pour être sûr de goûter aux "saveurs de maya"
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Après avoir fait le "business plan", des formations autour de la création d'entreprise, règles d'hygiène et bonnes pratiques en cuisine , un stage dans un Food truck, des actions de dégustations et une étude de marché traitant les réponses de plus de 300 personnes travaillant à Montpellier et ses environs. J'ai décidé de m'installer en tant que traiteur sous le nom <u><strong>"LES SAVEURS DE MAYA".</strong></u><img alt="E712b5a4a0ac858675ebe8b7d7db3fa6__1_-1450192799" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/260775/e712b5a4a0ac858675ebe8b7d7db3fa6__1_-1450192799.jpeg"></p>
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Je fabriquerais chaque semaine des entrées, plats et desserts avec des <strong>produits frais, majoritairement locaux,</strong> achetés à des producteurs dans un rayon de 150 kms. Certains produits comme le lait, la farine, le riz, les céréales... seront la plupart du temps bios.</p>
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En plus des<strong> plats traditionnels mijotés</strong>, Il y aura des propositions de <strong>plats végétariens , de plats sans gluten et/ou sans lactose</strong>. Tous les produits finis seront proposés pour des <strong>prix raisonnables.</strong></p>
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<u> L'activité se déclinera en :</u></p>
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Livraison de repas individuels froids à chauffer sur votre lieu de travail sur commande. Les livraisons se feront sur <strong>5 zones géographiques autour de Montpellier,</strong> ce sera <strong>un jour/ une zone</strong>. Je sais, cela ne va pas être facile d'anticiper, mais je vous fais confiance, vous allez y arriver :)</p>
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Prestations en entreprises pour des<strong> plateaux repas ou buffets </strong>en fins de réunions, colloques, formations... sur commande pour moins de 60 personnes.</p>
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Prestation pour <strong>événements privés entre 2 et 50 personnes </strong> avec au choix les plats déjà faits ou cuisinés chez vous.</p>
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<img alt="0f2daca57be68339f3c002a9e2ff994e-1450192834" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/260777/0f2daca57be68339f3c002a9e2ff994e-1450192834.jpeg"></p>
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A la recherche d'un labo, j'ai eu la chance de croiser la route des créateurs du LOCAVORIUM qui acceptent de me sous louer une partie de leurs locaux qu'il faut que j'aménage.</p>
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<u>Ensemble nous souhaitons :</u></p>
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- Vous proposer dans leur rayon traiteur des produits frais, fait maison avec des produits issus du circuit court, majoritairement de la boutique.</p>
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- Eviter le gaspillage en donnant une seconde vie aux produits dans les plats préparés. J'essayerai de vous surprendre avec mes recettes.</p>
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- Vous proposer de goûter des produits cuisinés, lors de présentation par les producteurs de leur exploitation et de leurs produits.</p>
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- Vous proposer des ateliers autour de thèmes, de produits...<img alt="D901ea1a2f9c212fcabf78bab2cbc615__1_-1450192876" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/260778/d901ea1a2f9c212fcabf78bab2cbc615__1_-1450192876.jpeg"></p>
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<u><strong>PARCE QUE POUR QUE TOUT CELA VOIT LE JOUR, J'AI BESOIN DE VOUS POUR M'AIDER A FINANCER :</strong></u></p>
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une plaque à induction 3 feux (et non je ne peux pas avoir le gaz) + une en complément: 399€ + 708€<img alt="806900b878b9fe003522fc81584846c0__1_-1450345965" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261328/806900b878b9fe003522fc81584846c0__1_-1450345965.png"></p>
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le four mixte, il parait que la cuisson à la vapeur dans un four c'est incomparable : 1499€<img alt="E4d37e38f898aec43bc941093380fc11__1_-1450345880" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261327/e4d37e38f898aec43bc941093380fc11__1_-1450345880.png"></p>
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une cellule de refroidissement pour pouvoir refroidir et congeler mes petits plats en toute sécurité : 3058€<img alt="Cellule-1450346057" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261330/cellule-1450346057.jpg"></p>
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un frigo 600l Liebherr : 1590<img alt="Eb3a35bfdd29e8918a208c19e783ae38__1_-1450346238" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261332/eb3a35bfdd29e8918a208c19e783ae38__1_-1450346238.jpeg"></p>
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2 tours gastro /plan de travail : 2760€<img alt="Show_image_in_imgtag-1450346308" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261334/show_image_in_imgtag-1450346308.jpg"></p>
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1000€ pour les cadeaux</p>
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1000€ de frais</p>
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soit un total de : 12014</p>
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si vos dons dépassent mes espérances, je pourrais peut être acheter</p>
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un four pro à la place de celui sélectionné : 4590€<img alt="583b581875b9c0668cce39374e2762f7__1_-1450346668" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261337/583b581875b9c0668cce39374e2762f7__1_-1450346668.jpeg"></p>
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un robot multifonction à 499€,<img alt="T_l_chargement-1450346883" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261338/t_l_chargement-1450346883.jpg"></p>
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une petit congélateur pour le tout petit peu de surgelé fait maison (des nems par exemple...) 280€</p>
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un lave vaisselle pro : 2814€ <img alt="T_l_chargement__1_-1450347001" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/261339/t_l_chargement__1_-1450347001.jpg"></p>
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<strong>Un apport personnel et un emprunt à la banque</strong> me permettent d'acheter les meubles de rangements, pour les stocks secs, les batteries de cuisine, les emballages, la plonge, la légumerie, le lave vaisselle, une machine à mettre sous vide... </p>
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tout le matériel de cuisine : casseroles, faitouts, poêles, saladiers, cul de poule... couverts pour la préparation : couteau de cuisine pro, cuillères de cuisson...</p>
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Du petit électroménager : friteuse, rice cooker, mixer plongeant, batteur, robot pro...</p>
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D'avancer les achats de stocks alimentaires, des emballages écologiques, recyclables, des emballages consignables. Le flocage de la voiture...</p>
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