La tête dans les étoiles... les mains dans la farine

Allez, puisqu'on est entre nous, je vais vous faire une confidence. Mais ne le répétez pas !

C'est à cause de mes beaux-parents, de mon mari et de mes enfants que la passion qui me dévorait depuis tant d'années a vu le jour. Gestation on ne peut plus agréable puisque, ponctuellement, je l'assouvissais afin de satisfaire famille et amis.

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Quelle passion me direz-vous ? la cuisine bien sûr. Mais pas n'importe laquelle. Celle qu'on mijotait chez nos ancêtres, celle qu'on cajolait avec des produits sains, celle qui savait faire l'unanimité depuis le matin quand, au coin d'un fourneau à bois, elle embaumait les pièces.

Alors, passer de la passion intime au partage le plus large possible, devint peu à peu une évidence.

Faire sentir, puis saliver puis déguster ces merveilleuses recettes que le temps risque d'effacer à cause de notre "mal-bouffe" se transforma bientôt en réelle exigence. Il me fallait faire goûter au plus grand nombre ce que nos ancêtres eux-mêmes avaient partagé sur la grand table familiale.

Vous avez donc entre vos mains le fruit de cette récolte,, à vous maintenant de la partager !

Et ailleurs dans le monde ?....

Afin de compléter ce tour d'horizon de notre terroir culinaire, j'ai voulu mettre à profit mes promenades dans le monde entier pour vous faire découvrir la cuisine épicée qu'on y pratique. Petits plaisirs gourmands, repas simples pour petites ou grands tablées mais aussi repas de fête plus élaborés.

Cent vingt recettes

Entre vos mains vous avez désormais cent vingt recettes, la plupart faciles et rapides à réaliser. Et qui plus est, très variées.

Avec ces quelques pages, vous n'avez aucun risque d'être pris au dépourvu. Ouvrez votre frigo, effectuez un rapide tour d'horizon et ... mettez-vous en scène !

Cela vous évitera à vous, mais aussi à mes enfants et amis de m'appeler :

"ALLO... C'EST QUOI LA RECETTE ? "

A vous de jouer donc, vous allez pouvoir apprendre de nouvelles recettes et les réussir, pourquoi pas demain une soupe au pistou, des achards de légumes comme à la réunion, du poisson grillé à la Seychelloise ou panné ou en sauce, un colombo de poulet, la jambalaya ne sera plus un secret pour vous de même que la sauce béarnaise, puis en dessert la majestueuse île flottante, le pavlova ou les rochers congolais.

Vous allez pouvoir faire votre choix au gré de vos envies dans les chapitres suivants :

- Apéritifs

- Soupes

- Entrées

- Poissons

- Viandes

- Légumes

- Gibiers

- Sauces

- Desserts

Pour vous donner l'envie de promouvoir ce projet, voici un aperçu de mon livre :

Dans chaque recette vous connaitrez :

- le nombre de parts

- le temps de préparation

- le temps de cuisson

- éventuellement le temps de réfrigération

- la difficulté de réalisation du plat

- les ingrédients

- le déroulement de la recette

Et à chaque recette une photo de mon plat que j'ai prise moi-même afin que vous ayez une idée précise de ce que vous allez réaliser.

De petites ardoises vous donnent des idées, des conseils que vous allez découvrir.

N'éliminez pas les recettes à faire la veille ou à réfrigérer, elles vous permettront au contraire de préparer vos plats à l'avance et de rester disponible au moment du repas.

Pour vous mettre l'eau à la bouche voici la liste des recettes, et quelques photos :

Apéritifs :

Cake au lard

Champignons farcis de Juliette

Cerises au vinaigre

Cornichons maison

Soupe angevine

Sorbet au Vouvray

Courgettes au vinaigre

Soupes :

Gaspacho

Soupe au pistou

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe d'agneau aux pois chiches et au couscous

Velouté de potiron aux moules

Entrées :

Achards de légumes

Acras de morue

Bôreks turcs

Concombre à la menthe

Escargots

Rillettes de maquereaux

Salade de poivrons

Salade méchouia

Salade aux foies de volaille

Poisson :

Bar au basilic

Cari crevettes de la réunion

Choucroute au poisson

Crevettes épicées à la marocaine

Escalivade de morue aux légumes grillés

Filets de hareng marinés à l'huile

Haddock au citron

Langoustines sautées

Maquereau au vin blanc

Maquereaux grillés à la moutarde

Poisson à la seychelloise

Poisson panné à l'australienne

Raie au beurre noir

Saumon mariné à la suédoise

Tartare de saumon ou de thon

Truite aux amandes

Langoustines grillées à l'écossaise

Viandes :

Andouillettes au Vouvray

Blanquette de veau à l'ancienne

Canard aux amandes

Canard aux pêches de Thomas

Canard au poivre vert

Cari poulet (Réunion)

Carbonnade flamande de Dagmar

Choucroute alsacienne

Colombo de poulet ou de porc

Jarret de porc et ses crêpes aux topinambours

Jambalaya de la Nouvelle Orléans

Kefta

Lapin à la moutarde de Gilles

Massalé (Réunion)

Paëlla

Porc laqué

Potée alsacienne

Poule au pot

Poulet au saté

Poulet basquaise

Poulet au cumin (inde)

Poulet au citron

Poulet tandoori (inde)

Ragoût turc à l'agneau et aux abricots

Rognons de veau sautés

Rôti de porc en gelée

Rougail saucisses

Tête de veau

Tagine aux pruneaux

Volaille truffée au persil

Gibier

Terrine de Faisan de Madeleine

Jambon de marcassin à l'aigre doux

Suprêmes de faisan à l'estragon

Terrine de sanglier

Terrine de lièvre aux airelles

Râbles de lièvre

Légumes

Beignets de légumes

Carottes au cumin

Carottes fondantes

Courgettes à la coriandre

Croquettes romaines

Fondue de poireaux

Gratin d'aubergines

Gratin dauphinois

Gratin de patates douces

Jardinière de légumes

Matefaim

Pâté aux pommes de terre

Piperade

Ratatouille niçoise

Tomates et légumes farcis

Les bases et sauces de cuisson

Fond de veau

Fond de volaille

Fumet de gibier

Sauce Aïoli

Sauce béarnaise

Sauce béchamel

Sauce chien

Sauce au citron

sauce gribiche

Sauce moutarde

Sauce au vinaigre balsamique

Sauce mayonnaise

Rougails réunionnais

Sauce basilic

Sauce au poivre vert

Desserts

Beignets de pomme au caramel et au sésame

Bread pudding de la Nouvelle Orléans et sa sauce au Whisky

Brownies

Clafoutis

Concorde

Cookies de Caroline

Crème Chantilly

Crème renversée au caramel

Crêpes Suzette

Far breton

Gâteau à l'ananas

Gâteau marjolaine

Ile flottante

Sorbets aux fruits

Meringues

Mousse au chocolat

Pain perdu

Pâte à beignets

Pâte à crêpes

Pâte brisée

Pavlova de William

Quatre-quarts de Madeleine

Rochers Congolais

Sauce à la vanille

Tarte au citron de Pierre

Tarte Tatin

Teurgoule de Normandie

Tuiles de Pierre

Turinois

Les caractéristiques du livre :

L'ouvrage contiendra environ 150 pages, il sera présenté dans un format vertical de 21x29.7 cm sur du papier satiné.

Toutes les pages seront en couleur avec des photos pour rendre l'ambiance des plats et vous donner l'envie de les réaliser. La reliure sera en métal, ce qui permettra de bien ouvrir le livre à plat, mais aussi de plier le livre sur une seule feuille lors de la réalisation de vos recettes.

Pour que ce projet puisse voir le jour, j'ai besoin de vous, c'est en pré-achetant le livre que vous en concrétiserez l'édition.

Choisissez la contrepartie qui vous correspond le mieux, parlez en autour de vous pour regrouper le maximum d'acheteurs et recevez votre livre vers le 15 Décembre juste à temps pour qu'il puisse faire partie de vos cadeaux de Noël : Ce sera un cadeau original au pied de votre sapin !

TRES IMPORTANT

Même si l'objectif financier Kisskissbankbank est atteint, vous pourrez continuer à passer commande de mon livre, l'imprimeur m'a assuré qu'il pourrait augmenter le nombre de tirages.

Remise en mains propres, envoi postal et dates :

La sortie officielle est fixée au 10 Décembre 2015.

Afin d'économiser sur les frais de port votre livre pourra vous être remis en mains propres, je vous le livrerais sur Bourges uniquement, mais j'ai également prévu 2 lieux de dépôt sur Bourges qui vous seront communiqués par mail.

J'ai également prévu l'envoi postal sur toute la France métropolitaine mais aussi sur toute l'Europe.

Allo maman, c'est quoi la recette ?