Création d'un atelier de cuisine

Mieux manger, ça s'apprend. Tout le monde à ses fourneaux !

Visuel du projet Création d'un atelier de cuisine
5
Contributeurs
8 jours
Restants
449 €
Sur 3 000 €
15 %
Développement
local
Éducation

Création d'un atelier de cuisine

part d'un constat... Les Français (entre autres) cuisinent de moins en moins. Les plats préparés prennent une place de plus en plus importante dans les rayons des supermarchés et dans nos frigos. 
Parfois par manque de temps, souvent par peur du plat raté. Alors que tout ne tient qu'à un peu de confiance en soi et quelques techniques et astuces.

L'idée est donc de proposer des cours de cuisine. Mais, au-delà d'apprendre des recettes aux stagiaires (comme c'est souvent le cas), le but est de leur apprendre la cuisine. Qu'ils puissent transformer la recette vue en atelier. L'adapter à ce qu'il y a dans leur frigo et devenir autonome au quotidien.

En plus des cours de cuisine pour adultes, je ferai régulièrement des sessions parent/enfant. Car le goût et le bien manger s'apprennent dès le plus jeune âge !

du projet, proposer une formation accélérée aux futurs restaurateurs. Les chiffres sont clairs... La moitié des restaurants ferment avant leur troisième année.
Ce n'est pourtant pas la motivation qui manque aux créateurs ou repreneurs. Et c'est rarement le talent culinaire. Le point noir de beaucoup de restaurants, c'est la gestion et parfois le manque d'expérience.
D'où l'idée de proposer une formation sur deux semaines, avec au programme un peu de cuisine et d'astuces de chef, et, beaucoup de gestion, marketing, relation client, management. Et, inclus dans ces deux semaines, la formation obligatoire HACCP. Les futurs entrepreneurs partent donc avec toutes les armes en main pour leur nouvelle aventure !

derrière ce projet ? Je m'appelle Edouard Crespin. Je travail en restauration depuis plus de dix ans. Service, bar et cuisine. Titulaire d'un BEP de pâtisserie, au cours de mes expériences (bistronomique, brasserie, restauration rapide), j'ai appris toutes les facettes du métier de restaurateur. 
Chef de cuisine depuis 6 ans, en plus des mes aptitudes culinaires, j'ai appris la gestion. Gestion d'un restaurant, d'une équipe, des achats, de ses clients. 
Et, au-delà de cette expérience, une conviction personnelle : tout le monde est capable de cuisiner. Tout le monde a en soi tout ce qu'il faut pour mieux manger !

A l'est de la Charente-Maritime. Entre Saintes, Cognac et Angoulême. Dans la petite commune de Haimps. Ici, les seules perturbations sonores sont le chant du coq le matin et le braiment de Gamin, l'âne du voisin (promis il sera pas au menu) !
Le cadre idéal pour se reconnecter avec la nature et les produits du terroir !

de dernière minute... Il y a quelques jours mon fils (5 ans) me dit dans la voiture en rentrant de l'école :
- Papa, j'ai une idée de bûche pour Noël !
- Ah bon ? Et tu veux la faire à quoi ?
- Au chocolat et aux fraises...
- Aux fraises c'est pas possible ça pousse pas en hiver.
- Ah... Ok...
Deux jours plus tard :
- Papa il y a quoi comme fruits qui poussent en hiver ?
- Kiwi, clémentine, pomme
- Et bah ma bûche je veux la faire au chocolat et aux clémentines ! Avec du chocolat croquant sur le dessus !
Après discussion plus approfondie, nous avons esquissé sa bûche. Génoise, mouse au chocolat, mousse aux clémentines et la crème que j'avais fait pour son gâteau d'anniversaire (crème diplomate).

Voici la preuve, s'il fallait encore m'en convaincre, qu'avec quelques recettes et techniques de base, on peut créer à l'infini. C'est visiblement un jeu d'enfant !

À quoi servira la collecte

un financement participatif ? Parce que la création d'un atelier coûte cher. Presqu'aussi cher qu'un restaurant. Tout le matériel est multiplié par le nombre d'élèves. Plaques de cuisson, fours, petit matériel.
J'ai déjà le lieu. Un ancien restaurant. Une cuisine professionnelle est déjà aménagée pour les formation de reconversion mais n'est pas adaptée à des ateliers de cuisine pour des particuliers. C'est pourquoi, la salle de restaurant se transforme en un atelier chaleureux.

Mais pour cet aménagement il me manque un peu de matériel : 

6 plaques à induction : 400€
2 fours professionnels : 1200€
Batterie de casseroles et autres poêles : 500€
Petit matériel (fouets, spatules, couteaux) : 600€

A ça, il faut rajouter la commission KissKissBankBank : 8%

Soit un total de 3000€

Si l'objectif est atteint, et dépassé, cela permettra de financer une campagne de pub au niveau local et d'acheter du matériel pour plus de stagiaires. Au lieu de 6 stagiaires, je pourrai en accueillir 8. Ce n'est pas la place ni l'envie qui manquent !

Choisissez votre contrepartie

Un grand merci

5 €

Et, pour vous, la fierté d'avoir contribué au bien manger français !
  • 2 contributeurs

Recette de bûche de Noël

10 €

Pour cette contrepartie, une recette toute spéciale. Je vous enverrai la recette de bûche de Noël au chocolat et aux clémentines imaginée par mon fils ! Une recette unique qui représente tout l'enjeu de ce projet !
  • 1 contributeur

Recette de bûche de Noël + un porte-clés "Le cercle des chefs"

25 €

Je vous enverrai la recette de bûche de Noël au chocolat et aux clémentines imaginée par mon fils, ainsi qu'un porte-clés siglé à l'effigie du Cercle des chefs.
  • 1 contributeur
  • Livraison estimée janvier 2021

Recette de la bûche de Noël + Un bouchon siglé "Le cercle des chefs"

50 €

Je vous enverrai la recette de bûche de Noël au chocolat et aux clémentines imaginée par mon fils, ainsi qu'un bouchon pour bouteille (de vin) siglé à l'effigie du Cercle des chefs.
  • Livraison estimée janvier 2021

Recettes repas de Noël + bouchon siglé "Le cercle des chefs"

75 €

Recevez les recettes popur menu de Noël imaginé spécialement pour l'occasion. Recettes détaillés, conseils du chef, liste de courses. C'est clés en main. Vous n'avez plus qu'à passer derrière les fourneaux. Emerveillement garanti ! Vous recevrez en plus un bouchon pour bouteille (de vin) siglé à l'effigie du Cercle des chefs.
  • Livraison estimée décembre 2020

Un cours de cuisine

100 €

Profitez de l'expérience d'un cours de cuisine en atelier pour une personne. Réalisez un menu complet (entrée + plat + dessert) et repartez avec !
  • 1 contributeur
  • Livraison estimée janvier 2021

Un repas pour 2 livré

150 €

Profitez d'un repas pour deux livré directement chez vous. Vous n'aurez plus qu'a suivre les instructions pour réchauffer et vous régaler. Entrée, plat et dessert. Un menu de fin gourmet directement chez vous !
  • Livraison estimée janvier 2021

Cours de cuisine pour 4

300 €

Profitez d'un cours de cuisine en famille ou entre amis pour 4 personnes. Au choix chez vous ou dans notre atelier. Préparez une entrée, un plat et un dessert. Accedez à tous les petits secrets des chefs et des astuces pour refaire ces recettes en fonction de vos envies et de ce qu'il y a dans votre frigo !
  • Livraison estimée janvier 2021

Chef à domicile pour 4 personnes

500 €

Profitez des services d'un chef à domicile. Un repas pour 4 personnes avec entrée, plat, dessert et accord mets et vins. Je m'occupe de tout, vous n'aurez qu'à vous mettre les pieds sous la table !
  • Livraison estimée janvier 2021

Chef à domicile pour 6 personnes

750 €

Profitez des services d'un chef à domicile. Un repas pour 6 personnes avec entrée, plat, dessert et accord mets et vins. Je m'occupe de tout, vous n'aurez qu'à vous mettre les pieds sous la table !
  • Livraison estimée janvier 2021

Formation reconversion en restauration

1 500 €

Profitez de la formation de reconversion en restauration. Au programme, 2 semaines de cours (70h) à l'atelier. Cuisine, gestion, marketing, management et secrets de chef ! A l'issue de la formation, vous recevrez également votre certificat d'obtention de la formation HACCP obligatoire.

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