De la ferme à l’assiette

<p>Le projet:&nbsp;</p> <p>R&eacute;habiliter une &eacute;table pour en faire un point d&#39;accueil de restauration</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670641/E3C078C6-CFCB-4E90-B2D2-F87E7A961FE8-1592310069.jpeg" width="100%" /></p> <p>Nous: amis depuis plus de 20 ans, nous avons d&eacute;j&agrave; travailler ensemble dans d&#39;autres&nbsp;secteurs d&rsquo;activit&eacute;s.</p> <p>Moi:&nbsp; Restaurateur pendant une vingtaine d&#39;ann&eacute;e, j&#39;ai r&eacute;orient&eacute; ma carri&egrave;re dans la gestion de projet jusqu&#39;au COVID-19</p> <p>Lui: Touche &agrave;&nbsp;tout de formation il a cr&eacute;&eacute; son exploitation agricole il y a 6 ans. Eleveur de Porc Noir gascons</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670658/0773FF86-5EA9-4F76-B29F-0C0D164B47FE-1592311953.jpeg" width="100%" /></p> <p>L&#39;histoire:&nbsp;</p> <p>Tout a commenc&eacute; avec le COVID, les gens se sont souvenus qu&#39;ils y avaient des agriculteurs pour les nourrir et que les circuit court et les produits de qualit&eacute;s n&#39;&eacute;taient en fin de compte pas plus cher que ceux&nbsp;des grandes surfaces.</p> <p>D&eacute;bord&eacute; par les commandes, Didier m&#39;a demand&eacute; un coup de main pour venir faire de la d&eacute;coupe et pr&eacute;paration.</p> <p>Ici la terrine de campagne aux piments d&#39;Espelette</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670639/CA91582E-5320-4B81-A677-1CE09F1B3C27-1592309763.jpeg" width="100%" /></p> <p>Nous avons revu&nbsp;des recettes anciennes pour les mettre au gout du jour. Avec des valeurs de g&eacute;n&eacute;rosit&eacute;, de qualit&eacute; et&nbsp;simple.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Boudin noir &agrave; la viande</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670640/B531A271-7E65-4D28-9057-7A0824C28E31-1592309841.jpeg" width="100%" /></p> <p>De ce d&eacute;but de collaboration est n&eacute; l&#39;id&eacute;e de mettre notre savoir faire autour d&#39;une table et d&#39;ouvrir un restaurant &quot; de la ferme &agrave; l&#39;assiette&quot;</p> <p>Le concept :</p> <p>Proposer une cuisine traditionnelle, r&eacute;gionale, de qualit&eacute; et authentique , &agrave; base de produits issus d&rsquo;une agriculture raisonnable, respectueuse, issue des produits des agriculteurs environnants: le tout dans une ambiance familiale</p> <p>Produits du jardin</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670642/A4165F57-3905-4581-9FBB-D14053ED9283-1592310243.jpeg" width="100%" /></p> <p>Voici l&rsquo;int&eacute;rieur tel que nous l&#39;avons imagin&eacute;&nbsp;</p> <p>Les box de 8 personnes</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670667/323C70B1-6110-440A-A6CF-E57CC1626011-1592312504.jpeg" width="100%" /></p> <p>La salle de restaurant</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670670/317690FB-BB26-4160-B208-E4618636F573-1592312569.jpeg" width="100%" /></p> <p>Le coin cuisine<img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670672/94471319-7424-4AB7-857C-3989C7577503-1592312639.jpeg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p>