Revenons ensemble aux traditions et à nos fromages d'exceptions ! Aidez-nous à financer La Crémerie des Baratineurs !

Large_sticker_vitrine_fromagerie-1525106649

Présentation détaillée du projet

Notre projet est de créer une crémerie-fromagerie qui ouvrira ( nous l'espérons ! ) en juillet 2018 à Caen, La Crémerie des Baratineurs. L'idée de ce nouveau projet serait d'allier fabrication, vente et dégustation dans un même lieu. La crémerie accueillerait donc un bar à fromages pour  nous permettre de vous proposer de nouvelles créations autour du fromage.

Depuis des générations ce qui nous rassemble et qui rime avec convivialité et partage, c'est avant tout un bon repas fait avec de bons produits ! 

Je l'ai compris il y a 5 ans en commençant à pratiquer le métier de crémier en tant que vendeur dans une crémerie et fromager dans une ferme fabricant le Pont l'Evêque. Aujourd'hui, c'est devenu une vraie passion et je souhaite la faire partager !

Je m'appelle Baptiste Evrard, j'ai 23 ans et après avoir validé un BTS et une formation spécialisée je pense qu'il est tant pour moi de partir à l'aventure et de lancer mon projet. 

Le projet est donc de créer une crèmerie fromagerie au sein de laquelle nous sélectionnons des produits locaux de qualité et des fromages venant de l'hexagone, tout en étant très soucieux des caractéristiques de création et environnementales qui les entourent. Ces produits nous les affinerons en cave et nous les transformerons pour vous faire découvrir toutes leurs subtilités.

Vous trouverez chez nous une large gamme de produits allant du fromage aux vins, de la confiture aux gelées, du lait au beurre ... 

Riche d'inventivité et de découvertes culinaires, je souhaite créer dans ce lieu chaleureux, un atelier de fabrication qui nous permettra de réaliser de nombreux produits tels que du beurre, du riz au lait, de la teurgoule et d'autres produits frais. Nous proposerons des produits maisons, des recettes novatrices et des alliances fromagères originales. Eh oui, le fromage ne se mange pas que sur une bonne tranche de pain !

Je ne veux pas seulement créer un commerce mais plutôt un endroit d'échanges et de partage, où chaque client aura sa place et chaque remarque son importance. Vous pourrez aussi bien venir chercher votre lait cru du matin, que votre dessert du midi ou bien votre plateau apéritif du soir. 

Ancré dans un quartier animé et historique de Caen, mon projet de Crèmerie vous accueillera dans une ambiance rétro-vintage qui nous permettra de vous conter l'histoire des fromages et qui vous permettra de nous raconter vos anecdotes. Car c'est une vérité, on a tous en tête un moment de jeunesse à la ferme qui nous a marqué ! Je suis donc impatient de connaître le votre  ! 

 

À quoi servira la collecte ?

 

Dés que nous commencerons les travaux dans notre local, un compte Facebook et Instagram seront mises en place. Vous pourrez alors suivre nos aventures et l'avancement du projet.

Je tente le crowfunding puisqu'à 23 ans je n'ai pas les moyens financiers de réaliser mes envies mais je suis convaincu que l'union fait la force. Cette campagne de financement participatif est pour nous le moyen de vous demander un petit apport et une petite aide pour nous lancer. Je percevrais l'intégralité de la collecte.

Le projet global coûtera 65 000 €. Nous allons décomposer les besoins pour ne pas vous effrayer :

Ci-dessus, le lieu de notre futur atelier et cave d'affinage.

Avec 5 000 €, on finance les travaux du local et sa mise aux normes pour faire un atelier et c'est déjà pas mal ! 

Là on peut vous faire de vrais desserts maison et du bon beurre !

 

Avec 8 000, de plus nous pourrons créer l'atelier de fabrication de A à Z (13 000 €)

c'est-à-dire: 

- Une chambre froide (4 000 €)

- Une table en inox (600 €)

- Du matériel de cuisine (1 000€)

- Un lave vaisselle (300 €), un évier, un robot de cuisine , etc ... 

En atteignant les 16 000 €, on peut ajouter La Cave d'affinage. 

Celle-ci aurait besoin d'un système de ventilation, d'un brumisateur, d'achat de planches d'épicéa et d'une bonne isolation de la pièce. 

A 40 000 €, nous finançons tout le matériel frigorifique.

- La vitrine centrale (4 000 €)

- Les vitrines murales qui seront aux nombres de trois pour les différentes familles      (12 000 €)

- La chambre froide (4 000 €), et le système frigorifique de la cave d'affinage. 

A 50 000 €, nos pouvons payer nos premiers achats de marchandises... 

...aux producteurs locaux et aux bons prix pour qu'ils vivent de leur dur labeur ! 

Des fromages, des produits frais, des confitures, du miel, de la charcuterie, des biscuits, des vins, des cidres, des bières, etc ... Et tout ce petit monde viendrait en grande partie du terroir Normand !

A 65 000 € nous finançons tout le reste !

Le matériel de découpe, les produits d'entretien, les emballages, les trancheuses, la râpe à fromages, les planches à découper, les plateaux, les balances ... 

La décoration pour vous accueillir dans un cadre convivial et chaleureux, mais ça, ça reste un secret et je ne peux pas en dire plus !

Et puis, nous finissons par la devanture, la terrasse du bar à fromages, ses chaises, ses tables etc. 

Et s'il y'a encore plus, une soirée gargantuesque du fromage sera organisée et vous serez tous invités !

 

 

Aidez-nous comme vous le voulez et surtout comme vous le pouvez ! Il n'y a pas de petites contributions, il n'y a que du partage et de l'entraide. Nous vous en serons très reconnaissants et peu importe votre contribution, nous saurons vous remercier. Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager cette nouvelle aventure avec chacun d'entre vous ! 

Rejoignez-nous sur ce joli projet et après tout n'en faites pas tout un fromage !

Derniers commentaires

Thumb_default
On a hâte de découvrir votre boutique! :)
Thumb_default
Laulau et moi même t’encourageons dans ton beau projet
Thumb_default
Merci Nathalie pour ton aide précieuse :) On espère avoir l'occasion de voir à la boutique !