A 26 ans, après des études en droit et en management, j’ai passé une année aux Etats-Unis et j’y ai découvert le vin de Californie. En effet, la Californie est à l'origine de 89% des ventes de vins à travers l’ensemble des Etats-Unis, et produit plus d’une centaine de variétés de vins.

Aujourd’hui de retour en France, j’ai imaginé ce projet dans le but de faire découvrir les vins californiens à l’occasion d’un événement éphémère de qualité dans la capitale.

Je me lance dans ce projet avec un ami sommelier et une copine décoratrice designer, tous deux passionnés de bons vins et friands d’aventure.

A l’origine de ce projet, un constat : alors que les vins de Californie font partie des meilleurs du monde et sont largement récompensés chaque année, ils sont bien peu distribués en France. On trouve au mieux, de temps en temps, une bouteille à déguster dans un restaurant (en général pas les plus accessibles).

Wine-bottles

Nous aimerions donc partir explorer les régions viticoles de la Californie (Napa Valley, Sonoma County, Mendocino County, Montetrey County, Paso Robles, Santa Barbara County, Southern California, Inland Valleys, et enfin, Sierra Foothills), puis donner naissance à la première cave à vin californien de Paris.

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Ce bar sera, dans un premier temps en tout cas, éphémère, et vous permettra de goûter notre sélection de vins directement importés par nous-mêmes de Californie, de participer à des dégustations et autres activités œnologiques, ainsi que d’acheter des bouteilles introuvables en France.

Le projet a ainsi deux finalités :

1. Un site interactif avec vidéos, photos, interviews, retraçant le voyage dans l'état de la Californie.

Il s’agira d’un véritable guide pratique vous permettant de découvrir les vins de Californie, comprendre leur fabrication, connaître leurs saveurs. Ce guide sera accompagné d’idées de recettes de cuisine authentiques.

2. La création d’un bar à vin californien éphémère à Paris

A défaut d’être en Californie… ses rayons de soleil seront dans la bouteille ! Venez déguster un verre ou acheter une bouteille de notre sélection des meilleurs vins de Californie !

La cave californienne à Paris :

==> proposera une large variété de vins californiens

==> offrira également des animations œnologiques:

- Dégustation de plusieurs variétés de vins avec explications et conseils

- Blind wine tasting : Dégustez le vin, tentez de deviner ses caractéristiques (le millésime, le cépage, le terroir…) et remportez peut-être un de nos prix ! Les Blind Test, destinés aux œnophiles comme aux néophytes, sont une manière ludique et conviviale de déguster un vin.

- Foulage du vin : venez vivre une expérience rare tout en participant à un concours déjanté. Celui qui aura produit le plus de jus après le foulage effectué dans un tonneau rempli de grains de raisin, comme le veut la tradition, remportera notre prix !

- California vs France : une comparaison de vins français et californiens, en référence à la grande compétition de 1976

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==> Venez également goûter chez nous les glaces au vin! Promis, juré, ce n’est pas trop Américain pour nous français…

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Avancée du projet

Nous sommes d’ores et déjà entrés en négociation avec plusieurs bars parisiens pour nous assurer que la cave californienne prendra forme dans les meilleures conditions possibles et disposera du cadre idéal. Nous avons reçu plusieurs propositions intéressantes (d’un bar situé sur l’île Saint Louis, en plein cœur de Paris, et d’un bar dans le quartier de la rue de Charenton) que nous étudions en fonction de notre budget.

Nous avons également fait les démarches nécessaires pour rencontrer un maximum de viticulteurs, producteurs et vendeurs spécialisés lors de notre passage en Californie.

Bar à vin californien