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Créatrice, et passionnée, j'ai découvert la pâtisserie grâce à ma grand-mère dès mon plus jeune âge. Autodidacte, je me lance, il y a environ un an...

Retour dans le passé

La passion de la pâtisserie m'est venue vers l’âge de huit ans en regardant ma grand-mère préparer les repas mais surtout les desserts. Elle m'a appris beaucoup de choses dont les fondamentaux de la pâtisserie : couper, mesurer, peser ou mélanger, en fait, toute la base. Et aussi qu'il faut y ajouter beaucoup d'amour et un peu de patience. Mais surtout d'utiliser de bons produits: du poulailler, de chez le voisin(éleveur de vaches laitières) ou du marché. Pour elle, il est primordial de connaître la provenance des produits pour manger correctement. Pour moi, c'est donc tout aussi important afin de pouvoir vous proposer des pâtisseries de qualité.

Plus grande, vers 15 ans, je me suis mise davantage à apprendre la pâtisserie et surtout à tester des techniques plus complexes comme le caramel, la pâte à choux ou les macarons pour faire des gâteaux d'anniversaire plus originaux que le traditionnel gâteau yaourt (avec plus ou moins de réussite).

C'est à 19 ans, que je me suis sérieusement mise à travailler. Ma technique a réellement progressé, mais c'est seulement trois ans après en réalisant de plus en plus de gâteaux pour tout type d'événement et afin de pouvoir continuer mon projet de «pâtisserie maison». J'ai décidé de passer mon CAP en candidat libre en pâtisserie en parallèle de ma licence en sciences de l'éducation. Mais je me heurtais à plusieurs problèmes : comment gérer une pâtisserie ? Quelle est la réglementation en vigueur ? Et tout un tas d'autres questions sur la gestion d'entreprise, c'est pour ça que je choisis de me former et de passer le DUCA (diplôme universitaire de création d'activités) en partenariat avec l'université Paris-Est Créteil Sénart-Fontainebleau, la mission locale de Lieusaint et l'association Afile 77 afin d'avoir toutes les cartes en main pour réussir.

Après le bilan prévisionnel, le plan de financement, le passage par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Essonne ... Je suis prête à lancer mon projet !! Un an après l'aventure démarre..

* Retour dans le présent*

Après environ un an d'ouverture, je souhaite orienter mon entreprise pour 2019 vers trois axes distincts : les prestations aux entreprises, le co-cooking et les ateliers.

Les prestations aux entreprises : Différentes formules proposées pour les entreprises et leurs collaborateurs : pause gourmande, pause café, pause "apéro". Plus d'informations sur le site internet www.aliceetgourmandises.wordpress.com

Le co-cooking : se traduit par un soutien logistique, avec la mise à disposition d’une cuisine partagée, mutualisation des bons plans : réseaux professionnels, commandes de matières premières... C'est inspiré du fonctionnement du co-working.

Les ateliers : Ils s’adressent aux : petits comme grands, débutants ou expérimentés, particuliers ou entreprises.

Mais ? Et les gâteaux dans tout ça?

Je suis toujours disponible :

Pour tous vos événements: anniversaires, mariages, baptêmes, baby-shower, EVG/JF...
Pour tout le monde : particuliers, sociétés, associations...
Pour tous les goûts : du sur mesure à la pâtisserie traditionnelle en passant par l'outre Atlantique (cup-cakes, cheese cake, cookies..)

Ainsi que la reprise des marchés à Verrières le Buisson et Gif sur Yvette et d'autres surprises pour 2019 !

Alice & Gourmandises