Présentation détaillée du projet
La Biscuiterie CARON
La pâtisserie: C’est une aventure qui commence à l’âge de 14 ans par un voyage à travers nos régions, un tour de France de la pâtisserie à la rencontre de professionnels passionnés.
Amoureux de mon métier, j'ai créé de toute pièce ma biscuiterie à mon domicile: « du carrelage à l’emballage ».
Voilà, c’est moi !!!
Je me passionne pour le travail des producteurs engagés, des apiculteurs, des maraîchers respectueux de leurs produits.
Je parcours la région du Gard afin de découvrir des matières premières de qualité qui deviendront les ingrédients essentiels à la fabrication de mes biscuits.
Une matière première d’origine locale
« Farine du Languedoc-Roussillon, Œufs de plein air, Piment des Cévennes, Sel de Camargue et bien d’autres encore.»
Tout le monde en parle, tout le monde le dit : « Oui, nous aussi, on veut des biscuits…»
Alors, je me lance et j’accélère !
Petit à petit et cela depuis un an maintenant, j’ai fait de merveilleuses rencontres. Du particulier au gérant d’épicerie fine, du salon de Thé au chef étoilé et meilleur ouvrier de France. Toutes ces personnes m’encouragent sans cesse, me font confiance et je les en remercie.
Toute ma production est manuelle. Je pétrie, je façonne, j’emballe et même l’étiquetage est fait maison.
Tous les gains depuis la création de la biscuiterie ont déjà été réinvesti dans du matériel afin d’optimiser le travail (hygiène, rythme, qualité,…)
Une demande croissante en biscuits
Aujourd’hui, j’ai besoin de produire davantage pour satisfaire un public plus large tout en gardant une qualité optimale.
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