Biscuiterie CARON

Alimentation, Agriculture, Écologie

Visuel du projet Biscuiterie CARON
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29
Contributeurs
Thursday, July 07, 2016
Date de fin
2 917 €
Sur 2 800 €
104 %

Participez au développement de la biscuiterie en soutenant mon projet: "Un batteur pour mes biscuits"

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Soutenu par
Chambre régionale de métiers et de l'artisanat Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées soutient le projet Biscuiterie CARONAssemblée permanente des chambres de métiers et de l'artisanat soutient le projet Biscuiterie CARON

Biscuiterie CARON

La Biscuiterie CARON

 

La pâtisserie: C’est une aventure qui commence à l’âge de 14 ans par un voyage à travers nos régions, un tour de France de la pâtisserie à la rencontre de professionnels passionnés.

Amoureux de mon métier, j'ai créé  de toute pièce ma biscuiterie à mon domicile: « du carrelage à l’emballage ».

 

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Voilà, c’est moi !!!

 

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Je me passionne pour le travail des producteurs engagés, des apiculteurs, des maraîchers respectueux de leurs produits.

Je parcours la région du Gard afin de découvrir des matières premières de qualité qui deviendront les ingrédients essentiels à la fabrication de mes biscuits.

 

Une matière première d’origine locale

« Farine du Languedoc-Roussillon, Œufs de plein air, Piment des Cévennes, Sel de Camargue et bien d’autres encore.»

 

Tout le monde en parle, tout le monde le dit : « Oui, nous aussi, on veut des biscuits…»

Alors, je me lance et j’accélère !

 

Petit à petit et cela depuis un an maintenant, j’ai fait de merveilleuses rencontres. Du particulier au gérant d’épicerie fine, du salon de Thé au chef étoilé et meilleur ouvrier de France. Toutes ces personnes m’encouragent sans cesse, me font confiance et je les en remercie.

 

Toute ma production est manuelle. Je pétrie, je façonne, j’emballe et même l’étiquetage est fait maison.

 

Tous les gains depuis la création de la biscuiterie ont déjà été réinvesti dans du matériel afin d’optimiser le travail (hygiène, rythme, qualité,…)

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Une demande croissante en biscuits

Aujourd’hui, j’ai besoin de produire davantage pour satisfaire un public plus large tout en gardant une qualité optimale.

 

 

À quoi servira la collecte

Batteur mélangeur professionnel  

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Dessiccateur de Laboratoire

 

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Les fonds récoltés serviront  au financement d’un batteur professionnel, et quel gain de temps:

pétrissage à la main 40 min, pétrissage au batteur 5 min!

 

 

Mais aussi pour l'achat d'un dessiccateur : C'est un appareil qui test le taux d'humidité, qui détermine l'extrait sec de substances alimentaires afin de vérifier la conformité de certaines réglementations et détermine la DLUO des produits.

 

Et si on dépassait  l'objectif !!!

 

Le prix du batteur est de 2500€ TTC (plus 300€ de contreparties) et le dessiccateur 1500€ TTC

Pour être sûr d'atteindre l'objectif,  j'ai fixé la collecte à 2800€ et le reste sera emprunté à la banque.

Et si l'on dépasse l'objectif!!! Ce sera un prêt en banque en moins!!!

 

Et au-delà de mes espérances!!! La biscuiterie pourrait évoluer encore plus vite par le financement d’un laminoir à bande (utilisé pour aplatir les pâtes comme le feuilletage et autres pâtes sablées…)

Un plus grand four et pourquoi pas par la suite, un lieu de vente afin de pouvoir enfin tous vous accueillir, vous faire découvrir et déguster toute ma production sans exception.

 

Vous l'avez compris,  j’ai encore plein de projets.

C’est une aventure humaine entre vous et moi, entre moi et les producteurs, entre les producteurs et  les clients. Une économie durable qui prend forme où chacun a le choix de participer.

 

C’est un petit bout de chemin qui a déjà commencé …

 

Merci pour votre aide et pour votre soutien ! 

 

Laurent 

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