part d'un constat... Les Français (entre autres) cuisinent de moins en moins. Les plats préparés prennent une place de plus en plus importante dans les rayons des supermarchés et dans nos frigos.
Parfois par manque de temps, souvent par peur du plat raté. Alors que tout ne tient qu'à un peu de confiance en soi et quelques techniques et astuces.

L'idée est donc de proposer des cours de cuisine. Mais, au-delà d'apprendre des recettes aux stagiaires (comme c'est souvent le cas), le but est de leur apprendre la cuisine. Qu'ils puissent transformer la recette vue en atelier. L'adapter à ce qu'il y a dans leur frigo et devenir autonome au quotidien.

En plus des cours de cuisine pour adultes, je ferai régulièrement des sessions parent/enfant. Car le goût et le bien manger s'apprennent dès le plus jeune âge !

du projet, proposer une formation accélérée aux futurs restaurateurs. Les chiffres sont clairs... La moitié des restaurants ferment avant leur troisième année.
Ce n'est pourtant pas la motivation qui manque aux créateurs ou repreneurs. Et c'est rarement le talent culinaire. Le point noir de beaucoup de restaurants, c'est la gestion et parfois le manque d'expérience.
D'où l'idée de proposer une formation sur deux semaines, avec au programme un peu de cuisine et d'astuces de chef, et, beaucoup de gestion, marketing, relation client, management. Et, inclus dans ces deux semaines, la formation obligatoire HACCP. Les futurs entrepreneurs partent donc avec toutes les armes en main pour leur nouvelle aventure !

derrière ce projet ? Je m'appelle Edouard Crespin. Je travail en restauration depuis plus de dix ans. Service, bar et cuisine. Titulaire d'un BEP de pâtisserie, au cours de mes expériences (bistronomique, brasserie, restauration rapide), j'ai appris toutes les facettes du métier de restaurateur.
Chef de cuisine depuis 6 ans, en plus des mes aptitudes culinaires, j'ai appris la gestion. Gestion d'un restaurant, d'une équipe, des achats, de ses clients.
Et, au-delà de cette expérience, une conviction personnelle : tout le monde est capable de cuisiner. Tout le monde a en soi tout ce qu'il faut pour mieux manger !

A l'est de la Charente-Maritime. Entre Saintes, Cognac et Angoulême. Dans la petite commune de Haimps. Ici, les seules perturbations sonores sont le chant du coq le matin et le braiment de Gamin, l'âne du voisin (promis il sera pas au menu) !
Le cadre idéal pour se reconnecter avec la nature et les produits du terroir !

de dernière minute... Il y a quelques jours mon fils (5 ans) me dit dans la voiture en rentrant de l'école :
- Papa, j'ai une idée de bûche pour Noël !
- Ah bon ? Et tu veux la faire à quoi ?
- Au chocolat et aux fraises...
- Aux fraises c'est pas possible ça pousse pas en hiver.
- Ah... Ok...
Deux jours plus tard :
- Papa il y a quoi comme fruits qui poussent en hiver ?
- Kiwi, clémentine, pomme
- Et bah ma bûche je veux la faire au chocolat et aux clémentines ! Avec du chocolat croquant sur le dessus !
Après discussion plus approfondie, nous avons esquissé sa bûche. Génoise, mouse au chocolat, mousse aux clémentines et la crème que j'avais fait pour son gâteau d'anniversaire (crème diplomate).

Voici la preuve, s'il fallait encore m'en convaincre, qu'avec quelques recettes et techniques de base, on peut créer à l'infini. C'est visiblement un jeu d'enfant !

Création d'un atelier de cuisine

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