166327/IMG_0168-1424795199.JPG" /> <img alt="Img_0174-1424795216" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166328/IMG_0174-1424795216.JPG" /> <img alt="Img_0183-1424795253" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166330/IMG_0183-1424795253.JPG" /> Quelques produits <img alt="Img_0191-1424795574" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166335/IMG_0191-1424795574.JPG" /> Un jurançon sec pour faire réduire les oignons <img alt="Pain-1424796888" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166347/PAIN-1424796888.jpg" /> Un beau pain au levain <img alt="Oeufs-1424796971" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166348/OEUFS-1424796971.jpg" /> Des oeufs de truite <img alt="Maquerau-1424797000" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166349/MAQUERAU-1424797000.jpg" /> Du maquereau séché <img alt="Salade-1424797111" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166350/SALADE-1424797111.jpg" /> Un peu de salade et voila le résultat!  <img alt="Tartine22-1424797138" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166351/TARTINE22-1424797138.jpg" /> Pour finir la dégustation s'est imposée <img alt="Img_0233-1424797659" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166354/IMG_0233-1424797659.JPG" /> Un grand merci à Etienne pour son accueil! <img alt="Img_0228-1424797773" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166355/IMG_0228-1424797773.JPG" />

Bonjour, avec à mes côtés Sam (Monsieur vidéo), nous attaquons une semaine intensive de tournage. Etape 1: L'Auberge du Relais, Berenx (64), Véronique et Yves Larrouture. Hier nous allions à la rencontre de Véronique Larrouture, chef pâtissière  <img alt="Img_0156-1424773181" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166077/IMG_0156-1424773181.JPG" /> <img alt="Img_0154-1424773217" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166080/IMG_0154-1424773217.JPG" /> <img alt="Img_0109-1424774441" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166091/IMG_0109-1424774441.JPG" /> Au programme de cette journée, photo du Grenadin de veau d'Yves <img alt="Veau-1424773364" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166087/VEAU-1424773364.jpg" /> Et tournage/photo du Riz au lait à l'ancienne de Véronique. <img alt="Img_0143-1424774605" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166096/IMG_0143-1424774605.JPG" /> <img alt="Img_0130-1424774573" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166094/IMG_0130-1424774573.JPG" /> <img alt="Riz-au-lait-1424774659" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166097/RIZ-AU-LAIT-1424774659.jpg" /> <img alt="Mandarine-1424774670" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166098/MANDARINE-1424774670.jpg" /> <img alt="Riz-1424774681" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166099/RIZ-1424774681.jpg" /> Un tournage tout en convivialité, saupoudré d'un joli retour en enfance lors de la dégustation! <img alt="Img_0151-1424774778" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166101/IMG_0151-1424774778.jpg" /> Un immense merci à Véronique pour son accueil chaleureux, sa spontanéité et son délicieux riz au lait. <img alt="Img_0153-1424774846" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/166103/IMG_0153-1424774846.JPG" /> Vous pouvez suivre le projet de Halles gourmandes via Facebook  http://www.facebook.com/pau.hallesgourmandes Et sur mon site: <a href="http://zemonsta-graphisme.jimdo.com/zemonsta/les-halles-gourmandes/">http://zemonsta-graphisme.jimdo.com/zemonsta/les-halles-gourmandes/</a> Bonne journée! Audrey

Bonjour, Aujourd'hui je suis partie en reportage photo à Barcus, dans le pays Basque, dans le restaurant de Pierre Chilo. <img alt="Img_0012-1424272674" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/164216/IMG_0012-1424272674.JPG" /> <img alt="Equipe-1424272698" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/164217/equipe-1424272698.jpg" />   Au programme, shooting de "La truite façon Opéra" <img alt="Truite-web-1424272763" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/164218/TRUITE-web-1424272763.jpg" />   et de "La pomme confite" <img alt="Pomme2-web-1424272798" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/164219/POMME2-web-1424272798.jpg" /> <img alt="Pomme3-web-1424272809" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/164220/POMME3-web-1424272809.jpg" /> <img alt="Pomme4-web-1424272823" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/164221/POMME4-web-1424272823.jpg" />   Bilan: dégusté et approuvé! <img alt="Img_0020-1424272932" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/164223/IMG_0020-1424272932.JPG" />     Audrey

Bonjour à tous, je vous présente la généreuse Forêt noire d'Etienne Rozès, chef du Bistrot d'à côté à Pau. Le shooting photo a été réalisé hier dans la neige. <img alt="Chocolat-web-1423046231" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/158811/CHOCOLAT-web-1423046231.jpg" /> <img alt="Foret-noire-web-1423046245" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/158812/foret-noire-web-1423046245.jpg" /> Excellente journée. Audrey

Bonjour à tous,  je vous présente aujourd'hui le résultat du shooting photo du Merlu de ligne préparé par la famille Imirizaldu, la Taverne du Gaulois à Rontignon (64000) <img alt="Piment-web-1422889305" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/158235/piment-web-1422889305.jpg" /> <img alt="Merlu2-web-1422889322" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/158236/MERLU2-web-1422889322.jpg" /> <img alt="Merlu-web-1422889343" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/158237/MERLU-web-1422889343.jpg" /> Bonne journée

#Recette d'hiver# Aujourd'hui shooting de la Poule au Pot d'Etienne Rozès. Quelques photos de la séance...   <img alt="2-1421768742" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/154252/2-1421768742.jpg" />   <img alt="3-1421768759" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/154253/3-1421768759.jpg" />   <img alt="4-1421768782" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/154254/4-1421768782.jpg" />

<img alt="Voeux-1420541938" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/150595/voeux-1420541938.jpg" />   Les Halles gourmandes vous souhaitent une excellente année 2015. Quelle soit douce, délicieuse et gourmande!!

Bonjour, j'ai enfin récolté l'ensemble des recettes pour le livre "Pau, les halles gourmandes. Histoires culinaires et photographiques...", soit 24 recettes! Je vous présente un, des deux, menu d'automne: Entrée: Tartine champêtre " Mar & Montanha" au Poutou fermier e maquereau séché, par Etienne Rozès, Le Bistrot d'à côté, Pau Plat: Grenadin de veau de la ferme à la crème de fromage de brebis des Pyrénées, Par Yves Larrouture, L'Auberge du Relais, Berenx  Dessert: La Forêt Noire, par Etienne Rozès, Le Bistrot d'à côté, Pau   <img alt="Panier-1416495758" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139776/panier-1416495758.jpg" />   Retrouvez le portfolio des Halles gourmandes sur mon site Internet:  <a href="http://zemonsta-graphisme.jimdo.com/zemonsta/les-halles-gourmandes/">http://zemonsta-graphisme.jimdo.com/zemonsta/les-halles-gourmandes/</a>

Je vous fais partager mon escapade aux Halles de Pau pour un test photo. Rencontre avec quelques-uns de nos bouchers et charcutiers.   <img alt="Boucher1-1416408716" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139502/boucher1-1416408716.jpg" /> <img alt="Boucher2-1416408807" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139503/boucher2-1416408807.jpg" /> <img alt="Boucher3-1416408826" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139504/boucher3-1416408826.jpg" /> <img alt="Boucher4-1416408843" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139506/boucher4-1416408843.jpg" /> <img alt="Boucher5-1416408879" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139507/boucher5-1416408879.jpg" /> <img alt="Boucher14-1416408908" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139508/boucher14-1416408908.jpg" />   <img alt="Boucher7-1416408941" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139509/boucher7-1416408941.jpg" />

Bonjour à tous, voici un petit aperçu des premières photos du livre "Les Halles gourmandes". Les stars du jour sont les fruits et légumes d'automne.   <img alt="1-1416408379" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139494/1-1416408379.jpg" /> <img alt="2-1416408484" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139495/2-1416408484.jpg" /> <img alt="4-1416408522" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139497/4-1416408522.jpg" /> <img alt="3-1416408503" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139496/3-1416408503.jpg" /> <img alt="5-1416408543" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139498/5-1416408543.jpg" /> <img alt="6-1416408560" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139499/6-1416408560.jpg" /> <img alt="7-1416408576" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/139500/7-1416408576.jpg" />

<img alt="Merci__" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/111978/MERCI__.jpg" /><img alt="Merci__" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/111978/MERCI__.jpg" />   Youhouuuuuu!!!! La cagnotte vient d'être clôturée aujourd'hui à 15:59.  Après 90 jours, objectif atteint et même dépassé puisque la cagnotte s'élève à 4750€ soit 110%!!!!! Alors un IMMENSE MERCI à vous kissbankers!  Je reviens en septembre pour vous faire partager cette fois la réalisation du livre papier et du livre numérique via ma page Facebook <a href="http://www.facebook.com/pau.hallesgourmandes">www.facebook.com/pau.hallesgourmandes</a> et via un nouveau site Internet. Si vous souhaitez que je vous communique l'adresse de ce site, n'hésitez pas à m'envoyer vos mails en message privé. Encore merci à tous pour votre soutien et votre confiance! C'est grace à vous que tout est possible! Délicieusement,   Audrey

<img alt="Merci" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/111705/merci.png" /> Tadammmmmm!!!! Objectif atteint et même dépassé puisque la cagnotte s'élève à 4400€ soit 102%!!!!! Grande emotion pour moi aujourd'hui, grâce à vous tous je vais pouvoir réaliser mon projet! Je reviens en septembre pour vous faire partager cette fois la réalisation du livre papier et du livre numérique via ma page Facebook ww.facebook.com/pau.hallesgourmandes et via un nouveau site Internet. Si vous souhaitez que je vous communique l'adresse de ce site, n'hésitez pas à m'envoyer vos mail sur ma boite [email protected]. Encore merci pour votre soutien et votre confiance! C'est grace à vous que tout est possible! Délicieusement, Audrey ;)

Aujourd'hui nous avons tourné la première recette. Une recette de printemps: viennoise de lomo, sauce vierge aux cerises et petits légumes printaniers. Un régal pour les yeux et les papilles. A découvrir prochainement dans notre livre numérique. Voici de quoi vous mettre l'eau à la bouche... <img alt="Legumes_web" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/111124/LEGUMES_WEB.jpg" /> <img alt="Plat1_web" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/111125/PLAT1_WEB.jpg" /> <img alt="Plat_final_web" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/111126/PLAT_FINAL_WEB.jpg" />

<a href="http://www.sudouest.fr/2014/05/22/les-halles-gourmandes-des-histoires-a-croquer-1562334-4344.php" target="_blank">http://www.sudouest.fr/2014/05/22/les-halles-gourmandes-des-histoires-a-croquer-1562334-4344.php</a>

Etienne Rozès Président du Club des Maîtres Restaurateurs Béarn et Soule <div class="embed"> <iframe allowfullscreen="" class="embedly-embed" frameborder="0" height="304" scrolling="no" src="//cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=http%3A%2F%2Fplayer.vimeo.com%2Fvideo%2F95127165&wmode=opaque&src_secure=1&url=http%3A%2F%2Fvimeo.com%2F95127165&image=http%3A%2F%2Fi.vimeocdn.com%2Fvideo%2F474989086_1280.jpg&key=ff2702755d9749cda571c6d6c2f3eb46&type=text%2Fhtml&schema=vimeo" width="540"></iframe></div> <div class="embed">  </div>

Pau, les Halles gourmandes... histoires culinaires et photographiques

The publications