NOTRE PROJET

Entrepreneur et brasseur dans l'âme, j'aime partager ma passion au travers de mes bières artisanales et expérimentales. Brune, blonde, rousse, je m'attache à créer des bières d'exception avec des produits d'exception, pour le plaisir de chacun.

Mon projet ne se limite pas à la production de ce nectar, mais aussi à la création d'un atelier bières, où petits et grands, de plus de 16 ans, pourront découvrir les secrets de ce breuvage, et brasseront leurs propres bières. En sélectionnant soigneusement leurs malts, houblons, levures, et en ajoutant leur petite touche personnelle.

J'ai un dernier objectif qui me tient à cœur : l'environnement. Le but à terme est de n'utiliser que des ingrédients de l'agriculture bio et raisonnée. Mais l'environnement ne se limite pas qu'à ce seul critère, l'impact des détergents et l'utilisation en quantités d'eau doivent être pris en compte. Ce qui m'amène à trouver une solution et des produits durables pour le nettoyage de ma brasserie, tout en respectant les standards sanitaires, pour produire une bière parfaite

NOTRE GAMME

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Voila 1 an qu’on brasse de la bonne bière pour votre plus grand plaisir.

Aujourd’hui, on a triplé la production et on fabrique pas moins de 10 bières différentes pour régaler vos papilles.

Victimes de notre succès, nous avons déménagé dans de nouveaux locaux pour pouvoir produire plus, et enfin avoir la possibilité de vous accueillir sur place pour déguster et visiter notre jolie brasserie. Nous avons déjà installé notre petite boutique, où vous pouvez d'ores et déjà venir acheter toutes nos bières.

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Où en sommes nous dans notre projet pour ceux qui nous suivent ?

Le but est de faire une bière bio et écolo. Pour le bio, on y est ! Tous nos malts sont bio, les premiers houblons bio vont arriver dans le frigo, et les épices ne devraient pas tarder à suivre.

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Au niveau de l'écologie, là, on est très mauvais élèves (mais ça a un avantage, on ne peut que s'améliorer) :

- L’électricité, nous avons un éclairage très énergivore ! Pour donner un ordre d'idée, rien que le changement de tous les néons et ampoules en LED pourrait nous faire économiser annuellement plus de 600€ (budget 1200€). De ce côté, c’est tout ce que nous voyons comme axe de travail.

- Pour l'eau, on est vraiment très mauvais avec, à l’heure actuelle, plus de 10 litres d’eau pour 1 litre de bière. Notre objectif à terme ? Moins de 5 litres ! Mais où part cette eau ? Beaucoup, mais alors beaucoup, pour le refroidissement. Bon point (faut bien qu'on se rattrape un minimum) : nous avons déjà le schéma bien en tête pour recycler la totalité de l’eau. Coût du projet : 1000€.

- Côté nettoyage, notre système de brasserie est trop petit pour rationaliser cette dépense. Pour cette dernière, il nous faudrait changer toute la brasserie mais aussi les cuves de fermentation, soit un coût élevé.

Si d'autres axes de travail vous viennent à l'esprit, n'hésitez pas à nous en faire part, nous n'avons malheureusement pas la science infuse (mais on bosse là dessus). Bref, parlons un peu du projet qui nous amène ici.

LA BRASSERIE

Nous y voilà. Le pourquoi du comment.

La raison qui nous amène ici. Le graal : notre futur (et magnifique, il faut le préciser) salle de brassage.

A l’heure actuelle, nous avons pas mal investi dans l'aménagement de la boutique et les travaux.

Malheureusement, nous sommes arrivés au fond de notre porte monnaie. L’objectif, encore augmenté la production, avec la possibilité de brasser 1 000 litres par jour, actuellement on plafonne à 200 litres...

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Cela, va nous permettre de ne plus être en rupture de stock, pouvoir proposer des futs plus facilement, et ce libéré du temps pour les autres projets de recette. Et chose primordiale mieux maitriser le processus de brassage, et par la suite de fermentation, pour des bières exquises.

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Venez Nous rencontrer

N'hésitez pas à venir découvrir, ou redécouvrir la brasserie, et en profiter pour déguster nos bières

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Brasserie LE DUFF

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