Atelier Veg'eat

Venez découvrir un concept qui fait du bien aux papilles! Des plats à emporter, un atelier de cuisine végétale Bio, ses cours innovants..

Visuel du projet Atelier Veg'eat
Échoué
14
Contributeurs
05/02/2019
Date de fin
840 €
Sur 11 000 €
8 %

Atelier Veg'eat

Mon Atelier...

L’homme prend de plus en plus conscience de la nécessité de se nourrir de manière plus saine. Notre environnement nous concerne tous et se tourner vers une alimentation Végétale Biologique permet de réduire l’impact carbone mais aussi de diminuer les élevages industriels intensifs.

Cet engagement est un choix, mais aussi un véritable mode de vie, basé sur le bien-être. Promouvoir une agriculture respectueuse, avec des producteurs de nos régions est un pas vers un avenir éco responsable.

 

Mon projet professionnel est d'ouvrir un atelier de cuisine végétale Biologique.

Cet Atelier, chaleureux et convivial, sera situé au centre-ville de Saintes, où je pourrai sensibiliser un maximum de personnes par la proximité de mon local. L'ouverture est prévu pour Mars 2019.

Un service traiteur à emporter sera proposé les midis et les soirs.

Des cours de cuisine seront proposés toutes les semaines.

Le but est de transmettre les techniques à chaque participant, de faire connaître les aliments important à notre santé, tout en développant sa créativité.

Partager et communiquer ma passion de la cuisine végétale est une évidence pour moi.

 


 

Le service traiteur

 

La cuisine végétale étant réalisée avec des ingrédients bruts, tout sera transformé à l'Atelier.

Que les personnes soient végétariennes, végétaliennes ou flexitariennes, la cuisine est importante pour tous, tant qu'elle apporte bien-être et santé.

Vous pourrez venir vous régaler à l'Atelier du Mardi au Samedi,

de 11h30 à 13h30  et de 17h à 20h. 

Plats en vente sur place, mais également plats à commander sur le site Atelier Veg'eat pour d'autres menus. Vous pouvez aussi suivre l'actualité de mon Atelier sur Facebook @atelier.vegeat .

 

Préparations proposées, à emporter :

 

-Sandwichs toastés

-Entrées

-Plats

-Desserts

-Jus santé

-Smoothies 

-Chips de légumes 

 

Les menus changeront régulièrement selon les produits disponibles des producteurs locaux et en fonction des saisons. Le but étant de proposer des produits frais toute l'année.

 

 

Exemples de plats de l'Atelier:

 

 -Salade de quinoa à la provençale , soupe miso, houmous de betteraves, nems, falafels aux pois chiches, croquettes de légumes, végé-pâtés,..

-Burgers au tofu, parmentiers de seitan, cannellonis au vert, curry de légumes au coco, couscous végétal, koftas de légumes,...

-Granolas, financiers, muffins, crèmes, terrines fromagères,...

-Jus santé, smoothies,..

 


 

Les cours de cuisine

 

 

Une journée par semaine sera entièrement consacrée aux cours de cuisine.

L'objectif sera de permettre aux débutants ou aux confirmés d'apprendre à se perfectionner dans l'élaboration des plats. Ainsi d'apporter à leur corps, tous les nutriments indispensables à leur santé.

 

 

Exemples des thèmes de cours proposés chaque mois :

 

- Petits bocaux : houmous, moutabal, guacamole

- Salades composées, gourmandes et colorées…

- Préparations diverses ( nems, pizzas, galettines,..)

- Réaliser ses laits végétaux (amandes, noisettes, riz…

-Utiliser les épluchures sous toutes leurs coutures (terrines, chips, gelées…)

-Transformer les protéines de soja (steaks, escalopes, nuggets,...…)

-Comment élaborer ses menus.

 

Les thèmes pour les enfants :

 

-Gourmandises sucrées (macarons, brownies, milk-shakes, granolas, crêpes...)

-Gourmandises salés (burger végétal, nuggets, chips de légumes...) 

-Repas d’anniversaire sur un thème choisi.

 


 

L'Atelier Vég'eat, c'est aussi:

 

- Prendre soin de soi.

- Consommer des produits bio, de saison uniquement.

- Respecter la cause animale.

- Favoriser le vrac pour moins d’emballages.

- Des emballages entièrement fabriqués à partir de la bagasse de canne à sucre.

- Utiliser les fanes et épluchures et composter ce qui ne peut être cuisiné.

 

 


 

Les fournisseurs

 

J'ai sélectionné différents producteurs locaux sur la qualité de leur travail, leur éthique et leur respect de l'environnement. Mon Carnet Bio :

 

Fruits/Légumes :

- Éléments-Terre -Certifié AB- 17810 Nieul-les-Saintes

- Les Délices du Potager- Certifié AB - 17160 Louzignac

- Aux Potagers de Beauregard - Certifié AB - 17100 Le Douhet

 

Légumineuses :

-Bioocop du Pays Santon – 17100 Saintes

-La Ferme de Chassagne- Certifié Bio - 16240 Villefagnan

 

Produits Fermiers du Pays de Saintonge :

-Du Verger à St Jam - 17350- Port d’Envaux

 

Ma rencontre avec chaque fournisseur a été une étape importante. Leur travail de la terre et de leurs produits m'apporte admiration et respect, et me donne l'envie de sublimer encore plus mes plats...

 

 


 

Les emballages écologiques

 

 Ma démarche étant basée sur un engagement responsable, j'ai sélectionné des contenants recyclables et/ou biodégradables.

 

- Les boites repas : les emballages proposés sont composés en pulpe végétale et fabriqués à partir de tige de bambou, de paille de blé ou de bagasse de canne à sucre. Les produits en pulpe végétale sont de plus renouvelables, car 100% recyclables et biodégradables. (Label Européen). 

www.ecolomique.com/3-emballage-ecologique

 

Les bocaux en verre :  le verre est un matériau minéral écologique puisqu’il se recycle à l’infini. Le verre est pur. Il est imperméable et non-réactif. Il permet donc une meilleure conservation des aliments et des boissons. Le verre préserve donc les vitamines naturelles, les minéraux et les autres bienfaits pour la santé.

www.juvasa.com/fr/51/emballages-en-verre-alimentation

 

Un engagement éco-responsable est important sur toute sa globalité.

 


 

Moi, Stéphanie

 

Comment m'est venue cette idée de créer le projet d’un service autour de la cuisine végétale ? D'envisager une reconversion professionnelle afin d'apporter du bien-être aux gens ?  Il faut repartir du début et savoir que pendant 25 ans, j'ai effectué le même métier. J'ai travaillé dans le milieu de la santé où j'ai pris soin des autres et apporté confort et bienveillance. Les causes animales et environnementales m'ont incité à devenir végétalienne et à m'engager dans une démarche éthique. Mon objectif est de faire prendre conscience à chacun de la possibilité de consommer différemment. 

 

Le changement climatique est la responsabilité de tous, et à chacun d'y changer quelque chose.

Une façon de lutter contre la pollution de l’environnement et des dérèglements climatiques…

 

Ma passion pour la cuisine a fait le reste ...

 

 

J'ai effectué des formations:

 

-Formation H.A.C.C.P 

(Méthode et maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires –Saintes 17)

 

-Formation Cuisine Végétale et Végan, avec des produits locaux et bio 

(Savoir-faire et découverte, La Perrière -61)

 

-Formation S.P.I (Stage de Préparation à l’installation)

 (Chambres des métiers et de l’Artisanat, Saintes-17)

 

-Formation Cuisine Végétale et crue (Nutrition et santé)

 (Viv’Alim, Bordeaux-33)

 

-Formation Bases Techniques de la Cuisine Végétale (Gastronomie Végétale) 

 (Terra Culinaria, Paris-01 )

 

-Formation Allergènes (Répondre à la réglementation)

(Chambres des Métiers, Saintes-17)

 

-Protection des données personnelles dans l'entreprise Artisanale

(Chambre des métiers, Saintes-17)

 

La cuisine végétale n’est pas une sous-cuisine. La richesse du végétal est incroyable.  Nous n’avons pas idée de tout ce qu’il est possible de créer. Ces créations sont goûteuses, colorées, équilibrées, et extra gourmandes. A mon tour de les transmettre...

 

 

Commerçants, Services administratifs, Professionnels de la santé, Ecoles, Associations sportives, Producteurs locaux, Formateurs, Synthèse Gestion, Comptable, Coiffeur Guilbault, L214 Ethique et Animaux, Alain Raguénès, Amis, Famille,...

tous me soutiennent dans ce projet.

 

Avec vous,

je ne suis pas seule...

Merci infiniment...

 

 

 

À quoi servira la collecte

Grace à vos dons, la création de mon Atelier sera votre création…

Un peu comme si cet atelier était aussi le vôtre ...

 

Votre aide me sera précieuse. J'ai décidé de mettre en place cette cagnotte participative pour créer un service de restauration sain et équilibré Bio et c'est pour cela que j'ai besoin de vous !!

La collecte servira à financer les travaux de mon Atelier ainsi que l'achat du mobilier professionnel.

 

Plan réalisé par Sylvia de Cuisinella, Saintes. (Mobiliers professionnels non présent sur la photo).

 

J'ai trouvé un local au centre-ville de Saintes, de 90 m2, qui demande des travaux importants de réalisation. En Février, le gros oeuvre commencera. Il faudra installer un chauffe-eau mais surtout mettre en place les arrivées d'eau qui sont inexistantes dans la pièce principale. Les peintures et les sols sont à refaire mais aussi poser un extracteur d'air indispensable à la cuisine. 

J'ai effectué un prêt personnel de 15 000 €, nécessaire à l'installation de mon atelier. Il faut compter les frais d'agence, le dépôt de garantie de deux mois, le fond de roulement.

 J'ai investi une somme conséquente mais indispensable pour réaliser mon projet. J'ai financé en grande partie mes formations (2 700€) et le matériel professionnel de cuisine (1 400€).

Je percevrai l'intégrité de la collecte si mon objectif est atteint. C'est pour cette raison qu'il faut mettre toutes les chances de notre côté. 

 

Bio et végétale, traiteur et cours de cuisine. 

Aidez ce projet de se réaliser !

 

L'ouverture est prévue pour Mars 2019. Je fais appel à vous pour m'aider à construire ce petit cocoon végétal. Voici comment j'utiliserai les fonds obtenus grâce à vos généreux dons :

Pallier 1 :  8 000 €

 

- 1 600 € Extracteur d'air (matériel + pose).

- 1 200 € Plomberie, installation des arrivées d'eau.

-    900 € Peinture lessivage mur et plafond pour être aux normes H.A.C.C.P.

- 1 100 € Carrelage antidérapant sur toute la surface du sol.

- 1 800 € Une vitrine murale réfrigérée pour présenter les plats préparés à la vente.

- 1 400 € Une armoire réfrigérée positive - norme H.A.C.C.P- pour stocker mes produits frais.

 

Bien-entendu, les contributeurs seront récompensés pour la réalisation de cette formidable aventure avec de belles contreparties proposées.
 

 

 

J'ai besoin de vous. L’objectif de cette cagnotte est d’atteindre 11 000 € au minimum, afin de financer les travaux d’aménagement de l'Atelier mais aussi du matériel professionnel de cuisine.

 

Pallier 2 : 11 000 €

 

- 940 € Un lave-vaisselle professionnel avec des programmes courts pour optimiser mon temps de travail.

- 400 € Une armoire bar réfrigérée - pour le stockage des boissons bio.

- 700 €  Une plaques de cuisson 5 feux à induction permet de lancer plusieurs cuisson en même temps.

- 700 €  Un four encastrable à air pulsé, 4 niveaux, pour des cuissons multiples.

- 260 €  2 Poubelles collecteurs- norme H.A.C.C.P

 

 

 

Si la collecte devait remporter un grand succès grâce à vos dons, chaque euro acquis m'aiderait à améliorer ce local. Je pourrais apporter une décoration à mon image, qui donnerait tout de suite une identité, celle d'un endroit chaleureux et gourmand...

 

Un peu comme si cet Atelier était aussi le vôtre...

Je vous attends...

Photos réalisées par Arphotographe - Alain Raguénès- Bords-17

Choisissez votre contrepartie

Contrepartie star

40 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier, deux entrées et deux petites douceurs sucrées aux choix.
  • 4 contributeurs
  • Livraison estimée mai 2019

10 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier.
  • Livraison estimée avril 2019

20 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier, une entrée et une petite douceur sucrée au choix.
  • 2 contributeurs
  • Livraison estimée avril 2019

80 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier, un menu complet (entrée, plat, dessert) au choix.
  • Livraison estimée mai 2019

110 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier, deux menus complets pour deux personnes (entrée, plat, dessert, jus santé ) au choix.
  • 2 contributeurs
  • Livraison estimée avril 2019

250 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier, deux menus complets pour deux personnes (entrée, plat, dessert, jus santé) et un cours de cuisine de 3h à l’atelier pour 2 personnes.
  • Livraison estimée mars 2019

350 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier, deux menus complets pour deux personnes (entrée, plat, dessert, jus santé), un cours de cuisine de 3h à l’atelier pour 2 personnes et deux invitations privées pour l’inauguration de l’Atelier pour rencontrer tous les professionnels travaillant autour de ce projet et déguster un assortiment de douceurs sucrées et salées végétales..
  • Livraison estimée mars 2019

500 €

Un énorme merci, votre nom inscrit sur un pan de mur de l’Atelier, deux menus complet pour deux personnes (entrée, plat, dessert, jus santé), un cours de cuisine de 3h à l’atelier pour 2 personnes, deux invitations privées pour l’inauguration de l’Atelier pour rencontrer tous les professionnels travaillant autour de ce projet et déguster un assortiment de douceurs sucrées et salées végétales.. et un service traiteur à domicile pour 6 personnes sur un menu complet choisi ( le dimanche uniquement).
  • Livraison estimée mars 2019

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