Quel est le projet ?

Le Café des Simples est un café-bar dont l'ouverture est prévue début juillet 2021 dans la petite commune d'Auzon en Auvergne (43).

Mais que sont ces simples dont il est question ? Au Moyen-Âge, c'était le nom donné aux plantes médicinales et aromatiques, souvent cultivées dans les jardins monastiques sous forme de "carrés de simples". Au delà du clin d'oeil au passé médiéval d'Auzon, le Café des Simples vise à renouer avec le bon sens ancestral : consommer frais, naturel et le plus local possible.

Auzon, petite cité médiévale

Auzon est un village d'environ 900 habitants situé dans le département de la Haute-Loire, en Auvergne. Perché sur un promontoire rocheux, il est surplombé par une église romane du XIIe siècle. Auzon fait partie du Pays d'Art et d'Histoire du Haut Allier, du Parc naturel régional du Livradois-Forez et porte le label "petite cité de caractère".

Ancienne cité fortifiée, c'est aujourd'hui un petit bourg entouré de verdure, propice aux promenades pour les amoureux des vieilles pierres et les randonneurs.

Le Café dans son environnement

On ne peut pas arpenter les ruelles du vieil Auzon sans que son passé médiéval ne saute aux yeux : la collégiale romane, le château, la porte fortifiée du Brugelet ou les chemins de rondes sont autant d'évocations de son histoire.

Le Café des Simples souhaite rendre hommage à l'identité médiévale du village et devenir un lieu ouvert à ses habitants comme aux visiteurs de passage. A la fois bar et salon de thé, on pourra y déguster des boissons chaudes et fraîches -alcoolisées ou non- ainsi que des collations salées et sucrées tout au long de la journée.

Son grand atout, c'est le jardin ombragé qui borde son local : il fera office de terrasse en période estivale et accueillera également, au pied de la porte médiévale du Brugelet, un jardin d'aromatiques. Les récoltes serviront à préparer des sirops et infusions maison, et permettront d'agrémenter soupes et salades.

Le projet en détails

L'instigatrice

Je m'appelle Camille et j'ai grandi en Alsace, à l'orée des montagnes vosgiennes. J'ai habité en Irlande, en Angleterre, à Strasbourg, à Lyon et à Clermont-Ferrand pour finalement poser mes valises dans la jolie cité d'Auzon.

Après avoir travaillé dans la communication pendant plusieurs années, j'ai troqué il y a deux ans la vie de bureau pour un poste de barmaid dans un bar à cocktails de Clermont Ferrand. J'y ai appris le mystérieux rituel de la fabrication des cocktails, l'art diplomatique de l'écoute des clients, l'existence de ressources inconnues me permettant de travailler jusqu'à 2h du matin, et cela m'a plu.

C'est en visitant la maison dans laquelle je vis aujourd'hui à Auzon qu'a germé l'idée d'ouvrir un café dans le village.

Pourquoi un café ?

Originaire d'une petite vallée alsacienne en déclin d'activité, j'ai toujours été attristée d'y voir les petites boutiques et les bistrots fermer au fil des années. Le retour des commerces en milieu rural est donc un sujet qui me tient à coeur depuis longtemps.

Le café de village, c'est le lieu où l'on a plaisir à se retrouver, un lieu de rencontres où l'on crée du lien ; dans une petite commune, c'est presque indispensable ! Nous avons tous entendu nos grands-parents nous conter des histoires de troquet, dans des petits bourgs qui comptaient autrefois des dizaines d'établissements.

Avec ce café, je souhaite proposer un lieu chaleureux et intergénérationnel où chacun se sent le bienvenu. Je me souviens de mon enchantement en voyant se mêler dans les pubs irlandais les jeunes, les anciens et les familles. C'est un peu de cette ambiance que j'aimerais recréer à Auzon, en l'accommodant à l'identité du village.

Un projet de développement local

Le projet est soutenu par la mairie d'Auzon, soucieuse de dynamiser le village et de créer de nouveau services de proximité pour les habitants. Elle prend notamment en charge la rénovation du local, situé dans un bâtiment lui appartenant, afin de le mettre au norme et lui permettre d'accueillir du public.

Le local est mitoyen de l'épicerie associative "Au Panier d'Auzon", ouverte depuis l'été 2020. Suite au premier confinement, une équipe de bénévoles s'est investie pour que les habitants puissent se fournir en produits frais et locaux sans quitter le village. J'ai l'intention de les suivre dans leur démarche locavore, en me fournissant principalement auprès de producteurs du coin et en privilégiant les produits fabriqués de manière artisanale.

Je souhaite offrir une alternative aux produits ultra-transformés et industriels que l'on a l'habitude de consommer, tout en soutenant des entreprises régionales et/ou engagées dans une démarche éco-responsable.

Pas qu'un simple café !

Le jardin, grand et ombragé, sera l'endroit idéal pour acueillir des événements ponctuels tout au long de l'année : petit marché d'artisans, bourse aux plantes, dégustations de produits locaux, concerts... la liste des possibilités est longue et sera étayée grâce aux propositions des habitants.

Les contreparties et le rôle des contributeurs

Les dons sont libres, et certains montants donnent lieu à des contreparties. Pour un café-bar, la majorité des contreparties se fait bien évidemment en nature ! Pour ceux qui soutiendront le projet de loin (coucou les Alsaciens!), des envois de petits cadeaux sont prévus...mais ce serait un plaisir de pouvoir tous vous accueillir un jour au café !

Le Café des Simples : un café de village au coeur de l'Auvergne

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