AUX VINS BAVARDS, QU'EST-CE DONC ?

Un nouveau concept au cœur de Rennes qui permet la rencontre des vins du monde et des produits made in Bretagne, un lieu de partage et de découvertes de goûts originaux, un lieu où il fait bon se retrouver entre amis et pourquoi pas s’en faire de nouveaux ? Aux vins bavards c’est tout ça à la fois ; un bar à vins, bar à tapas pour les bretons voyageurs que vous êtes !

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Avec nos tapas d’ici, et nos vins d’ailleurs, nous vous proposons d’associer la gouleyance d’un pinotage sud africain à la saveur iodée d’un bœuf breton mariné à la salicorne. Le temps d’une soirée profitez d’un aller retour entre le Moyen Orient et les Côtes d’Armor en joignant la fraîcheur d’un vin libanais à la force de l’andouille dinanaise. Prenez votre sac à dos (ou juste votre sac à main, ça ira aussi) et venez voyager avec nous au milieu des coteaux du monde entier, les pieds en terre bretonne, les papilles en vadrouille.

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AUX VINS BAVARDS, C'EST QUI ?

Pour vous accueillir, deux nanas pour un bar ; deux épicuriennes convaincues qui n’auront de cesse de vous parler de leurs produits (ne sont pas bavards que les vins chez nous) pour répondre au mieux à vos envies.

Mais qui sont ces deux pipelettes passionnées ?

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L’une est costarmoricaine, l’autre morbihannaise. L’une a un chat, l’autre a un chien. L’une vit en ville, l’autre à la campagne. L’une est fan de Disney et ses princesses, l’autre est dingue de films d’horreur ; bref a priori rien, ou pas grand-chose ne devait les réunir. Et pourtant, il y a deux ans elles se sont retrouvées à travailler dans le même restaurant et se sont découvert des points communs et une même envie, celle d’ouvrir un bar à vins original à Rennes.

Morgane la dinanaise fête cette année ses 27 ans, dont sept en restauration. Cavalière tatouée au grand cœur elle est capable de mettre à l’aise n’importe qui franchissant les portes du bar.

Le vin ? elle le boit (avec modération bien sûr) et elle aime le faire goûter, s’assurant toujours de vous faire passer une bonne soirée.

Nathalie la nostangaise (Nostang c’est une petite commune quelque part près de Lorient) rêve de jouer les patronnes de bar depuis ses débuts de serveuse (il y a six ans). Boxeuse généreuse, elle déploie toute son énergie à vous contenter, que vous mangiez ou que vous buviez.

Le vin ? comme Morgane elle le boit (avec tout autant de modération) et est curieuse de tout ce que la vigne peut offrir.

Alors après des milliers d’heures de service ensemble, des centaines de thé à la menthe sur les terrasses des Lices, des dizaines d’heures entre amies autour d’un barbecue, à dos de cheval, devant un verre de vin, nous voilà à la tête du plus gros projet de notre vie, Aux Vins Bavards, un nouveau concept de bar à vins, bar à tapas à Rennes.

MAIS AU FAIT, AUX VINS BAVARDS, ON Y FERA QUOI ?

Et bien on y boira du vin et on y mangera des tapas maison pardi! Mais pas que! Bien que l'idée de grignoter entre amis autour d'un verre soit particulièrement séduisante, on ne s'arrêtera pas là Aux vins bavards.

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Chez nous vous pourrez aussi vous restaurer pendant la pause du midi. Nous prévoyons d'ouvrir midi et soir du mardi au samedi. Le midi vous aurez le choix entre un plat du jour et une planche tapas (avec les exemples de tapas que vous voyez ici, susceptibles d'évoluer au fil des saisons), un dessert un café et hop! Parés pour affronter le reste de la journée. Le samedi midi nous réfléchissons à vous faire bruncher. Lendemain de fête, retour de marché, il vous faudra reprendre des forces et quoi de mieux qu'un brunch maison pour se retaper?

Petite précision qui a son importance tout de même, il est important pour nous que chacun trouve son bonheur Aux vins bavards! C'est pourquoi nous prendrons soin de vous proposer aussi bien des tapas carnivores que végétariens, et même sans gluten pour certains, pour manger à votre faim et vous sentir bien!

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Le soir, réouverture pour l'afterwork. Après de longues heures de dur labeur vous pourrez venir vous détendre avec vos collègues et refaire le monde. Certains soirs il vous sera même possible de profiter d'un concert, voire d'une dégustation de vin. Nous prévoyons en effet d'accueillir des producteurs pour qu'ils viennent vous présenter le résultat de leur récolte avec des tapas que nous concocterons spécialement pour l'occasion.

Bien sûr Aux vins bavards saura se situer au cœur des évènements rennais, nationaux, voire internationaux! Fête de la musique, grand match de foot, festivals, l'idée est de vous faire vivre tout ça dans la joie, la bonne humeur!

AUX VINS BAVARDS, CA SERA COMMENT ?

Nous l'avons dit, tout se fera dans la joie et la bonne humeur; la convivialité sera le maître mot d'Aux vins bavards!

Il y aura bien sûr des petites tables à l'atmosphère un peu plus intimiste si vous voulez vous retrouver avec votre moitié, ou votre futur moitié pourquoi pas? Nous comptons aussi vous dégoter de grandes tables pour les grandes soirées entre amis (l'idéal pour s'en faire de nouveaux d'ailleurs) à l'intérieur comme à l'extérieur.

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Ajoutez à tout ça de la bonne musique, qui vous mettra dans l'ambiance mais qui ne vous empêchera pas de vous entendre, de bons produits locaux, puisque nous prévoyons de nous fournir auprès des producteurs de La Ruche qui dit oui qui nous soutient dans notre projet, et des petites perles vinicoles que nous aurons dénichées pour vous, et tout sera réuni pour passer d'excellents moments.

AUX VINS BAVARDS, ON EN EST OÙ ?

A ce stade de l'aventure nous sommes toujours à la recherche du lieu idéal pour vous accueillir, un endroit chaleureux, confortable qui vous donnera envie d'y passer du temps. D'ailleurs on a déjà un peu pensé à la déco, de quoi vous faire d'ores et déjà aimer notre bar !

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Pour ce qui est des fournisseurs, comme nous l'avons précisé plus haut, nous projetons de travailler avec La ruche qui dit oui! pour nos tapas. Des produits frais et locaux uniquement, pour prendre soin de vos papilles.

La sélection du meilleur fournisseur de vins du monde est encore en cours, mais nous arrivons petit à petit à cerner l'identité de celui ou celle qui nous permettra de vous faire voyager.

Pour ce qui est de la partie un peu moins rigolote, nous avons fait faire un business plan par un comptable (qui soit dit en passant est déjà fan d'Aux vins bavards!) et bonne nouvelle les amis le projet est viable! Cette information positive nous a permis de nous présenter face au grand méchant banquier (en fait c'est une gentille banquière) qui n'attend plus de nous que de trouver ce fameux local pour débloquer l'achat du fond de commerce.

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© photos : Julien Mota / Images : Breizhtorm