Zi'Gato - Macarons et pâtisseries fines

<p>  </p> <p>  </p> <p> <strong><u>La genèse du projet</u> :  </strong>Après une expérience de douze années dans le secteur de la communication, je vais aujourd'hui renouer avec mon premier métier ; <strong>la pâtisserie !</strong></p> <p>  </p> <p> Dès 2012, je participe au <strong>Concours</strong> <strong>du Meilleur</strong> <strong>Macaron </strong>Amateur.</p> <p>  </p> <p> A l'issu de ce concours régional, je suis désigné <strong>1er lauréat</strong> et représente alors Paris pour la finale nationale qui se tient à Lyon en juin 2013 sous la présidence du jury de M. Philippe Conticini.  </p> <p>  </p> <p> <img alt="01_rt" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/101375/01_RT.jpg"></p> <p>  </p> <p> Dès lors, mon souhait est de combiner mon savoir-faire en pâtisserie et mon expérience en tant qu'ex dirigeant d'entreprise pour <strong>créer</strong> aujourd'hui, <strong>Zi'Gato.</strong></p> <p>  </p> <p> <strong><u>Le concept</u> :  </strong><strong>Zi'Gato</strong> proposera à ses clients une pâtisserie fraîche, moderne et haut de gamme, <strong>réalisée avec passion</strong> et façonnée avec des ingrédients de <strong>qualité n°1. </strong>Un mix de savoir-faire et de créativité à la hauteur et à l'image d'une gastronomie à la française. <strong>Zi'Gato</strong> proposera également des produits d'épiceries fines comme des confitures extra, des caramels au beurre salé, des chocolats fins.  </p> <p>  </p> <p> <strong><u>Zone de chalandise</u> : </strong>L'acquisition d'un fond de commerce de plain-pied nécessite un apport financier trop important. En revanche, l'option de vendre nos productions de pâtisseries artisanales sur <strong>les marchés</strong> de notre région est un excellent compromis.  </p> <p>  </p> <p> Ainsi, dans les départements des Hauts de Seine et des Yvelines, pas moins de <strong>175 marchés</strong> sont tenus par semaine !  Autant dire qu'en terme de points de ventes, <strong>nous avons l'embarras du choix. </strong></p> <p>  </p> <p> Nous avons, par la suite, resserré les zones d'installations visées. En effet, nos produits s'adressant à une population catégorisés CSP+ ou à haut pouvoir d'achat, la zone de chalandise a été triangulée entre <strong>Rueil-Malmaison (92</strong>), <strong>Neuilly sur Seine (92)</strong> et <strong>Versailles (78)</strong>.</p> <p>  </p> <p> C'est ainsi que <strong>20 communes</strong> situées dans ces deux départements ont été répertoriées et <strong>répondent positivement</strong> à la cible de notre clientèle.   </p> <p>  </p> <p> <u><strong>La vitrine</strong></u><strong> :  </strong>Notre vitrine sera composée de macarons et de pâtisserie fines de type "classique" mais revisitées au goût du jour. </p> <p>  </p> <p> <strong><u>Notre produit phare</u> : LE MACARON</strong>. 16 parfums seront proposés, de la saveur la plus classique, comme le chocolat ou le caramel beurre salé à la plus originale comme le citron gingembre ou le spéculoos ou encore des plus exotiques comme le passion chocolat au lait, le noix de coco ou encore le citron vert. </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Macaron_choco_logo" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/102528/Macaron_Choco_logo.jpg"></p> <p>  </p> <p> Le <strong>Saint-honoré</strong> à la framboise ou au caramel beurre salé cohabiteront dans cette vitrine avec les <strong>éclairs</strong> et les <strong>religieuses</strong> garnies de leurs crèmes onctueuses et parfumées aux saveurs de l'instant. </p> <p>  </p> <p> Le <strong>Royal chocolat</strong> habillé de son glaçage miroir affrontera dans cette arène réfrigérée, le vaillant <strong>macaron</strong> armé de ses framboises fraîchement cueillies et de sa garnison de crème au citron aromatisée de basilic frais.  </p> <p>  </p> <p> Les incontournables <strong>Paris-Brest</strong> ou <strong>tartes au citron</strong> délicatement meringuées se chamailleront les <strong>tartelettes aux fruits</strong> frais de saison.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Paris-brest_005" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/101377/Paris-Brest_005.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Tarte_citron_logo" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/107024/Tarte_Citron_Logo.jpg"></p> <p>  </p> <p> Le <strong>mille-feuilles </strong>garni de sa crème mousseline et aromatisée au rhum brun contera au <strong>fraisier</strong>, assis dans son fauteuil de crème légère à la pistache, la croustillante histoire de ses mille et une feuilles. </p> <p>  </p> <p> <img alt="Mille-feuilles_fraise03" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/101381/Mille-Feuilles_fraise03.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Fraisier_pistache_006rt_rogne" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/101383/Fraisier_Pistache_006RT_ROGNE.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> En tout, c'est près de <strong>12 à 15 types de gâteaux individuels et d'entremets </strong>qui seront présentés tout au long de l'année et au gré des saisons.   </p> <p>  </p> <p> <img alt="Foret_noire01_redim60" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/101384/Foret_Noire01_redim60.jpg"></p> <p>  </p> <p> Enfin, une variété de <strong>confitures</strong> confectionnées au sucre de canne et aromatisées aux épices ou au rhum seront également proposées.</p> <p>  </p> <p> On pourra retrouver sur nos étals, des confitures extra <strong>"faites maison" </strong>à la framboise épépinée et aromatisées à la vanille de Madagascar, des confitures à la quetsche merveilleusement combinées avec la cannelle, des confitures à la figue parfumées au rhum brun ou encore des confitures aux mirabelles ou à la rhubarbe adoucie à la vanille ou bien encore la classique confiture de fraises parfumée à la vanille bourbon.</p> <p>  </p> <p> Et pour les plus gourmands, <strong>un caramel beurre salé au sel de Guérande </strong>en pot de 150 g minimum !</p> <p>  </p>