Brasserie du Marischon

<p><strong>Pr&eacute;sentation du projet&nbsp;:</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>La brasserie du Marischon (Petit Marais) est une microbrasserie situ&eacute;e &agrave; Tressin, village du Nord de la France &agrave; 15 min de Lille et &agrave; 20 min de Tournai (Belgique) au c&oelig;ur du val de Marque, rivi&egrave;re qui borde notre maison.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Qui sommes-nous&nbsp;?</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Economiste et g&eacute;ographe de formation, nous sommes brasseurs amateurs et passionn&eacute;s par le monde de la bi&egrave;re depuis plus de trente ans.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Apr&egrave;s plus de 4 ans de recherche, nous avons trouv&eacute; un lieu pour partager nos passions&nbsp;: l&rsquo;&eacute;levage de moutons d&rsquo;Ouessant r&eacute;pondant aux doux noms de Patrick (comme le Saint), Guinness (comme la bi&egrave;re), Belino (notre premier agneau n&eacute; cette ann&eacute;e) et Bibendum (notre matriarche hors cat&eacute;gorie), l&rsquo;apiculture et une toute derni&egrave;re&nbsp;: la bi&egrave;re&nbsp;!</p> <p>Nous avons parcouru une bonne partie de la France et de la Belgique &agrave; la rencontre de brasseurs et l&rsquo;id&eacute;e de cr&eacute;er une microbrasserie a germ&eacute;.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Une rencontre&nbsp;: la brasserie du singe savant.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Il &eacute;tait temps de passer &agrave; l&rsquo;action et de produire nos premi&egrave;res bi&egrave;res&hellip;c&rsquo;est en rencontrant Guillaume, Pierre&nbsp; et Valentin de la brasserie du singe savant &agrave; Lille et en participant &agrave; leur brewlab que nous avons r&eacute;alis&eacute;s nos premiers brassins dont sont issues nos deux premi&egrave;res recettes&nbsp;:</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>une Saison</strong> (bi&egrave;re wallone florale)</p> <p>Les bi&egrave;res de Saison sont des bi&egrave;res typiques de la Belgique et du Nord de la France, historiquement &agrave; destination des travailleurs des champs en &eacute;t&eacute;. Leur caract&eacute;ristique principale&nbsp;: une att&eacute;nuation tr&egrave;s importante li&eacute;e &agrave; des souches de levure &laquo;&nbsp;saison&nbsp;&raquo; sp&eacute;cifiques. L&eacute;g&egrave;res, les saisons ont la r&eacute;putation d&rsquo;&ecirc;tre des bi&egrave;res de soif.</p> <p>Pour notre saison&nbsp;: bi&egrave;re dor&eacute;e, faible en alcool, avec des notes d&rsquo;agrumes et de r&eacute;sineux accentu&eacute;es par un houblonnage &agrave; froid (Dry Hoping)</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>une English IPA</strong> (Indian Pale Ale)</p> <p>La l&eacute;gende dit que du temps des colonies, la bi&egrave;re &eacute;tait brass&eacute;e en Angleterre avec des mati&egrave;res premi&egrave;res locales pour &ecirc;tre ensuite exp&eacute;di&eacute;e et consomm&eacute;e en Inde. Afin d&rsquo;assurer la conservation lors du long transport en bateau, les brasseurs anglais augmentaient consid&eacute;rablement la quantit&eacute; de houblon et le pourcentage d&rsquo;alcool.</p> <p>Notre bi&egrave;re EIPA&nbsp;: bi&egrave;re blonde, faible en alcool, avec des notes florales, d&rsquo;agrumes et de terres (terreux).</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Le projet&nbsp;:</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous souhaitons nous lancer dans un projet &laquo;&nbsp;&agrave; taille humaine&nbsp;&raquo;, reposant sur le d&eacute;veloppement local respectueux de l&rsquo;environnement&nbsp;: vente aupr&egrave;s des commerces locaux (commerces de bouche, cavistes), utilisation de mati&egrave;res premi&egrave;res issues de l&rsquo;agriculture biologique, r&eacute;emplois des bouteilles&hellip;.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>L&rsquo;objectif est de produire des bi&egrave;res artisanales et de d&eacute;velopper un lieu de partage et d&rsquo;&eacute;changes autour de la bi&egrave;re&nbsp;:</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>Des bi&egrave;res exp&eacute;rimentales et &eacute;ph&eacute;m&egrave;res, collaboratives&nbsp;: vieillissement en fut, &agrave; la chicor&eacute;e, aux orties &hellip;</em></strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Bi&egrave;res &agrave; production unique (un seul brassin) compos&eacute;es et brass&eacute;es selon les inspirations du brasseur&hellip;en cas de succ&egrave;s, elles pourraient rejoindre la gamme permanente&nbsp;!</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>Des bi&egrave;res &agrave; la commande pour des moments festifs, &eacute;v&egrave;nements familiaux, &eacute;v&egrave;nements associatifs, d&rsquo;entreprises&hellip;</em></strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>Un atelier de brassage et d&rsquo;&eacute;changes&nbsp;: </em></strong><strong>le Brasse Band.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>L&rsquo;initiation&nbsp;au brassage&nbsp;:</em></strong></p> <p>Individuelle&nbsp;: apprendre &agrave; brasser avec une cuve de 30 lCollective&nbsp;: en groupe entra amis, coll&egrave;gues, famille</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>La location du mat&eacute;riel de brassage</em></strong>&nbsp;: pour les brasseurs confirm&eacute;s afin qu&rsquo;ils puissent brasser soit avec le mat&eacute;riel d&rsquo;initiation (brassin de 25 l) ou soit utiliser la salle de brassage (brassin de 200 l). Pour cette prestation, &agrave; voir selon les besoins.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Un objectif de recycler les bouteilles&nbsp;: </strong>nous souhaitons recycler plus de 50% des bouteilles produites par notre brasserie&nbsp;: coll&egrave;gues, amis, famille, cavistes et voisins&hellip;nous avons d&eacute;j&agrave; recycl&eacute; plus de 500 bouteilles en trois mois.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>O&ugrave; en est le projet&nbsp;?</strong></p> <p>Elaboration des recettes de la Long Bec Saison et la Long Bec English IPALe local qui se situe &agrave; cot&eacute; de notre habitation est en cours d&rsquo;am&eacute;nagement et la majorit&eacute; des travaux sont r&eacute;alis&eacute;s par nos soins.Acquisition d&rsquo;un mat&eacute;riel permettant de brasser entre 20l et 24l selon les brassins. Il nous permet pour l&rsquo;instant de tester nos premi&egrave;res recettes et servira &eacute;galement pour le brass band.</p> <p>&nbsp;</p> <p>SOUTENEZ NOTRE PROJET ET &nbsp;RENDEZ-VOUS EN MARS 2020 POUR TRINQUER ENSEMBLE&nbsp;!</p>