A l’origine : un constat

Il n’existe aucun support (ni magazine ni site Internet) dédié à la fois aux cuisines d’Afrique, des Caraibes et de l’Océan Indien. Or, toutes ces cuisines importées par les diasporas d’Afrique et des Outre-mer, sont bien présentes en France et Belgique mais restent confinées dans les cuisines familiales ou quelques restaurants de quartier. Avec Afro Cooking, notre objectif est donc de faire découvrir à un large public de curieux et gastronomes toutes les richesses de la gastronomie Afro-créole.

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Naissance du projet : la magie de la rencontre

Nous sommes français ou belges, et nos parents, originaires du Togo, du Congo, de la Réunion, de Madagascar et de la Guadeloupe, nous ont transmis tout un patrimoine culinaire que nous souhaitons aujourd’hui partager. Amoureux de la cuisine de nos origines, mais aussi toujours enthousiastes à découvrir les saveurs d’ailleurs, c’est notre passion commune pour la gastronomie Afro-créole qui nous a réunis autour du projet Afro Cooking.

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Notre ambition : enrichir la palette gustative de nos lecteurs en les guidant dans la découverte de nouvelles saveurs

- Valoriser le patrimoine culinaire des Outre-mer et du continent africain car nous estimons que la gastronomie Afro-créole a toute sa place au sein de la gastronomie française et belge :

En proposant des recettes traditionnelles adaptées à nos modes de vie (temps compté, souci de manger sainement et de garder la ligne ...)

En proposant des recettes inédites à partir de produits exotiques pour varier les usages.

- Partager notre savoir-faire, notre passion pour ces cuisines et nos connaissances sur les produits originaires de ces territoires : Blogueurs ou cuisiniers professionnels, nous avons développé une connaissance accrue des produits consommés par les diasporas d’Afrique et des Outre-mer. Nous partageons nos astuces pour les préparer, nos journalistes enquêtent sur leurs propriétés et bienfaits et nous livrent les secrets des chefs. Nous accompagnons nos lecteurs dans leur découverte en leur proposant des recettes simples et des tutoriels.

- Répondre à un besoin avéré des amateurs de cuisine exotique qui ne disposent pas de titre référent sur la cuisine africaine et créole. A part quelques grands classiques de la cuisine africaine ou créole qui apparaissent dans certains magazines de cuisine, le patrimoine à découvrir est encore large.

- Faire connaître les talents et l’innovation dans le domaine de la gastronomie Afro-créole : Présenter les chefs africains ou ultra-marins qui magnifient la cuisine de leurs origines ou pratiquent une cuisine fusion, proposer de bonnes adresses de restos ou épiceries testées et approuvées par la rédaction (en France, en Belgique et dans le monde)

- Contribuer à l’évasion, à la découverte de l’autre et au partage des cultures en offrant à nos lecteurs une plongée dans la culture culinaire et la gastronomie d’une destination différente à chaque numéro.

Le contenu du magazine :

- Des news : coup de projecteur sur l’actualité de la planète food « ici » et là-bas », nouveaux produits, livres, talents, innovation

- Une interview gourmande et pimentée d’une personnalité du monde artistique, sportif, intellectuel ou médiatique issu de la diaspora Afro-créole

- Un zoom sur un produit exotique (la patate douce, le riz, l’igname, le piment, la pâte d’arachide…) : sa carte d’identité, ses usages, des recettes

- Une tribune offerte à un Afro-cookeur, blogueur ou restaurateur qui comme nous, cherche à promouvoir la cuisine Afro-créole

- Des pages santé avec des conseils de nutritionnistes et de notre coach Chancel Gatsoni

- Un portrait de chef

- Une recette pas à pas

- Un dossier complet sur une destination gourmande, sa culture gastronomique, ses produits, ses recettes phares et des infos pratiques.

- Des recettes d’entrées, plats et desserts déclinées autour d’une thématique (apéritif dînatoire, barbecue, plat unique,…) ou d’un produit (la mangue, le riz, la cristophine…)

- Un cahier pratique avec des conseils beauté, des menus pour les enfants, les fauchés ou les pressés, des trucs de grand-mère…

- Un guide des bonnes adresses Afro-créoles dans les grandes villes européennes.

Qui sommes-nous ?

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Dans l'ordre d'apparition, de gauche à droite

Reschma Jetha : Journaliste, auteur de recettes, chargée de communication. Non seulement elle cuisine divinement, elle déborde de créativité, et en plus elle a un talent inouï pour le stylisme et la photo culinaire. Découvrez ses créations sur son blog « Cookycious ».

Anissa Sadar : Rédactrice en chef et directrice éditoriale. Journaliste et traiteur, chef à domicile, cette passionnée de cuisine, auteur d’un livre de cuisine (Gourmandes et fières de l’être, Albin Michel) et de blogs culinaires (troispotesaufeu et Mi-figue Mi-piment), est à l’affût de toute l’actu de la planète Food. C’est elle qui déniche les bonnes recettes des 4 coins de la planète pour régaler vos papilles.

Laure Fornier : Journaliste et coordinatrice du site web. C’est la benjamine de l’équipe, pétillante et curieuse, notre jeune geek (indesign et photoshop n’ont pas de secret pour elle !) a aussi fait ses premières armes dans la presse belge (Le soir et Elle Belgique). C’est aussi grâce à elle que vous êtes plus de 25 000 à nous suivre sur Facebook et plus de 12 000 sur Instagram.

David Latonne : Cuisinier. Il tient le rôle précieux de testeur de recettes. C’est lui qui ajuste les mesures et réalise les recettes avant le shooting des plats.

Kossi Modeste : Fondateur d’Afro Cooking, directeur artistique. C'est grâce à lui que nous avons un si beau magazine. C’est aussi lui qui teste tous les restaurants qu’on vous propose et déniche les bonnes adresses et les talents.

Justin Kukinga : Graphiste et web-designer. C’est lui qui est à l’origine de cette belle maquette colorée et du design de notre site Internet et c’est aussi lui qui a la lourde tâche de monter les pages du magazine, épaulé par Laure.

La presse parle de nous

Dans Elle Belgique

http://www.elle.be/fr/76113-le-magazine-afro-cooking-ou-lexotisme-en-cuisine.html

Sur la radio bruxelloise BXFM 104.3 dont voici le podcast

http://www.soupconde.be/media/afro-cooking-secrets-magazine

Afro Cooking Magazine