Paul & Marguerite | Pâtisseries sur commande
Ami(e)s, famille, connaissances, parfait(e)s inconnu(e)s, bienvenue et d'avance merci ! Chaque participation pourra m'aider à atteindre mon objectif. Participez à cette collecte et surtout partagez en masse ! Paul & Marguerite, c'est qui ? Paul Charreau, 27 ans. Diplômé d'un Baccalauréat Professionnel restauration option culinaire et d'un CAP pâtissier, j'ai par la suite travaillé pendant près de 10 ans dans la restauration en tant que cuisinier & pâtissier. J'ai eu la chance de pouvoir travailler dans différents établissements, dont des étoilés, ainsi qu'à l'étranger, l'Intercontinental***** de Bora Bora notamment. Marguerite, était le prénom de ma grand mère. C'est elle qui m'a donné le goût de la cuisine et de la pâtisserie. C'est pour cette raison que je lui rend hommage à travers le nom de mon entreprise. Aujourd'hui je souhaite créer mon propre laboratoire de pâtisseries fines à Marseille. Paul & Marguerite, c'est quoi ? Paul & Marguerite est donc un projet de création d'un laboratoire de pâtisseries fines. Ce laboratoire sera basé à Marseille, dans le 7ème arrondissement. Je souhaite commercialiser mes pâtisseries via un site e-commerce avec retrait en click and collect au laboratoire et/ou en livraison dans certains arrondissements de la ville, également à des professionnels Marseillais (restaurants, salons de thé, concept stores, etc.) qui souhaiteraient collaborer avec moi. C'est un concept sans boutique physique, dans l'esprit d'une "dark kitchen". Cela me permet de commencer seul, de travailler à la commande/demande et de pouvoir gérer ma production. Je proposerai principalement des entremets, tartes, number cakes, des grands classiques de la pâtisserie française (ex: Saint Honoré, millefeuille, etc.) mais aussi des créations originales. Pour avoir une idée, je vous laisse jeter un coup d'oeil sur la page @pauletmarguerite_patisserie Les valeurs de Paul & Marguerite Créatif et moderne Pâtisseries légères et gourmandes à la fois Produits de saison Préférence pour les produits locaux/nationaux (dans la mesure du possible) Où en suis-je ? Soutenu et encadré par la Chambre de métiers et de l'artisanat de Marseille. Prêt bancaire en cours de validation. Prêt d'honneur Iniative Marseille Métropole accordé : prêt accordé aux créateurs ou repreneurs d'entreprises, sur dossier puis sur entretien. Grâce à cela j'ai pu avoir le soutien d'experts qui jugent mon projet sérieux et abouti. Le local est trouvé dans le 7ème arrondissement de Marseille. Devis réalisés Ouverture prévue normalement fin février-début mars 2022
Pourquoi ai-je besoin d'aide ? J'ai pris le pari fou de tout quitter pour poursuivre mon rêve, mais seul j'ai besoin d'un coup de pouce ! Pour pouvoir démarrer mon activité, je dois tout d'abord effectuer des travaux dans mon futur local pour installer une cuisine professionnelle aux normes (électricité, carrelage, etc.) ainsi qu'acheter tout le matériel dont j'ai besoin (un four, des frigos, une cellule de refroidissement, moules, packaging, etc.). Mon projet chiffré Le gros matériel représente un total de plus ou moins 35 000.00 €. Le but de cette collecte est donc de pouvoir m'aider à financer le matériel le plus important pour mon entreprise : un four professionnel. Ce dernier à un coût total de 5 829.00 € HT + accessoires ( 500€ HT) Tous les dons supplémentaires m'aideront à financer d'autres matériels et travaux nécessaires à la création de mon projet. Merci d'avoir pris le temps de découvrir mon projet ! N'hésitez pas à suivre l'avancée de celui-ci sur Instagram : @pauletmarguerite_patisserie et/ou Facebook Paul & Marguerite Pâtisserie. Et qui sait, peut-être à très bientôt :)
