54 – Le Majeur à Nancy

Tous les majeurs en l’air !

Visuel du projet 54 – Le Majeur à Nancy
Réussi
20
Contributions
09/06/2020
Date de fin
1 130 €
Sur 700 €
161 %
Développement
local
Fabrication
française

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54 – Le Majeur à Nancy

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/664155/le-majeur-plat_3-1589267606.jpeg" width="100%" />Apr&egrave;s une fac de psycho, Laure obtient un CAP puis un brevet professionnel en cuisine &agrave; Bordeaux. Elle travaille ensuite dans des restaurants semi-gastronomiques qui lui donnent une solide base pour ma&icirc;triser les grands classiques de le cuisine fran&ccedil;aise. Elle aime &eacute;galement les &eacute;pices, les plats venus d&rsquo;ailleurs.</p> <p>2 saisons pour ma&icirc;triser la p&acirc;tisserie et la voil&agrave; pr&ecirc;te.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/664156/le-majeur-plat_5-1589267632.jpeg" width="100%" /></p> <p>Avec un bac g&eacute;n&eacute;ral, Matthieu fait l&rsquo;&eacute;cole h&ocirc;teli&egrave;re de Metz, puis un BTS en H&ocirc;tellerie Restauration et une licence &agrave; Bordeaux. C&rsquo;est donc en Gironde qu&rsquo;ils se rencontrent et concoctent leur avenir.</p> <p>Plus simple de se rapprocher de leurs familles avec une petite fille de 18 mois et Nancy offre encore des opportunit&eacute;s pour les plus jeunes 🙂</p> <p>Nous travaillons donc sur Nancy et en couple, Laure 29 ans de Charente-Maritime, Matthieu 30 ans mi Alsacien mi Nanc&eacute;ien. Ici nous inversons les r&ocirc;les, Laure en cuisine, Matthieu en salle&hellip; bien aid&eacute;s par Vincent notre apprenti pour cette ann&eacute;e.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/664160/le-majeur-entree2-1589267739.jpg" width="100%" /></p> <p>Nous avons ouvert notre premier restaurant en avril 2018. Nous sommes situ&eacute;s dans le quartier grand c&oelig;ur &agrave; Nancy au 13 rue du Rabbin Haguenauer (derri&egrave;re le Saint Seb). Notre restaurant est une &laquo;&nbsp;cantine&nbsp;&raquo; o&ugrave; se croise une client&egrave;le cosmopolite&nbsp;: des retrait&eacute;s, des touristes, des profs, des ouvriers, des banquiers&hellip;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/664158/le-majeur-saint-seb-haguenauer-dessert-1-1589267695.jpg" width="100%" /></p> <p>Nous proposons une carte courte pour le petit d&eacute;jeuner de 8h &agrave; 11h, pour le d&eacute;jeuner de 11h30 &agrave; 14h30, la semaine et un brunch d&egrave;s 11h le dimanche. Le tout change chaque semaine. Nous nous adaptons &agrave; tous r&eacute;gimes alimentaires. Notre carte &eacute;volue au gr&eacute; des saisons avec des plats compos&eacute;s avec des produits frais.</p>

À quoi servira la collecte

<p>La premi&egrave;re raison c&rsquo;est qu&rsquo;il n&rsquo;y a eu aucune rentr&eacute;e d&rsquo;argent durant deux mois, comme notre restaurant &eacute;tait ferm&eacute; compl&eacute;tement&hellip; nous obligeant &agrave; piocher dans la tr&eacute;sorerie qui est maintenant &eacute;puis&eacute;e.</p> <p>La deuxi&egrave;me raison c&rsquo;est que nous reprenons l&rsquo;activit&eacute;, certes, mais sans garantie de couvrir nos charges et de pouvoir vivre &agrave; nouveau de notre activit&eacute;.</p> <p>La troisi&egrave;me raison c&rsquo;est que nous n&rsquo;avons aucune visibilit&eacute; sur l&rsquo;avenir (reprendre l&rsquo;activit&eacute; sur place dans combien de temps et dans quelles conditions&nbsp;?)</p>

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