Le projet

Nous voulons ouvrir un salon de thé dédié au bubble tea dans le 18è arrondissement de Paris (quartier des Abbesses), afin de démocratiser cette boisson nourrissante et réconfortante.

Notre idée est d’adapter les sirops aux saisons, de proposer des recettes originales avec des thés parfumés et délicats ou des graines de chia qui conviendront aux amateurs de thé comme au puristes du bubble tea.

Le bubble tea est une boisson à base de thé (vert ou noir) et de perles de tapioca et/ou de perles au sirop. Sur cette base, on aromatise avec des sirops fruités, ou des préparations lactées aux parfums plus originaux les uns que les autres (matcha, taro, coco etc…)

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Qui se trouve derrière ce projet?

Max & Anaïs, 25 et 27 ans à l’heure où je vous parle, et deux enfants!

Nous nous sommes rencontrés dans le restaurant dans lequel nous travaillions.

Pas issus de la restauration, mais y ayant tellement pris goût que nous en avons dirigé 4 à nous deux. Que de la restauration rapide haut de gamme.

Nous avons tous les deux une passion profonde pour la gastronomie et l’art: Max était video maker au sein de VLNC Collective.

Moi je suis une nerd de la littérature et de la philo, au point d’avoir fait un peu de recherche .Et une folle de cuisine depuis toujours.

Le jour où Max a posé ses couverts dans un de mes plats, on a compris que la cuisine allait nous suivre pour un petit bout de temps. Alors on combine nos points de vues et nos goûts assez éclectiques pour faire plein de choses fun en cuisine où on se complète: Max est un puriste, moi j’aime l’outrance.

La petite histoire

Il s’agit avant tout d’une histoire d’amour, puis d’une histoire d’amitié qui a engendré une autre histoire d’amour…

Une après-midi de ballade, assoiffés, on s’arrête dans ce salon de bubble tea. Et ça a été le début d’une belle histoire avec la célèbre boisson taïwanaise et avec les patrons. De là, nous avons été convaincus que vraiment, toutes ces petites billes, toutes ces couleurs et saveurs, c’est non seulement délicieux, mais résolument addictif.

Il ne nous en fallait pas plus pour avoir envie de partager ça!

Du bubble tea mais aussi...

Offrir une restauration faite maison et créative, et que des produits artisanaux, du soda au jus de fruit en passant par la soupe et la salade.

Nous voulons travailler avec l’agriculture de proximité, pour faire des salades qui changent, respectent la nature, la santé, mais aussi les papilles.

Nous proposerons aussi des bagels originaux et généreux, à déguster chauds ou froids, avec de la charcuterie artisanale de qualité.

Enfin, nous voulons faire de cet endroit un spot pour les familles, les amoureux, ceux qui veulent manger sain, bon, gourmand, vite, ou pas.

Bref, mettre de l’amour dans votre assiette, votre estomac, et votre journée.

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Ce bagel a été préparé de A à Z par nos petites mimines!

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Cette jolie salade est aussi une création originale & maison

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Tada! voilà un petit aperçu de ce que nous voulons mettre dans vos assiettes: bagels sucrés Naughty bagel (Nutella, fraise et banane fraîches dans un bagel maison aux vermicelles de chocolat) et le Queen Elizabeth (en haut à gauche ; cream cheese sucré, myrtilles fraîches et lemon curd maison). Le Burgel (bagel maison au parmesan, moutarde américaine, bacon, poulet, pickles, tomates cerises, sucrine, basilic et cheddar rouge), et la salade Green Lantern ( roquette, pousses de petits pois et de poireaux, tomates cerises et radis noir).

Chez ta mère!