Bar à jus bio-local-équitable

Food, Écologie, Solidarité
Visuel du projet Bar à jus bio-local-équitable
Checked circleRéussi
Violetta G.
Liège
Ils font avancer le projet
ouistitiamt a contribué à ce projet
25 €
karflou a contribué à ce projet
100 €
Yan2015 a contribué à ce projet
250 €
139
contributeurs
Saturday, May 23, 2015
date de fin
12 375 €
sur 12 000 €
103 %

Plus qu'un simple bar à jus : un véritable café citoyen !

Partager, c'est participer

Bar à jus bio-local-équitable

VIDEO DE PRESENTATION DU PROJET

 

 

CONCEPT ET BUT DU PROJET

 

Le projet consiste à ouvrir, à Liège, un bar à jus et smoothies à base de fruits et légumes frais, locaux et de saison, bio ou issus du commerce équitable pour les fruits non cultivés en Belgique mais indispensables pour ce genre de commerce (oranges, bananes, mangues...). On proposera également une petite restauration végétarienne en plus : des tartes, des quiches, des salades et des soupes faites maison, mais aussi des tartines de pain à l'ancienne, des toasts au miel et aux confitures artisanales, et de bons thés et cafés équitables... Pour les personnes intolérentes au lactose il y aura le choix de smoothies à base de laits végétaux (lait d'amande, de soja, de coco...).

 

Ss__2015-04-03_at_04.18.16_-1428082906

 

Le but du projet est de soutenir les petits producteurs locaux et de faire vivre l'économie locale réelle. La majorité des fruits et légumes proviendront ainsi de la ferme Jardin d’Antan.

 

Img_0877-1428066780

 

Les produits laitiers et les pains seront fournis par la Ferme Larock. François Ote, boulanger de la ferme, prépare ses pains à partir de farine biodynamique au levain naturel et les cuit au feu de bois. Ses merveilleux cramiques aux raisins et chocolat ont déjà conquis la moitié de la planète. ;)

 

Img_20150306_085322-1428067476

 

Enfin, tous ceux qui fréquentent les épiceries bio liégeoises connaissent déjà sûrement les délicieuses confitures de la Ferme de Targnon...

 

Img_0866-1428067884

 

Quant aux produits équitables, je travaillerai avec Chorti (récompensé par le prix de saveur supérieure de Bruxelles) pour un café naturel plein d'arôme et avec Éthiquable (gagnant du Grand Prix de la Responsabilité Sociétale des Entreprises 2015) pour les thés, le cacao et le chocolat.

 

Pour assurer la transparence sur la provenance des produits, tous les fournisseurs seront affichés dans les locaux du bar et sur le futur site Internet.

 

La finalité du projet n’est pas seulement la promotion de produits locaux, artisanaux et équitables mais aussi la sensibilisation du grand public aux questions de l’environnement et de l’économie sociale. J’ai envie de créer un café citoyen, espace de rencontre et de partage. Pour cela, de nombreuses activités (conférences-débats, projections de films, petits déjeuners équitables...) sont prévues en partenariat avec des associations et des mouvements citoyens liégeois. De plus, on pourrait imaginer des activités plus ludiques comme des « soirées jeux de société », organisation de vernissages pour les artistes liégeois, voire des petits concerts...

 

Ce qui va différencier le Petit Pressoir des autres bar à jus à Liège, ce n’est pas seulement le côté social du projet et la qualité supérieure des produits proposés, mais aussi l’originalité des recettes. Je travaille avec Graines d'Epices, magasin d’épices unique à Liège, pour créer les jus et smoothies avec une touche parfumée et épicée. Sur la photo ci-dessous, nous sommes en train de préparer le smoothie à base de bananes, poires, noix, maquée, lait, miel, cannelle et noix de muscade... Mmmh très bon et très copieux !!!

 

Ss__2015-04-03_at_04.13.15_-1428083151

 

Ss__2015-04-03_at_04.14.56_-1428083233

 

LIEU

 

Le Petit Pressoir sera situé en Neuvice 37 dans le centre de Liège. Cette rue est très réputée pour ses commerces « alternatifs » et de qualité (produits artisanaux, galleries d’art...). Le concept du bar à jus éthique correspond très bien à l’esprit de cet endroit. Je reprends le lieu à partir du mois d’août 2015. Il s’agit de la location de toute la maison avec le rez-de-chaussée commercial de 40 m2.

 

Entreep_1-1433352153

 

 

Beaucoup d’attention sera portée à l’aménagement de l’intérieur du bar. L’espace sera divisé en différentes zones : zone « lounge » pour se détendre avec des amis ou en solo avec un livre, espace à manger et espace de travail avec de la lumière d’appoint, des prises et le wifi disponibles.

 

Pour tout ce qui concerne l'aménagement, je travaille avec l'atelier liégeois KilikiMarie Philippart de Foy, graphiste et illustratrice, et son époux Nicolas Drochmans, scénographe et menuisier, favorisent toujours dans leur travail les matériaux recyclés et les objets de récupération. Voici un croquis qui donne une idée de l'ambiance que j'ai envie de créer au Petit Pressoir (choix de matériaux: bois, pierre, métal...).

Projection_01-1427884137

 

MOI ET MON ENGAGEMENT

 

Née le 10 octobre 1990 dans une petite ville au sud de l’Ukraine, j’ai eu la chance d’avoir une vie très intéressante et riche en expériences. A l’âge de 16 ans, je quitte mon nid familial pour faire des études de management à la Polytechnique de Kiev. Très sensible aux questions de l’environnement et de la société, j’ai vite commencé à m’intéresser aux concepts de développement durable. Alors mon rêve est né : partir à Paris pour continuer mes études dans ce domaine qui me passionnait. Après 1 an de cours intensif de français, le 4 septembre 2011, je débarque toute seule avec ma valise à Paris en ne parlant que le français de base.

 

De nombreuses épreuves et leçons de vie m’ont forgée, en 3 ans, le caractère d’une vraie battante... C’est en France que j’ai appris à ne jamais renoncer à mes rêves quoi qu’il arrive. Résultat des courses : je décroche un diplôme de Master en Responsabilité Sociétale des Entreprises avec mention bien et me dote d’une sérieuse expérience professionnelle grâce à mes stages (surtout celui au sein du Groupe La Poste). Et voilà, ayant depuis confiance en moi et en la vie, toujours très curieuse et à la recherche de nouveaux challenges et aventures, je décide de me lancer en tant qu’entrepreneuse en Belgique ! Ayant une affection particulièrement forte pour Liège, je vis et je travaille ici sur le projet du Petit Pressoir depuis quelques mois...

 

L’idée de ce projet m’est venue lors de mes vacances en Ukraine en août 2014. J’ai vu de nombreux bars à jus dans les centres commerciaux à Kiev, comme ceci :

 

 

Je me suis dit : pour que les jus aient de vrais bienfaits pour la santé, il faut s’assurer que les fruits et légumes soient sans pesticides et cueillis juste au bon moment de leur maturité. La question de la provenance de la matière première devient donc cruciale si l’on veut proposer aux clients un jus/smoothie de qualité et véritablement bon pour la santé.

 

De plus, depuis queqlues années, je suis très préoccupée par le problème de souveraineté alimentaire dans le monde et particulièrement en Europe de l’Ouest. A titre indicatif, il y a 43 fermes qui disparaissent en moyenne par semaine en Belgique. En 1990, la Wallonie comptait 46 305 emplois agricoles, 20 ans plus tard, ils sont 47,5% de moins, soit une diminution de 3,2% par an...

__________-1428073798

 

En effet, l’agriculture paysanne et l’agriculture industrielle sont brutalement mises en concurrence et ne sont évaluées qu’en fonction d’un seul et unique critère : celui de la rentabilité économique à court terme. Les conséquences environnementales, sociales et sanitaires de cette rivalité sont aujourd’hui évidentes : dégradation des sols agricoles et détérioration de l’alimentation suite à l’utilisation de produits phytosanitaires, pauvreté des paysans, perte de la biodiversité etc.

 

Pour toutes ces raisons, j’ai décidé de monter ce projet pour soutenir les agriculteurs locaux qui respectent la terre, font leur métier avec amour et proposent leurs produits aux prix justes...

 

Engagement_citoyen-1427966333

 

MON ENTOURAGE

 

Dès le début du travail sur le projet, je suis suivie par Job'In, association d'accompagnement à la création d'entreprise.

 

Il y a aussi beaucoup de personnes impliquées dans le projet. Je tiens notamment à remercier :

 

-   Xavier Scheuer et ses collègues de Cellule Verte pour la réalisation du beau logo et de la charte graphique ;

 

-   Denis et Giacomo de Lama Studio pour la réalisation de la vidéo de présentation du projet, très réussie ;

 

- Les associations liégeoises pour leur soutien : Centre Liégois du Beau-MurFédération belge du commerce équitableCeinture Aliment-Terre LiégeoiseBarricade...

 

-   Grégory Boonen de Terre Mère pour son partage de savoirs et de savoir-faires dans la cuisine saine et naturelle...

 

-   Ainsi que toutes les personnes qui croient en projet et qui me soutiennent depuis le début... Maman, ma soeur, Marie H., Agathe LR, Henri  L., Aurélien G., Jean-François et Silvia, Yves T., Arnaud H., Laura D., Letizia C., Timothée S... et beaucoup d’autres...

 

 

Deux petites vidéos réalisées le dernier jour de la collecte...

 

SHORT VIDEO PRESENTATION (ENGLISH VERSION)

 

 

Et pour les pour les francophones... ;)

 

 

À quoi servira la collecte

Pour lancer l’activité en toute tranquilité en ayant assez de trésorerie de départ et en faisant les choses comme il faut, j’ai besoin d’environ 20 000 €. Je compte sur les KissBankers pour collecter 12 000 €, pour couvrir les frais d’aménagement et d’achat de matériel. Pour le reste, j'envisage d'avoir un prêt chez Crédal ou chez MicroStart.

 

Plus concrètement l'argent collecté servira pour  :

 

Mobiliers : 2000€

Décorations : 1000€

Extracteur de jus : 1500€

Presse-agrumes automatique : 2500€

Blender : 1000€

Machine à café : 1000€

Lave-vaisselle : 1500€

Table frigorifique : 1500€

 

Le 16 mars, j’ai présenté le projet devant le jury de la Ville de Liège, et j’ai eu un avis positif de sa part. Je pourrai donc prétendre pour une prime Créashop jusqu'à 6 000 €.

 

Maintenant, pour que ce projet aboutisse, j'ai besoin de votre aide !!! Toute contribution sera très appréciée !!! Merci d’activer votre réseau d’amis, de famille, de collègues pour partager le lien. Mille mercis de tout mon coeur !!!

 

Suivez toutes les actualités sur la page Facebook du Petit Pressoir !

Pour toute information complémentaire, vous pouvez me contacter via la messagerie interne de KissKissBankBank ou directement sur mon téléphone +32 487 42 39 48 ou e-mail violetta.goncharuk@gmail.com

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Vous soutenez le projet liégeois à finalité sociale et les petits producteurs locaux. Je vous remercie sur la page facebook du Petit Pressoir et sur la fresque des KissBankers dans le bar.

Contributeurs 5

Pour 10 € et plus

Vous soutenez le projet liégeois à finalité sociale et les petits producteurs locaux. Je vous remercie sur la page facebook du Petit Pressoir et sur la fresque des KissBankers dans le bar. Vous recevez aussi un délicieux JUS ou SMOOTHIE de votre choix lors de votre première visite au Petit Pressoir.

Contributeurs 40
ss__2015-04-03_at_04.40.16_-1428395822.jpg

Pour 25 € et plus

Vous soutenez le projet liégeois à finalité sociale et les petits producteurs locaux. Je vous remercie sur la page facebook du Petit Pressoir et sur la fresque des KissBankers dans le bar. Vous recevez 2 INVITATIONS à la soirée d'ouverture, lors de laquelle vous pourrez déguster de bons produits locaux et des jus et smoothies frais bio. Bonne musique et ambiance seront garanties!

Contributeurs 38

Pour 50 € et plus

Je vous remercie beaucoup !!! Vous recevez 2 INVITATIONS à la soirée d'ouverture, lors de laquelle vous pourrez déguster de bons produits locaux et des jus et smoothies frais bio. Ensuite nous élaborons ensemble une RECETTE d'un jus/smoothie ou d'un plat du jour qui sera signé à votre nom. Je vous prépare un REPAS complet, personnellement pour vous, avec tout mon coeur.

Contributeurs 15

Pour 75 € et plus

Je vous remercie beaucoup !!! Vous recevez 2 INVITATIONS à la soirée d'ouverture. Nous élaborons ensemble une RECETTE à votre nom. Vous pouvez inviter un(e) ami(e) et je prépare 2 REPAS complets, personnellement pour vous, avec tout mon coeur. Vous recevez aussi 2 jolis VERRES avec le logo du Petit Pressoir.

Contributeurs 5

Pour 100 € et plus

Je vous remercie beaucoup !!! Votre PHOTO apparaîtra sur la fresque de KissBankers dans le bar. Vous recevez 2 INVITATIONS à la soirée d'ouverture. Nous élaborons ensemble une RECETTE originale à votre nom. Je prépare 2 REPAS complets pour vous. Vous recevez 2 jolis VERRES avec le logo du Petit Pressoir et un CABAS avec le logo du Petit Pressoir rempli de fruits locaux, bio ou issus du commerce équitable et de bons produits du terroir.

Contributeurs 14

Pour 250 € et plus

Je vous remercie énormément !!!! Vous pouvez venir avec vos 3 meilleurs AMIS à n'importe quel moment et déguster tout ce que vous voulez à volonté ! Vous recevez 2 INVITATIONS à la soirée d'ouverture. Nous élaborons ensemble une RECETTE originale à votre nom. Votre photo apparaîtra sur la FRESQUE de KissBankers dans le bar. Vous recevez 4 jolis VERRES avec le logo du Petit Pressoir (pour vous et vos amis) et un CABAS avec le logo du Petit Pressoir rempli de fruits locaux, bio ou issus du commerce équitable et de bons produits du terroir.

Contributeurs 3

Pour 500 € et plus

Je vous remercie énormément, publiquement et personnellement. Vous avez la possibilité de PRIVATISER le Petit Pressoir pour une soirée apéro entre amis ou une soirée romantique pour deux. Les plats et les boissons (sauf l'alcool) sont aux frais de l'établissement. Vous avez droit aux contreparties précédentes de votre choix.

Contributeurs 3

Pour 1 000 € et plus

Entreprises, à vous de jouer ! Votre implication sera le signe fort de l’intérêt collectif que nous avons tous à nous mobiliser pour que les choses changent en matière d’agriculture durable et de consommation responsable. Vous devenez partenaire du Petit Pressoir avec la communication qui en suit (sur les réseaux sociaux, site Internet, affichage dans le bar...). Le nom de votre société sera associé à tout jamais à cette initiative fondatrice et solidaire qui fera vivre l’économie locale. Je mets à votre disposition le local du Petit Prerssoir avec le service de jus et une petite restauration pour environ cinquantaine personnes, que vous pouvez offrir à qui vous le souhaitez (associations, ONGs, groupe scolaire de votre commune, clients, personnel...).

Contributeur 1

Faire un don

Je donne ce que je veux