Après 15 ans dans le milieu associatif, reconversion totale! Cap sur la cuisine.

J'ai travaillé à Station Cité, la Librairie Thuard, je suis retournée à l'école et ai obtenu mon Titre professionnel en cuisine. Mais mon idée c'est d'être traiteur (je cherche toujours l'équivalent féminin... parce que traitrice, c'est vraiment pas beau).

Pourquoi? Parce que je compte faire une cuisine qui me ressemble et correspond à mes valeurs! Cette activité me permettra de transformer des produits locaux, de saison et principalement issus de l’agriculture biologique. Et très important d'être mobile, de rencontrer beaucoup de monde et d'apporter ma petite touche aux projets de mes futurs clients.

Suzy Cook, c'est une offre inédite au Mans et en Sarthe, qui propose à la fois des plats à emporter, des services traiteurs et des ateliers pour savourer, seuls ou à plusieurs des plats à tendance végétarienne, dans des conditionnements éco-responsables.

Vente à emporter

Vous me trouverez sur le marché une fois par semaine et ponctuellement sur des manifestations locales (fêtes de quartier, comices agricoles, bric à brac,…).

Vous pourrez ainsi déguster, au bureau ou sur place, un plat chaud végétarien, éventuellement accompagné de viande, conditionné dans un bocal consigné ou un emballage écologique.

Services Traiteur

Avec des repas et buffets valorisant des produits de saison, locaux, et bio, vous donnerez du sens à vos évènements (mariages, anniversaires,…)

Je m’adapte aux attentes, aux régimes spéciaux et aux lieux.

Ateliers

En famille, entre amis, pour des groupes d’enfants, entre collègues, il s'agira d'expérimenter d’autres façons de cuisiner, de gouter de nouvelles saveurs, de se lancer des défis, développer sa créativité…

« Comment cuisiner son panier d’AMAP », « manger équilibré », « réaliser un buffet végétarien», « réduire ses déchets »,...

Plats Végétariens (supplément viande possible)

Curry de légumes et riz (sauté de volaille aux épices)
Chili (con o sin carne picada)
Mijoté de haricots coco aux tomates et fenouil (Saucisse fumée)
Risotto des sous-bois (parsemé de noix fumée grillée)

Buffet

Terrine de légumes et la fameuse "Rillette Qui Ment"
Humus (classique, betterave, pois cassé,…)
Cakes
Plateau de fromages
Tartes salées
Salades de saison

Desserts

Gâteau chocolat à la sucrine du Berry
Tarte noix et miel
Cheese-Cake à la patate douce
Tarte Tatin

Dans un premier temps je vais louer un module (en gros un scan de chantier) équipé d'un évier dans lequel je stockerai mon matériel de marché et installerai mon équipement de cuisine (feux, four, tables, frigo, rangements....)

Avec mon petit utilitaire, que mes financements me permettront d'acquérir, je transporterai ma cuisine mobile et/ou les préparations, conditionnées dans des caissons isothermes.

Sur le marché et les actions en plein air (comices, mariages,...) je déploierais ma cuisine mobile: bâche au sol (oui c'est une des règles d'hygiène...) barnum, tables, feux, poêles géantes, vitrine réfrigérée, lave main (c'est aussi une autre règle d'hygiène) écriteau et tout le bazar...

Depuis la formation Parcours Entrepreneur, la Chambre des Métiers et de l'Artisanat m'accompagne dans la création de mon activité.

La Fabrique à Entreprendre et Le Mans Développement suivent mon besoin de locaux et instruisent un projet de cuisine partagée.

Il y a ceux qui m'ont fait confiance alors que je n'avais pas encore de formation: Station Cité, La Librairie Thuard et A Table Naturellement (un restaurant nantais que je recommande chaudement pour ceux qui iraient trainer par là bas).

Ceux avec lesquels je partage des valeurs communes et qui me proposent de travailler avec eux: Jardin du Vivant, La Fédération des Associations Laïques de la Sarthe, Le Groupement des Agriculteurs Biologiques de la Sarthe.

SuzyCook, cuisine alternative mobile

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