Mon projet en 2 mots

Je propose de créer un café (coffee shop) indépendant sur vélo triporteur, itinérant dans les rues de Rouen. J’y vendrai du café de spécialité, torréfié par des artisans normands partageant mes valeurs environnementales et éthiques. Le café frais sera moulu et préparé devant vos yeux. Espresso, americano, latte… Vous ne manquerez pas de choix. Idéal pour votre trajet du matin ou pour une promenade en ville.

Ma petite histoire et les origines de mon projet sur Rouen

Moi c’est Arnaud, grand voyageur et un peu rêveur. J’ai passé une décennie hors de nos frontières pour mes études puis mon travail. Ce que je n'avais pas pensé découvrir au cours de cette aventure, c’est une véritable passion pour le café. De retour dans ma douce France, je souhaite partager cette passion avec vous en créant un commerce indépendant servant du café de spécialité en vélo triporteur, itinérant dans les rues de Rouen.

Peu amateur de café dans ma jeunesse, je n’appréciais pas son goût amer; puis j’ai travaillé dans un restaurant étoilé où je préparais des espressos. J'ai alors associé ce breuvage caféiné au travail productif et à l’esprit d’équipe. Arrive finalement un long séjour à Singapour, en 2013. J’y découvre des cafés incroyables, tantôt fruités, voire acidulés, tantôt noisettes, aux saveurs de chocolats et de caramel. Ces cafés-là se dégustent comme du bon vin ou du fromage. Ce ne sont pas des produits de base mais des produits de spécialité. Depuis, j'en suis devenu accro! Le café occupe (presque) toutes mes pensées!

A Rouen, vous avez la chance d’avoir découvert des cafés de spécialité et d’excellents torréfacteurs depuis plusieurs années, mais il vous faut encore faire des détours pour les croiser. C'est de là qu'est née mon idée, inspirée des food trucks londoniens installés au pied de mon bureau, et où je me rendais plusieurs fois par jour.

J’ai choisi le vélo triporteur car c’est plus convivial, plus mobile et sans gaz d'échappement. Le café proposé sera bio et issu du commerce équitable ou résultant d'une relation bilatérale éthique et écologique.

Le projet en détails

Je propose de la vente de boissons chaudes en vélo triporteur (ambulant):

-Café de spécialité (frais, traçable, bio, issu du commerce équitable...)

-Thé (d'un fournisseur local bio)

-Chocolat chaud (traçable, éthique)

Les boissons à base de lait (cortado, flat white, cappuccino, latte, mocha...) seront faites avec du lait entier de vache ou d'avoine. Le lait d'avoine offre une très belle option vegan, sans lactose et sans mauvais cholestérol.

2 cafés seront disponibles chaque jour:

-1 café 'création': cette saison il s'agit d'un mélange de grains de Colombie et du Nicaragua: un café rond, sucré, velouté, aux saveurs de chocolat et de caramel. Le torréfacteur l’Arbuste localisé à Caen, sera mon fournisseur principal.

-1 café 'découverte' d’origine pure (“single origin”), en quantité limitée, souvent de plus haute altitude avec des terroirs plus prononcés, des saveurs plus originales qui plairont beaucoup aux amateurs et qui en surprendront d’autres. J’espère pouvoir vous faire découvrir plusieurs torréfacteurs normands, à travers cette option.

**BON À SAVOIR** seront aussi disponibles à la vente après une période d'essai:

-Des sacs de grains de cafés de 250g

-Des viennoiseries fraîches

-Des petites marchandises (mugs réutilisables, AEROPRESS, V60, Chemex, moulins manuels etc.)

Le service:

-Proposé en français et en anglais

-Ravi de partager avec vous ma passion et mes connaissances. N'hésitez surtout pas si vous avez des questions!

-À votre écoute: une recette peut-être ajustée sans frais

Où en est le projet?

Mon plan d’affaires et mes budgets prévisionnels sont réalisés et approuvés par la région Normandie. Je suis formé à la méthode HACCP (sécurité alimentaire). Je suis entraîné à moudre et préparer le café - mais ne soyez pas surpris, mes mains trembleront probablement; elles me font le coup depuis l'enfance! Une grande partie du matériel est achetée... Il me reste à commander le vélo (made in France, photo ci-dessus) et la machine à espresso mobile (made in UK, photo ci-dessous) puis à assembler le tout. Pour réaliser cela dans les plus brefs délais, j’ai besoin d’un coup de pouce et c’est là que vous pouvez m’aider!

Cherry café ambulant - café de spécialité, bio, éthique

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